Parené buchty s lekvárom: Babičkin osvedčený recept

Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa tradične pripravuje na pare. S moderným parným hrncom je ich príprava ešte jednoduchšia a rýchlejšia. Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci.

Ak ste majiteľom nového parného hrnca a chcete si pripraviť tieto lahodné buchty, tento článok vám poskytne užitočné rady a overený recept.

Ingrediencie

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 40 g čerstvého droždia
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 50 ml oleja
• Lekvár alebo ovocie na plnenie
• Maslo na potretie
• Mak, orechy alebo strúhanka na posypanie

Postup

Príprava kvásku:

V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10 minút).

Príprava cesta:

Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, olej a vlejte kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.

Kysnutie cesta:

Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie buchiet:

Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 1 cm a vykrajujte kolieska. Na každé koliesko dajte lyžičku lekváru alebo ovocia a zabaľte do buchty.

Parenie buchiet:

Nádoby parného hrnca vymastite olejom. Buchty poukladajte do nádob tak, aby sa navzájom nedotýkali. Každú buchtu potrite olejom, aby sa nezlepili. Zapnite parný hrniec a parujte buchty 15-20 minút.

Servírovanie:

Hotové parené buchty prepichnite špáradlom, aby sa nezrazili. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte makom, orechami alebo strúhankou.

Ďalšie tipy a triky

• Mrazenie buchiet: Hotové parené buchty môžete zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko napariť alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
• Alternatívne spôsoby parenia: Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť parák alebo panvicu s pokrievkou. Na panvicu nalejte trochu vody, vložte parák alebo sitko, na ktoré poukladáte buchty, prikryte pokrievkou a paríte.
• Vylepšenie cesta: Do cesta môžete pridať trochu strúhanej citrónovej kôry alebo vanilkového extraktu pre lepšiu chuť.
• Plnka: Okrem lekváru a ovocia môžete buchty naplniť tvarohom, orechovou plnkou alebo nutellou.
• Aby sa buchty nelepili: Dôkladne vymastite nádoby parného hrnca olejom a buchty poukladajte s dostatočným odstupom. Každú buchtu potrite olejom. Ak sa vám buchty aj tak prilepia, skúste do cesta pridať trochu viac oleja.

Posýpky na parené buchty

Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom. Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom. Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom.

Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.

Parenie bez parného hrnca (alternatívny spôsob):

Buchty naukladajte do vymastenej hlbokej teflónovej panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali, každú zvlásť dobre pomastite aj zvrchu, podlejte 100 ml vody, prikryte pokrievkou tak, aby neunikalo veľa pary a dajte na sporák poriadne rozovrieť, potom stíšim plyn (nie celkom) a parím cca 10 min.

Ako na perfektné parené buchty

Parené buchty sú jedným z tých pokrmov, ktoré majú v sebe všetko - jemné, nadýchané cesto a lahodnú náplň, ktorá rozjasní každý deň. Ak chcete, aby vaše parené buchty boli perfektné, tu sú tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten najlepší výsledok:

1. CESTO: Kysnuté cesto je základom perfektných parených buchiet. Kysnutie je zásadné pre vznik nadýchaného cesta. Dajte mu dostatok času, aby sa dobre nakyslo - ideálne je nechať ho kysnúť hodinu až hodinu a pol. Uistite sa, že cesto nechávate na teplom mieste, ale nie priamo na slnku. Taktiež nezabudnite na podkysnutie už pripravených buchiet. Ideálne 20 minút.
2. VEľKOSŤ: Buchty by mali mať priemer okolo 5-7 cm, aby sa pekne uvarili na pare. Ak sú buchty príliš veľké, môžu sa pri pare neprepariť a byť nedostatočne uvarené vo vnútri. Pokiaľ sú príliš malé, môžu byť príliš suché.
3. PARA: Použite parák alebo veľký hrniec so sitkom, aby buchty neprišli do kontaktu s vodou. Môžete tiež použiť špeciálnu parnú vložku. Uistite sa, že medzi jednotlivými buchtami je dostatočný priestor, aby sa mohli správne nadvihnúť a nezlepujú sa. Voda by mala jemne vrieť, nie sa prudko variť, aby buchty pekne rástli a neboli suché.
4. NÁPLŇ: Pridajte len 1 lyžicu náplne, ako je tvaroh, čokoláda, džem, alebo mak,..., aby sa nevytlačila von a buchty zostali nadýchané. Ak je náplň príliš tekutá, môže vytekať počas varenia a spôsobiť, že buchty budú lepivé.
5. ČAS: Parené buchty by sa mali pariť približne 15-20 minút, aby sa uvarili správne. Ak sú buchty malé, môžu byť hotové aj rýchlejšie. Po uvarení nechajte buchty chvíľu odpočívať, aby sa trochu ochladili a zpevnili. Takto sa stane ich štruktúra pevnejšia a ľahšie sa konzumujú.

Často kladené otázky

Môžem naplniť všetky poschodia parného hrnca?

Áno, pri príprave parených buchiet v parnom hrnci môžete naplniť všetky poschodia. Je však dôležité dbať na to, aby buchty neboli príliš natlačené na seba, aby sa zabezpečilo rovnomerné preniknutie pary a ich dôkladné uvarenie.

Ako dlho pariť buchty?

Doba parenia buchiet sa môže líšiť v závislosti od typu parného hrnca a veľkosti buchiet. Vo všeobecnosti sa odporúča pariť buchty približne 15-20 minút. Je vhodné sledovať, ako buchty vyzerajú, a prispôsobiť čas parenia podľa potreby.

Tip: Ak máte parný hrniec s viacerými poschodiami, môže sa stať, že buchty na spodných poschodiach sa uvaria rýchlejšie ako tie na vrchných. V takom prípade môžete buchty počas parenia prehodiť, alebo ich pripravovať len na jednom poschodí.

Parené buchty krásne hladké, jemné ako pavučinka a bez prasklín?

Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy samotných buchtičiek a rovnako aj postup pri naparovaní. Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky?

1. Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
2. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
3. Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
4. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
5. Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
6. Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
7. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
8. Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.

Túto metódu môžete používať aj pri príprave domácej knedle. Úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete!

Táto klasika nikdy neomrzí. Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda...

Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek...

Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše... Takéto buchty ste ešte určite nejedli❗Ich príprava je velmi jednoduchá a výsledok...

V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások. Zvyšnú múku, cukor, soľ, maslo, vajíčka a kvások vymiešame na hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti. Do stredu každej pridáme slivkový lekvár. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty. Medzitým necháme v parnom hrnci zovrieť vodu. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty. Do hrnca dáme zohriať smotanu. Žĺtky ručne vymiešame s cukrom. Keď zmes skoro vrie, stiahneme ju z ohňa a malé množstvo z nej prilejeme do žĺtkovej zmesi, aby sa vyrovnali teploty. Až potom žĺtkovú zmes primiešame do smotany. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine.

Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.

Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.

Veľké, nadýchané knedle plnené slivkovým lekvárom s vínovou omáčkou... Nadýchaná ako obláčik, jemná, plná chutného lekváru a preliata skvelou omáčkou. Taká má byť pravá rakúska buchta.

A prečo som napísala, že parené buchty do hodinky? Pretože naozaj sú. Pripravovala som ich totiž v mojej parnej rúre Bosch. A tá má dve výhody, prvou je špeciálny program na kysnutie cesta, kde cesto krásne vykysne do 30 minút a druhá je špeciálny parný program, vďaka ktorému sú naparené do 15 minút.

Vyskúšala som dva recepty na buchty, jedny s mliekom a maslom a druhé bez. Chuťovo mi prišli cca rovnaké, lebo keď ich posypete kakaom a polejete maslom, to že v jedných bolo maslo a v druhých nie nespoznáte. A na posypanie, čo máte radi. Ja mám doma skvelé kakao od Slowlandie s kokosovým cukrom a to je na chuchtách top!

Do väčšej misy dajte múku, v stredu urobte lyžicou priehlbinku a pridajte asi 100 ml teplej vody, rozdrobte droždie, pridajte cukor a nechajte asi 5 minút postáť. Jednak tak uvidíte, či droždie začne pracovať a teda bude fungovať alebo nie. Potom pridajte do misy aj vajíčko, soľ a začnite cesto miesiť. Postupne prilejte aj zvyšnú vodu a cesto mieste, kým nie je hladké a neodlepuje sa od misy. Ak máte rúru s funkciou kysnutie, použite ju. Nastavte teplotu na 30 minút a 30 stupňov a nechajte techniku pracovať. Vykysnuté cesto potom na jemne pomúčenej doske vyváľkajte. Ideálne ak sa vám podarí obdĺžnik a približne 0,5 cm hrubý. Cesto rozkrájajte na rovnako veľké „štvorce“ a do každého dajte plnú lyžičku lekváru. Každý kúsok cesta dobre zabaľte, tak aby spoje boli na spodku. Dobre utesnite, spodky buchiet ešte položte na trochu múky a dajte ešte chvíľu podkysnúť. Pred tým ako ich dáte pariť, jemne ich potrite olejom a dajte na program parnej regenerácie jedla, na 150 stupňov a približne 12-15 minút. Menej keď sú menšie a 15 minút ak sú naozaj veľké.

Buchty po uparení v rúre, na rozdiel od tým, urobených klasicky, nebolo treba prepichovať. Udržali si krásny nafúknutý tvar. Neviem čím to je, ale mám to vyskúšané. Buchty sa dajú skladovať v chladničke a pred podávaním opäť napariť. Či môžu ísť parené buchty do mrazničky neviem, tak mi možno skúste poradiť.

Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút. Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. 1 centimeter. buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.

Sladké maškrtenie: Parené buchty s čučoriedkovou omáčkou sú neodolateľné!

Buchty! Každá má svoj príbeh, svoju chuť aj pôvab. Niekedy v sebe ukrýva tvaroh či čokoládu, inokedy slivkový lekvár. Jedno majú spoločné. MILUJEME ich všetci! A tieto parené buchty s čučoriedkovou omáčkou...

Buchty sú jedným z tých jedál, ktoré majú v sebe nielen neodolateľnú chuť, ale aj príbeh. Každá z nich je originál, v každom súste sa skrýva aj kúsok našich tradícií. Môžu byť naplnené tvarohom či čokoládou, obľúbeným domácim džemom či slivkovým lekvárom - záleží na tom, čo máme práve po ruke alebo na čo máme chuť. Každopádne, všetky buchty však majú jedno spoločné: MILUJEME ich všetci!

Buchty, aké si pamätáme z detstva, majú stále miesto v našich kuchyniach, a tieto parené buchty s čučoriedkovou omáčkou sú dôkazom, že sladké, tradičné jedlá môžu byť stále moderné a úplne nezameniteľné.

Na omáčku dajte do hrnca ovocie, pridajte cukor, citrónovú šťavu a priveďte do varu. Varte približne 5 minút, kým ovocie trochu zmäkne. V malej miske zmiešajte vodu s kukuričným škrobom a prilejte k ovociu.

Na hrniec s vriacou vodou uložte naparovaciu mriežku, pokryte ju papierom na pečenie a popichajte ho. Na papier uložte buchty, zakryte a nechajte 20 minút naparovať.

Múku preosejeme do misy. Zo 100 ml mlieka, 1 ČL múky, cukru a droždia pripravíme kvások. Do múky, pridáme soľ, premiešame, pridáme vajce, zvyšné mlieko a nakoniec nakysnutý kvások. Všetko spolu zmiešame tak, aby v mise nezostala suchá múka. Necháme 15 minút stáť, potom varechou vypracujeme a necháme kysnúť ešte pol hodiny. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, nakrájame na 12 rovnakých kúskov. Naplníme lekvárom a vytvarujeme buchty. Na sporák si položíme hrniec s vodou, vložíme do neho kovový paráčik. Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom.Keď voda začne vrieť, znížime teplotu na tretinu. Paráčik natrieme olejom , vložíme naň buchty, tie tiež natrieme, aby sa nezlepili. Hrniec zakryjeme a buchty necháme pariť 7 minút. Špáradlom vyskúšame, či nie sú surové. Vyberieme, popicháme vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané makom, poliate maslom. Náplň a posýpku si, samozrejme, môžete zvoliť podľa vlastnej chuti.

Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.

Keď je jemne teplé, pridám jedno droždie (42 g). Keď nakysne, zmiesam s ostatnými surovinami a vymiesim cesto.Nechám vykysnúť a u nás sa toto množstvo rozdelí na 4x5, príp.4x6 stvorcekov, potom su také väčšie buchty. Plním skoro vždy tvarohom (tvaroh, cukor) , naučila som sa od svokry, mňamka.

Buchty nechám trochu nakysnúť a potom parim. Prvú dávku cca 9-10 minut, tú ďalšiu 9,potom vždy o minútu kratšie, lebo tie posledne sú už pre kysnuté (naraz viem urobiť 4-5 buchiet). Ale toto je moja dedukcia, nemusíte to tak robiť.

tags: #v #com #parit #parene #buchty #recept

Populárne príspevky:

• Klasika stredoeurópskej kuchyne
• Orechovo-čokoládový dezert
• Recept na Zelené Karí
• Tipy na pestovanie ovocia v chladnejších oblastiach
• Rúra a varná doska AEG BPK842320M