Vaflové rezy s jahodami: Rýchly a svieži recept
Toto je presne ten zákusok, ktorý pripravujem počas horúcich dní, keď sa mi nechce zapínať rúru. Je neskutočne rýchly a svieži. Milujem kombináciu jemne chrumkavých vaflí, lahodného krému a čerstvých jahôd. Vždy zmizne z plechu ako prvý a je hitom na každej oslave.
Vafle a jahody! Tento recept hľadá každý! Dezert bez pečenia, bez želatíny
Tajomstvo dokonale pevného krému, ktorý sa neroztečie, je v použití vanilkového pudingu bez varenia. Tento jednoduchý trik vám zaručí perfektný výsledok. Vyskúšate ho aj vy?
Waflové rezy, to sú dva pláty orechového cesta s džemom poliate čokoládou. Cukrár Josef Maršálek teno dezert posunul ešte o level vyššie. Kakaové cesto plné mletých orechov, domáci džem z kiwi a zázvoru a poleva z bielej a horkej čokolády posypaná mrazom sušeným ovocím, dokonalé! Nečakala som, že džem z kiwi a zázvoru bude tak výborný, určite ho budem robiť častejšie a pridávať aj do iných dezertov. Rezy dlho vydržia, sú preto skvelým spestrením vianočných mís s koláčikmi.
Ako správne pripraviť vaflové rezy?
Vyšľahajte tuhý krém zo šľahačky, kyslej smotany a pudingového prášku. Na plech naukladajte suché vafle, natrite krém, prikryte druhou vrstvou vaflí, ozdobte jahodami a zalejte želé. Nakoniec nechajte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút + minimálne 4 hodiny chladenie
- Čas pečenia/varenia: nepečie sa
- Počet porcií: cca 15 rezov (plech 32×28 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 340 kcal/rez
- Trend: Rýchly / Nepečený
Potrebujeme
Na prípravu vaflových rezov budeme potrebovať nasledovné suroviny:
Na krém:
- 800 ml smotany na šľahanie (33%)
- 600 g kyslej smotany (16-18%)
- 3 balenia vanilkového pudingu bez varenia
- 2 balenia vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
Na dokončenie:
- 1 balenie veľkých suchých vaflí (pláty)
- 1 kg čerstvých jahôd
- 3 balenia červeného tortového želé
Postup prípravy
- Pripravte si hlbší plech (približne 32×28 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Najprv si pripravte krém. Vo veľkej mise začnite šľahať dobre vychladenú smotanu na šľahanie.
- Keď začne hustnúť, postupne prisypte práškový cukor, vanilkový cukor a 3 balíčky pudingu bez varenia.
- Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný krém. Pudingový prášok slúži ako skvelý stužovač.
- Do hotového krému potom už len zľahka a na nízkych otáčkach vmiešajte kyslú smotanu. Miešajte len krátko, kým sa všetko nespojí.
- Na dno plechu poukladajte pláty suchých vaflí tesne vedľa seba tak, aby pokryli celú plochu.
- Na vrstvu vaflí rovnomerne rozotrite celý pripravený krém a povrch uhlaďte stierkou.
- Na krém poukladajte druhú vrstvu vaflí.
Jednoduché variácie
- Čokoládový krém: Použite čokoládový puding bez varenia namiesto vanilkového pre lahodnú čokoládovú verziu.
- Kakaové vafle: Namiesto svetlých vaflí použite kakaové pre zaujímavý kontrast chutí a farieb.
2 praktické tipy na záver
- Pre dokonalé rezy nôž pred každým krájaním namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Krém sa nebude lepiť a rezy budú čisté.
- Fantastický aj s iným ovocím. Namiesto jahôd vyskúšajte maliny, čučoriedky, kivi alebo zmes lesného ovocia.
Recept od Víkendová cukrárka
Dva pláty kakaového cesta s orechami, exotický džem z kiwi a zázvoru, čokoládová poleva a sušené ovocie. Výsledkom sú perfektné rezy, s ktorými zabodujete.
- Chod: Dezert
- Kuchyňa Celý svet
- Náročnosť: Jednoduché
- Čas prípravy 1hodina 30minút
Suroviny
Na prípravu týchto rezov budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
Džem
- 300 g ošúpaného kiwi
- 30 g čerstvého zázvoru
- 160 g krupicového cukru
- šťava z 1 citrónu
Cesto
- 165 g krupicového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 325 g hladkej špaldovej múky
- 20 g kakaa
- 325 g zmäknutého masla
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1 žĺtok (izbovej teploty)
Dokončenie
- 100 g bielej čokolády
- 40 g horkej čokolády
- mrazom sušené jahody alebo maliny
Postup
Džem
- Kiwi nakrájame na drobné kocky. Zázvor nastrúhame najemno.
- Kiwi, zázvor, cukor a citrónovú šťavu zohrievame v hrnci za občasného premiešania na teplotu 104°C. Ak nemáte teplomer, je to vtedy, keď cukor začne karamelizovať a džem zhustne. Trvá to asi 15-20 minút, odkedy začne zmes vrieť.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
Cesto
- Všetky suroviny na cesto máme ideálne v izbovej teplote. Rúru si predhrejeme na 170°C.
- Cukor, orechy, múku, kakao a škoricu premiešame. Pridáme na kocky nakrájané maslo a žĺtok a vypracujeme pevné cesto.
- Cesto hneď vyvaľkáme na plechu vyloženom papierom na pečenie a upečieme na 170°C dozlatova.
- Ešte horúce cesto rozrežeme na polovicu a necháme vychladnúť. Na jednu polovicu cesta natrieme džem a prikryjeme druhým plátom cesta. Pláty zaťažíme a necháme pri izbovej teplote do ďalšieho dňa.
Dokončenie
- Vo vodnom kúpeli si roztopíme bielu čokoládu a potrieme ňou hotový rez.
- Následne roztopíme vo vodnom kúpeli aj horkú čokoládu, ktorou vytvoríme mramor na bielej čokoláde.
- Hneď posypeme nadrteným sušeným ovocím a necháme stuhnúť.
