Ako uvariť vajce, aby sa ľahko ošúpalo: Tipy a triky

Každý z nás sa už stretol s problémom, keď sa čerstvé, "mladé" vajcia ťažko lúpu. Škrupina pevne drží membránu a kúsky vajíčka sa oddeľujú spolu so škrupinou. Našťastie existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť bezproblémové šúpanie vajec.

Základné faktory ovplyvňujúce lúpanie vajec

Na začiatku je potrebné vedieť tri základné faktory, ktoré ovplyvnia výsledok nášho snaženia pri olupovaní vajec uvarených na tvrdo:

• Vek vajec: Výber tých najlepších vajec na varenie záleží hlavne od toho, aké sú staré. Čím sú vajíčka staršie, tým ľahšie sa škrupina odlupuje. Je teda úplne v poriadku, ak dáte variť trojtýždňové vajíčka. Čerstvejšie by ste veru dokonale olúpali s veľkými ťažkosťami.
• Teplota vajec: Vajíčka, ktoré chceme variť by nemali byť vychladené.

Techniky pre ľahké lúpanie

Existuje niekoľko techník, ktoré vám môžu pomôcť dosiahnuť dokonale olúpané vajcia:

1. Doba varenia: Zvyčajne sa na tvrdo varia vajíčka 8 - 10 minút, ak sú však veľmi čerstvé necháme ich variť až 12 minút.
2. Teplotný šok: Ochladzovanie vajíčok v studenej vode robíme takzvaným teplotným šokom. Z horúcej vody ich vytiahneme a vložíme priamo do studenej (ideálne je mať v nej kocky ľadu).
3. Narušenie škrupiny: Po vychladnutí je dobré poklepať malou lyžičkou po obidvoch koncoch škrupiny, nielen na oblejšej strane. Musíme sa však uistiť že sa porušila aj blanka na vnútornej časti škrupiny.
4. Gúľanie vajíčka: Ak však nechcete lúpať škrupinu nechtami, položte vajíčko na dosku, jemne pritlačte dlaňou a gúľajte pod miernym tlakom po doske.
5. Trasenie v hrnci: Po vychladnutí vajíčok v ľadovej vode túto vylejeme a hrniec, v ktorej sa chladili prikryjeme pokrývkou. Pokrývku pevne pritlačíme a krátko hrncom prudko zatrasieme. Napodiv sa nám krásne oddelí škrupina od bielka.

Pekne nahladko olúpané vajcia na tvrdo potrebujeme pri najrôznejších príležitostiach, nielen vo veľkonočnom čase. Mnohokrát sa totiž stane, že sa uvarené bielko nechce oddeliť od jemnej blanky vo vnútri škrupiny. Výsledkom je „neforemne vyhryzený granát“, ktorý má k estetickému vajcu ďaleko.

Ďalšie metódy a triky

• Použitie teplej vody: Do misky nalejeme teplú vodu (cca 30 °C). Vychladené vajíčka si pripravíme (narušíme škrupinu a blanku poklepkaním na ňu malou lyžičkou na obidvoch stranách) , postupne ponárame do teplej vody a pritlačíme v miestach, kde sa škrupina zužuje na túto plochu (ako napríklad na obal zubnej pasty).
• Pridanie citróna: Ak chcete dosiahnuť bezproblémové šúpanie vajec, uvarte ich spolu s citrónom. Kým voda zovrie, vložte do nej plátok citróna (alebo jeho kôru, aj vyžmýkanú) a pokračujte vo varení ako obvykle.
• Soľ do vody: Vodu môžete dodatočne osoliť veľkou štipkou soli. Soľ tiež pomôže odlepiť škrupinu a ak vajíčko praskne, jeho obsah zostane vnútri.
• Sóda bikarbóna: Do vody, v ktorej budete variť vajíčka, pridajte čajovú lyžičku sódy bikarbóny.

Vodu varte v zakrytom hrnci.Keď bude voda vrieť, vložte vajíčka a nastavte si časovač na požadovaný čas. Po uvarení vložte okamžite vajíčka buď do vody s ľadom, alebo ich ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Budú sa vám tak lepšie lúpať.

Ak nechcete strácať čas, môžete do vody v hrnci naliať lyžičku octu, vďaka ktorému vajíčka tiež nepopraskajú.

Veda za ľahkým lúpaním

Niektorí ľudia tvrdia, že ľahké lúpanie začína tým, ako vajcia uvaríte. Pridanie jedlej sódy do vody zvyšuje jej pH hodnotu, rovnako ako pH bielkovín, ktoré obsahujú vajíčka. Vo výsledku by sa preto škrupina od vajíčka mala dať oddeliť omnoho ľahšie. Táto metóda má svoj zmysel a zdá sa, že ju podporuje aj veda.

Pridanie bieleho octu alebo octu z jablčného muštu do hrnca s vodou, kde sa vajíčka varia, by podľa mnohých tvrdení malo viesť k ľahko ošúpateľným škrupinám vajec. Je tomu tak preto, že kyselina v octe rozpúšťa niektoré z vápenatých karbónatov, ktoré tvoria tvrdý vonkajšok vajca. V skutočnosti, ak by ste nechali vajce týždeň či viac vo vode s octom, škrupina by sa úplne rozpustila. Olúpanie vajíčok, ktoré sa varili vo vode s pridaním octu bolo citeľne jednoduchšie.

Ako uvariť vajce

Než sa pustíte do varenia vajíčok, vyberte ich z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu. Tak vám vajíčka vo vriacej vode neprasknú a budú perfektné.

Vezmite hrniec a naplňte ho takým množstvom vody, aby boli vajíčka celé pod vodou. Než ale vložíte vajíčka do vody, priveďte vodu do varu.

Ako dlho variť vajíčka?

• 3 minúty pre stratené vajíčka (pošírovaná)
• 5 minút pre vajíčka namäkko
• 7 minút pre vajíčka namäkko s tekutým stredom
• 10 minút pre vajíčka natvrdo

Ako ošúpať vajce?

Začnite na tupom konca vajíčka, v ktorom sa skrýva vzduchová bublina. Keď bublina praskne, škrupiny sa zbavíte ľahšie. Z vajíčka musíte naraz odstrániť škrupinu aj tenkú bielu membránu, ktorá vajíčko pokrýva ešte pod ňou. K lúpanie použite palce.

Ďalší spôsob je o niečo jednoduchší. Uvarené vajíčko opäť schlaďte v studenej vode s ľadom. Potom vajíčko vyberte a ťuknite oba konce vajíčka napríklad o kuchynskú doštičku. Vajíčko položte a s dlaňou na ňom ho pogúľajte dopredu a dozadu. Vznikne sieť rozlámanej škrupiny a tá už pôjde ľahko dolu. Použite na váľanie primeranú silu tak, aby ste vajíčko úplne nerozmačkali.

Netradičné postupy pri lúpaní

Vajcia po uvarení zlejte a ochlaďte studenou vodou, v ktorej ich nechajte približne tri minúty.

Pri lúpaní môžete vyskúšať netradičný postup, kedy na užšej strane škrupiny vytvoríte malý, asi 3 milimetrový otvor a na širšej odlúpnete asi 2 - 3 cm škrupiny. Keď do malej dierky fúknete, vajce väčším otvorom vypadne. Funguje aj spôsob bez nutnosti väčšej dierky. Do menšej len fúknete, čím sa škrupinka oddelí od bielka, a vajce potom už ľahko ošúpete.

Pomôže aj univerzálny domáci pomocník - jedlá sóda. Pridajte jednu lyžičku do vody k vajíčkam a nechajte ju variť spolu s nimi.

Vyskúšať môžete aj ďalší youtuberský nápad - natvrdo uvarené vajcia vložte do zaváraninového pohára alebo do plastovej nádoby s trochou vody, zatvorte a chvíľu nimi potraste. Môžete si to ešte zjednodušiť - vajcia nechajte v hrnci, v ktorom ste ich varili, prilejte trochou studenej vody, prikryte pokrievkou a dobre pretrepte. Škrupinky sa oddelia.

Lúpanie vajec bez námahy

Pred varením vajíčko jemne naťuknite v spodnej širokej časti. Dávajte však pozor, aby ste škrupinu nerozbili úplne. Potom vložte vajce do hrnca s vodou a uvarte, ako obvykle. Keď začne voda vrieť, môžete si všimnúť, že prasklina na škrupine sa zväčšuje. Medzitým si zoberte malú misku s tesným vekom a naplňte ju asi do polovice vodou. Vložte vajíčka, uzavrite vekom a silno potraste do strán. Keď misku otvoríte, budete nadšení. Vajíčko sa ošúpalo bez toho, aby ste sa ho priamo dotkli a ostáva vcelku. Na vajíčku neostal absolútne žiaden kúsok škrupiny.

Ak sa bojíte vajíčko pred varením naklepnúť, uvarte ho takto a šúpanie pôjde rovnako dobre. Ďalší rýchly spôsob, ako ošúpať vajíčka, je pridať do vody pred varením soľ. Najskôr si ich však vyberte z chladničky asi hodinu pred varením. Do hrnca, ktorý by mal byť dostatočne veľký, si nalejte vodu, nechajte ju zovrieť a pridajte kopcovitú lyžicu soli. Po uvarení vložte vajce do pohára, zalejte studenou vodou, otvor pohára prikryte dlaňou a niekoľko sekúnd energicky pretrepávajte. Robte to nad umývadlom, pretože voda za pohára vám môže vytiecť. Po chvíli by sa mala škrupina z vajíčka ľahko uvoľniť a jednoducho ju vcelku zvlečiete.

Šúpanie vajec vám môže uľahčiť aj to, keď do hrnca s vodou okrem vajec vložíte aj plátky citróna. Potom všetko spolu uvarte. Po niekoľkých minútach vyberte vajcia z misky a jemne naklepte škrupinu.

Skladovanie vajec

Vajcia sa skladujú na suchom a chladnom mieste, špičkou nadol. Ak chcete pripraviť vajcia natvrdo, vyberte ich z chladničky a pred použitím ich nechajte zohriať na izbovú teplotu. Čerstvé vajcia sa ťažko lúpu, preto je lepšie ich pred použitím nechať postáť vonku.

Test čerstvosti vajec

Čerstvosť vajec je možné skontrolovať pomocou vodného testu. Naplňte misku vodou a pridajte vajíčko. Ak klesne na dno, môžeme si byť istí, že je čerstvé. Ak vajce pláva uprostred nádoby, nie je už úplne čerstvé, ale je jedlé. Vajíčko, ktoré vypláva na povrch vody, však nevarte, pretože sa už pokazilo.

Ako predísť problémom so šúpaním

Na neskorší problém so šúpaním si môžete „zavariť“ ešte pred samotným varením vajíčok. Aby pri varení nepraskla škrupinka a bielok nevytiekol a nedeformoval tak tvar vajíčka, vyberte vajcia z chladničky skôr, aby sa pred varením ohriali na izbovú teplotu. Až potom ich opatrne vložte do vriacej osolenej vody. Var zmiernite, aby nepopraskali. Ak do vody pridáte aj lyžicu octu, žĺtok si zachová peknú žltú farbu.

Triky pre ľahké lúpanie

Uvarené vajcia odložte do chladničky. Stačí ak vajíčka uvaríte, scedíte, necháte postáť pri izbovej teplote zhruba 10 minút a potom ich odložíte do chladničky na aspoň 2 hodiny. Následne môžete vajce olúpať bez menších problémov, pretože bielok dostatočne stvrdol a oddeľovanie škrupiny je o to jednoduchšie s menšou pravdepodobnosťou poškodenia. Aj v tomto prípade odporúčame zvoliť staršie vajcia a vkladať ich už do vriacej vody. Taktiež je dôležité uvedomiť si, že varenie vajec nezastavíme ochladením vodou, a preto je dobré vajcia variť o minútu až dve kratšie, aby mali tú správnu konzistenciu.

tags: #ako #uvariť #vajce #aby #sa #ľahko

Populárne príspevky:

• Príčiny bolesti pri prehĺtaní u 3-mesačného dieťaťa
• Recepty na marinádu na bravčové mäso
• Nová povinnosť pre reštaurácie
• Pečenie a jeho procesy
• Jednoduchý koláč s čučoriedkami - recepty