Vianočné medovníky: Overené recepty a tipy pre dokonalé pečenie

Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť navodzujú sviatočnú atmosféru a ich zdobenie je obľúbenou aktivitou pre celú rodinu. Ak hľadáte ten pravý recept, ktorý zaručí mäkké a chutné medovníky, ste na správnom mieste. V tomto článku sa pozrieme na osvedčené recepty, tipy a triky, aby sa vám medovníky vydarili a potešili všetkých vašich blízkych.

Overené recepty z Varecha.sk

Varecha.sk je studnicou receptov a inšpirácií pre domáce pečenie. Redakcia Varecha.sk zostavila rebríček najčítanejších receptov na medovníky, ktoré sú overené a mnohokrát napečené. Tieto recepty sľubujú mäkké, chutné a trvanlivé medovníky, ktoré sa stanú hitom vašich Vianoc.

Rebríček najčítanejších receptov na medovníky z Varecha.sk:

• Medovníky hneď mäkké: Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Medovníky sú mäkké ihneď po upečení a vydržia dlho. Recept pochádza z relácie Kamily Magálovej a je zárukou úspechu.
• Stále mäkké medovníky: Ako už názov napovedá, tieto medovníky sú mäkké od prvej chvíle a vydržia také až do zjedenia. Sú ideálne pre tých, ktorí nemajú radi tvrdé medovníky. Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho…
• Medovníčky ihneď mäkké: Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia, ešte ma nesklamali ani vtedy, keď ich bolo treba dopiecť aj deň pred Vianocami.
• Medovníky: Tento recept používam už veľa rokov, sem tam vyskúšam nový, ale aj tak sa vždy vrátim k tomuto…
• Bezlepkové medovníčky: Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je tu recept na bezlepkové medovníčky. S výsledkom som maximálne spokojná, sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku.
• Mäkké perníky: Tento recept na mäkké perníky má viac ako 150 rokov a je považovaný za ľudový. Je overený generáciami a zaručuje výborný výsledok. Výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.
• Čarovné medovníčky: Čarovné medovníčky sú mäkké hneď po upečení a sú založené na veľmi starom, ale vynikajúcom recepte.
• Vianočné medovníčky: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú, aby sa medovníčky pri pečení nerozlievali a držali svoj tvar.
• Medovníčky - mäkké: Tento recept je rodinným dedičstvom a používa ho už tretia generácia.
• Plnené medovníčky: Príprava, pečenie a zdobenie plnených medovníčkov sú prácne, ale výsledok stojí za to. Sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív.
• Vianočné medovníčky bez tuku: Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho a sú vhodné aj ako ozdoby na vianočný stromček.

Základný recept na medovníky

Ak chcete vyskúšať klasický recept na medovníky, tu je jeden overený:

Suroviny:

• Múka
• Cukor
• Kakao
• Sóda bikarbóna
• Perníkové korenie
• Palmarin (alebo maslo)
• Med
• Vajcia

Postup:

1. Múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie zmiešame v miske.
2. Pridáme Palmarin nakrájaný na kocky a spracujeme na mrveničku.
3. Pridáme med a vajcia a rukou spracujeme cesto na bochník.
4. Cesto zabalíme a necháme odležať. Ja ho mávam v miske uzavretej viečkom (miska rýchlokyska) na druhý deň cesto premieste a znova odložte, kľudne ho nechajte aj dva tri dni odležať potom bude ako plastelína a bude sa s ním dobre robiť…
5. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme formičkami medovníky.
6. Medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 10-12 minút.
7. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé.
8. Skladujeme ich zatvorené v nádobe, aby vydržali mäkké. Skladujem ich zatvorené v nádobe a vydržia mäkké do Vianoc. Môžeme k nim pridať aj kúsok jablka alebo chleba, ktoré udržia vlhkosť.

Príprava cesta na medovníky

Príprava cesta je základom úspechu. Tu je jeden osvedčený postup, ktorý môžete použiť:

• Zmiešanie suchých surovín: Do misky dáme múku, cukor, perníkové korenie. Zamiešame.
• Pridanie mokrých surovín: Potom pridáme vajcia, maslo, med a sódu bikarbónu. Opäť zamiešame.
• Miesenie cesta: Cesto najprv miešame varechou alebo robotom a potom rukami. Na rovnú plochu si vysypeme múku, pomúčime si ruky a cesto spracúvame.
• Dochutenie cesta: Ochutnáme a podľa potreby doplníme suroviny.
• Chladenie cesta: Cesto zabalíme do fólie a vložíme na 3 hodiny do chladničky (lepšie by bolo na celý deň).

Vykrajovanie a pečenie medovníkov

Príprava plochy: Pripravíme si plochu, na ktorej budeme cesto vaľkať a pomúčnime si ju (odporúčim aj valček trochu pomúčiť, aby sa cesto nelepilo).Vaľkanie cesta: Cesto vytiahneme z chladničky a jemne rozvaľkáme. Teraz môžeme pomocou formičiek vykrajovať rôzne tvary.Poukladanie na plech: Hotové tvary poukladáme na plech s pečiacim papierom.Pečenie: Vložíme do vopred rozohriatej rúry na 170 °C. Pečieme 5-10 min. Musíme sledovať ich farbu.Potretie bielkom: Ak chceme mať medovníčky lesklé, jednoducho ich ešte horúce potrieme bielkom.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku. Používajte čerstvé vajcia, kvalitný med a maslo.
• Nechajte cesto odležať: Odležané cesto sa lepšie vaľká a medovníky budú mäkšie. Ideálne je nechať cesto odležať v chladničke cez noc.
• Neprepečte medovníky: Medovníky pečieme len krátko, aby neboli tvrdé. Ak ich prepečieme, budú chrumkavé a nie mäkké. Dáme na vymastený plech a pečieme 5 - 7 minút na 180 °C.
• Potrite medovníky vajíčkom: Horúce medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé.
• Skladujte medovníky správne: Medovníky skladujeme v uzavretej nádobe, aby nevyschli a zostali mäkké.

Zdobenie medovníkov

Zdobenie medovníkov je kreatívna a zábavná činnosť. Na zdobenie môžeme použiť rôzne druhy polevy, cukrové posýpky, oriešky, sušené ovocie a iné dekorácie.

Cukrová poleva

Cukrová poleva je najčastejšie používaná na zdobenie medovníkov. Pripravíme ju z preosiateho práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy. A zdobíme cukrovou polevou (bielok, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy vyšľaháme do tuha) podľa vlastných schopností…

Farebná poleva

Cukrovú polevu môžeme zafarbiť potravinárskymi farbami. Ja nie som moc na zdobenie, som netrpezlivá a potom to aj tak vyzerá… ale naučila som sa takú fintu ktorá zakryje nedokonalosti… hneď po ozdobení cukrovou polevou ich posypem jemným kryštálovým cukrom, alebo hnedým cukrom, robím to nad tanierom, niečo sa prilepí a zbytok popadá naspäť… medovníčky vyzerajú ako zasnežené…

Príprava polevy:

Polevu v prášku vysypeme do misky a pridáme 2 PL vody alebo mlieka, vymiešame. Použitie vrecka na zdobenie: Potom polevu dáme do vrecúška na zdobenie. Zdobenie: Môžeme zdobiť!

Ďalšie recepty a inšpirácie

A vypracujeme cesto, ak sa vám bude zdať riedke, môžete pridať trochu múky ale nepreháňajte to, radšej cesto uťapkajte a odložte do chladu, trebárs na balkón… na obr. robila som aj vitrážové… Perníková chalúpka A ešte pridám môj úplne prvý výtvor, za ich výrobu vďačím varecháčkam. A dúfam, že sa na mňa nenahnevá Akeber, ale dovolila som si ukradnúť jej recept na perníkovú chalúpku a aj perníkovú chalúpku. ale tej tvojej sa to vôbec nevyrovná. No a takto sme sa vytešovali.

Perník:

Recept je veľmi jednoduchý. Zmiešate všetky suroviny na cesto a vylejete na vopred vymastený a múkou vysypaný plech. Fantázii sa medze nekladú, preto môžete pridať do cesta hrozienka, orechy… Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Na upečený perník natrieme lekvár, ja používam poctivý slivkový. Keďže je kyslastý, dodá koláču vyváženú chuť. Na vrch si pripravíme ganache zo smotany a čokolády v pomere 1:1 a to tak, že čokoládu nakrájame na malé kúsky a zalejeme skoro vriacou smotanou. Ak by ste si urobili veľa polevy, môžete ju dať do chladničky stuhnúť a potom vyšľahať ručným mixérom a máte plnku na zdobenie. Hotový koláč stačí dať na pár minút do chladničky a môžete ho hneď servírovať.

Medové perníčky:

Med, cukor a heru necháme zovrieť. Múku zmiešame so sódou bicarbonou a škoricou. Pridáme trošku vychadnutú medovú zmes a zamiešame. Do nie úplne vychladnutej masy pridáme vajíčka. Spracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme ho odpočívať aspoň 2 hodiny. Potom ho vyvaľkáme na 5 mm a vykrajujeme rôzne tvary.

tags: #varecha #recepty #perníky #vianočné

Populárne príspevky:

• Návod na 3D zdobenie nechtov
• Veľkonočné torty: Sladká inšpirácia
• Recept na kuracie mäso na hubách
• Recepty na medovníkové svadobné torty
• Dojčenské mlieko: Čo potrebujete vedieť