Cestoviny s brokolicou: Jednoduchý a chutný recept

Cestoviny s brokolicou sú skvelou voľbou pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v chladničke. Pripravte si lahodné cestoviny s brokolicovou omáčkou a vychutnajte si ich s rodinou alebo priateľmi.

Ingrediencie

Ingrediencie do omáčky môžete obmieňať podľa toho, čo máte k dispozícii. Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu. Namiesto syru eidam môžete použiť syr v črievku alebo akýkoľvek tavený syr.

Príprava brokolice

Dáme variť osolenú vodu na brokolicu. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou, čím si zachová krajšiu zelenú farbu. Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na "jablkovom" strúhadle.

Brokolicu môžeme variť aj s cestovinami. Ružičky brokolice varíme spolu s cestovinou cca 3 max 4 minúty. Takže podľa toho ako dlho sa budú variť cestoviny dáme brokolicu.

Brokolicu rozoberieme na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody.

Brokolicu rozoberieme na ružičky, stonku narežeme po dĺžke na menšie časti. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme približne minútku - dve. Vyberieme do misky so studenou vodou. Stonky ešte necháme variť cca 2 minuty. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na struhadle.

Alternatívne spôsoby prípravy brokolice

• Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúb podľa potreby okrájame a nakrájame.
• Hlúb nakrájame na paličky a buď sa dá variť ako prvý do vody (aby sa varil cca 10 minút), alebo sa robí na panvici s olivovým olejom.
• Umytú brokolicu dáme variť do osolenej vody,do polomäkka.

Príprava omáčky

Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.

Alternatívny postup: Rozpustíme maslo, pridáme 2 PL múky. A treba miešať aby sa nepripalila. Prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nam nespravili hrudky. Prilejeme vývar z brokolice a syr v črievku. Osolíme, pridáme ml. biele korenie. Ked je omáčka hotova pridam do nej uvarenu brokolicu a nastúhaný syr.

Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.

Príprava cestovín

Dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.

Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).

Prvé si uvaríme cestoviny ( 8 min. ), potom ich vyberieme, opláchneme a necháme odkvapkať.

Servírovanie

Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom.

Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame pridáme syr, opäť premiešame (podľa potreby ešte podlejeme) a podávame.

Po uvarení brokolice a cestoviny zmiešame pokrájanú brokolicu ktorú sme pokrájali na menšie kúsky s cestovinou a usmaženou cibuľkou a cesnakom. Všetko dobre premiešame a uložíme do olejom vymastenej mysy. Na vrch tejto zmesi,pridáme na kúsky potrhaný mäkký syr a zalejeme zmesou rozšľahaných vajec,smotany podravky muškátového orecha.Dáme na 25 minút zapiecť do rúry. Potom zapečenú zmes vyberieme a zasypeme nastrúhaným tvrdým syrom.Nechám ešte asi 7-10 minút zapekať,kým sa syr neroztečie.

Hotové cestoviny scedíme a pridáme na panvicu, 2-3 min popražíme a môžeme podávať s obľúbeným syrom, alebo jeho náhradou.

Dobrú chuť!

Varianty receptu

V tomto recepte sa používa aj hlúb, nakrája sa na paličky a buď sa dá variť ako prvý do vody (aby sa varil cca 10 minút), alebo sa robí na panvici s olivovým olejom. Ja postupujeme podľa druhej možnosti.

V rámci pokecu doplním, že som videl aj variantu so salsicciou alebo pancettou, ktorá sa robí na panvici namiesto ančovičiek.

Cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom

Kým sa varia cestoviny pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), ja jemne poprášim aj gyros korením, ktoré mám veľmi rada, ale ozaj iba jemnučko a orestujeme do mäkka. Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou (ja vždy parím - do hrnca dám trocha vody, keď zovrie dám sitko s brokolicou, prikryjem a za pár minút mám krásne urobenú) - po dokončení ju hneď sprudka schladíme aby sa zachovala pekná zelená farby.

Zapekané cestoviny s brokolicou

Vymastíme si pekáč alebo nádobu, v ktorej budeme zapekať cestoviny s brokolicou. Vrstvíme nasledovne : cestoviny, brokolica ( ale rozdelená na menšie ružičky ), postrúhaný syr, opäť cestoviny, (cestoviny jemne pritlačíme), brokolica, postrúhaný syr a ukončíme cestovinou ( opäť cestovinu pritlačíme ). Do smotany rozbijeme vajíčko, spolu vyšľaháme, posolíme. Nalejeme na celú plochu cestovín. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry ( a pečieme asi 20 - 30 min. 150° C. ) Môžeme podávať teplé alebo aj studené so zeleninovým šalátom.

Cestoviny s brokolicou a ančovičkami

Na panvicu dáme olej, ančovičky a nakrájaný hlúb po zhruba piatich minútach prihodíme aj nakrájaný cesnak a čili, znížime výkon nech cesnak (a čili) nezhorí (ako prevencia zhoretia by mohlo byť aj podliatie vínom, prípadne voda z cestovín, to som zatiaľ neskúšal). Robíme dohromady cca osem maximálne desať minút, podľa hlúbu. Podľa toho načasujeme aj kedy dáme variť cestoviny a brokolicu.

Medzitým v hlbšej panvici rozohrejeme olej, pridáme pokrájané ančovičky (alebo sardelovú pastu), chilli a nakoniec cesnak na plátky (dáme pozor, aby nezhorkol). Keď je cestovina uvarená, spolu s brokolicou ju dierovanou lyžicou preložíme do panvice a premiešame.

tags: #varecha #pravda #cestoviny #s #brokolicou #recept

Populárne príspevky:

• Handmade vianočné ozdoby
• Lákavé tofu nátierky
• Chipky z Kuchyne Lidla
• Jednoduché cvičenia pre obe hemisféry
• Zloženie a výroba tekvicového oleja