Kardinálov koláč: Recept na obľúbený dezert

Kardinálov koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemné piškótové cesto so snehovou polevou, lekvárom a šľahačkou. Jeho príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Existuje mnoho variantov, ale základný recept zostáva rovnaký.

Ingrediencie

  • 8 žĺtkov
  • 2 celé vajcia
  • 80 g kryštálového cukru
  • Vanilkový cukor
  • Múka s práškom do pečiva
  • 8 bielkov
  • 210 g kryštálového cukru
  • Lekvár (slivkový, jahodový, čučoriedkový)
  • Šľahačka
  • Práškový cukor na posypanie

Príprava cesta a snehu

V prvom kroku si pripravíme žĺtkové cesto. 8 žĺtkov, 2 celé vajcia, 80 g kryštálového cukru a vanilkový cukor dobre vyšľaháme do peny. Potom jemne zapracujeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Následne si pripravíme snehovú polevu. Z 8 bielkov a 210 g kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh. Najprv si začneme pomaly vymiešavať bielky spolu so štipkou soli a keď už máme penu, pomaly za stáleho miešania prisypávame cukor a vymiešame na tuhý sneh.

Vrstvenie a pečenie

Plech vyložíme papierom na pečenie . Použite sáčky na zdobenie. Plech vyložíme mastným papierom na pečenie. Striedavo nalievame pásy cesta a snehu tak, aby na krajoch a v strede bolo cesto (pre lepšie krájanie). Môžeme použiť aj cukrárenské vrecko na presnejšie nanášanie. Do jedného vrecka dáme bielkové cesto a do druhého žĺtkové cesto. Na plech nastriekame jedno cesto s medzerami a do medzier striekame druhé cesto. Potom striedavo striekam žĺtkovú aj bielkovú penu. Minieme obe cestá na jeden plech.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút, kým nie je cesto zlatisté. Dáme to do vyhriatej rúry a cca do 15 minút to krásne napufňá (pre istotu vyskúšajte obvyklým spôsobom, či máte cesto upečené - stačí špáradlom do žĺtkovej časti).

Pečiem 185 stupňov asi 18- 20 minút. Neskôr to trošku spľasne.

Plnenie a zdobenie

Jednoduchá stabilizovaná šľahačka: 4 jednoduché ingrediencie!

Vychladnuté cesto pozdĺžne rozrežeme na dve polovice. Cesto otočím vrchom dolu a opatrne stiahnem papier na pečenie. Z tej spodnej časti ho natriem 2-3 lyžicami ľubovoľným lekvárom. Jednu polovicu obrátime, natrieme lekvárom (slivkovým, jahodovým alebo čučoriedkovým). Pripravené čučoriedky opláchnem vodou a asi z polovice uvarím lekvár. Šlahačku vyšľahám so stužovačom. Navrstvím plnku a cesto cez ňu prehodím. a jemne zamiešam. rozotriem. Prikryjeme druhou polovicou cesta, tiež natretou lekvárom. Zakryjeme druhou polovicou plátu . Trochu natriem zvyšným lekvárom a jemne posypeme práškovým cukrom. Môže sa ihneď podávať. Koláč nakoniec pocukrujeme práškovým cukrom.

Povrch posypeme práškovým cukrom a necháme v chladničke odstáť, aby šľahačka stuhla - najlepšie do druhého dňa. ale mne sa to nepodarilo a pustili sme sa rovno do toho.

Variácie receptu

Existuje niekoľko variantov tohto koláča. Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť jahodový alebo čučoriedkový džem. Čučoriedky môžeme pridať aj priamo do šľahačky. Medzitým si pripravíme malinovú šťavu. Mrazené maliny a hnedý cukor v hrnci privedieme do varu, opatrne premiešavame, varíme asi 1 - 2 minúty. Vo vode si rozpustíme škrob a prilejeme k malinám, za občasného miešania varíme do zhustnutia. Po upečení cesto dáme dole z plechu, necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu. Na jednu časť natrieme malinové coulis a ozdobíme malinami.

Karamelový variant je tiež veľmi chutný. Na karamelovú šľahačku upálime 100 g kryštálového cukru na karamel, zalejeme smotanami, vychladíme a na druhý deň vyšľaháme. Tento variant kombinujeme so slivkovým lekvárom.

Tipy a triky

  • Pre lepšie krájanie je dôležité, aby bolo cesto na krajoch a v strede koláča.
  • Ak používate čučoriedky, môžete si z polovice uvariť lekvár a zvyšok pridať do šľahačky.
  • Šľahačku je dobré vyšľahať so stužovačom, aby lepšie držala tvar.
  • Koláč skladujeme v chladničke.

Ľahučký zákusok bez múky...

tags: #kardinalov #kolac #recept

Populárne príspevky: