Recept na dokonalý vanilkový krém do torty

Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Je veľmi veľa receptov na rôzne krémy a plnky. Spomeniem aspoň základné a rokmi overené.

Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.

Krém je doslova čerešničkou na torte, ktorá dotvára celkovú chuť dezertu.

NaPečenie.sk - Recept na vanilkový krém

Univerzálny vanilkový krém

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Je jemný a univerzálny. Aj tak by sa dal nazvať tento krém. Je doslova protipólom k ťažkým maslovým plnkám. Je ľahký, nadýchaný a akurát sladký. Lákavá je jeho nenáročnosť na prípravu.

Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti.

Ingrediencie:

  • 250 ml vody
  • 4 lyžice hladkej múky
  • 4 lyžice vanilkového pudingu
  • 2 žĺtky
  • 250 g masla
  • 1 dl rumu
  • 1 lyžička kakaa

Postup:

  1. Do studenej vody zašľaháme žĺtky, múku a puding.
  2. Všetko dobre premiešame a uvaríme ako puding.
  3. Za stáleho miešania privedieme do varu a odstavíme, občas premiešame.
  4. Necháme dobre vychladnúť.
  5. Než puding vychladne, vymiešame do peny 250 g masla (cukor, ako kto máte radi), primiešame vychladnutú pudingovú hmotu, 1 lyžičku kakaa, 1 dl rumu a dôkladne ušľaháme.
  6. Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.

Tento krém sa nezráža, dobre drží a je chuťovo výborný. Nepoužívam cukor, ale je možné pridať 50-150 g práškového cukru, alebo ako ste zvyknutí. Možno tento krém pomôže ako začínajúcim, tak i ostrieľaným kuchárkam.

Príprava vanilkového krému krok za krokom:

  1. Vaječné žĺtky zmiešajte s cukrom a múkou, potom pomaly pridávajte mlieko a miešajte tak, aby vám nevznikali hrudky.
  2. Zmes dajte variť na mierny plameň a varte, až kým nezhustne. Neustále ju miešajte, pretože by vám mohla prihorieť.
  3. Keď ju odstránite z ohňa, pridajte vanilkovú arómu, alebo čerstvú vanilku v podobe prášku.
  4. Potom pridajte 30g masla a premiešajte. Nechajte chladnúť.
  5. Keď sa krém ochladí, vyšľahajte ho mierne elektrickou metličkou a vtedy po kúskoch pridávajte zvyšné maslo.

Ďalšie varianty krémov

Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach.

Maslový krém s kondenzovaným mliekom

  1. Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký.
  2. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo.
  3. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.

Mascarpone krém

Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Je ľahký, nadýchaný a akurát sladký. Lákavá je jeho nenáročnosť na prípravu.

  1. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru.
  2. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.

Smotanu vyšľahaj s cukrom a až bude dostatočne tuhá, zľahka primiešaj mascarpone. Hotovo. Nič viac a nič menej. Bez varenia, bez zdĺhavých príprav. Krém je vhodný na ovocné dezerty, pudingy, ovocné poháre, zákusky, tiramisu aj cheesecake. Ak potrebuješ viac náplne, dávku ingrediencií radšej zdvojnásob.

Tvarohový krém

Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute.

  1. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding.
  2. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.

Parížsky krém

Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém.

  1. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju.
  2. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte.
  3. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.

Kokosový krém

Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém.

  1. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu.
  2. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.

Tofu krém

Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém.

Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.

Karamelový krém

  1. Cukor na panvici ohrievaj, až kým skaramelizuje.
  2. V mlieku rozmiešaj múku a pomaly prilievaj ku karamelu a dôkladne miešaj.
  3. Najskôr sa to zrazí, no postupným ohrievaním a miešaním sa všetko pekne prepojí.

Vznikne jemná akoby pudingová hmota. Tú nechaj vychladnúť. Maslo vyšľahaj elektrickým šľahačom a po lyžiciach pridávaj vychladený karamel. Hotovo, vznikne jemný karamelový a veľmi chutný krém.

Pudingová plnka má veľa variácií, nakoľko vanilkový puding môžeš zameniť za akúkoľvek inú obľúbenú príchuť.

Tipy a triky

  • Pridanie čokolády: Ak chcete recept ešte viac vyladiť, pridajte čokoládu! Stačí 100 g horkej čokolády rozriedenej v mlieku, ktorá nahradí vanilkový struk.
  • Redší krém: Ak potrebujete trochu redší krém, môžete do prípravy pridať o niečo menej múky.
  • Ľahší krém: Kukuričná múka nahradí múku, aby ste získali ľahší krém. Kukuričná múka navyše neobsahuje lepok, takže je dobrou alternatívou, ktorú môžete predložiť svojim alergickým/intolerantným hosťom.
  • Vyhnite sa pripáleniu krému: Aby ste predišli nehodám, používajte radšej metličku ako drevenú lyžicu.
  • Skladovanie: Ak krém nepoužijete hneď, prikryte ho potravinovou fóliou, t. j. potravinová fólia musí byť v priamom kontakte s receptom.
  • Maslo z chladničky vyber vždy o niečo skôr, aby malo pri použití izbovú teplotu.

Veríme, že vám tieto recepty a tipy pomôžu pri príprave dokonalého vanilkového krému pre vaše torty a zákusky. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #vanilkový #krém #do #torty #recept

Populárne príspevky: