Fantastické veterníky XXL: Recepty a tipy pre dokonalý dezert

Veterníky sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého. Či už preferujete klasické karamelové veterníky, vanilkové venčeky alebo modernejšie verzie s čokoládovou plnkou, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chute. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na veterníky XXL, tipy na prípravu dokonalého odpaľovaného cesta a lahodných plniek.

Čo sú veterníky a prečo sú také obľúbené?

Veterníky sú druh sladkého pečiva, ktoré sa vyrába z odpaľovaného cesta. Toto cesto je špeciálne tým, že sa počas pečenia nafúkne a vytvorí duté vnútro, ktoré sa následne plní rôznymi krémami a polevami. Ich popularita spočíva v kombinácii ľahkého cesta a bohatej, lahodnej plnky.

Fantastická veterníková torta alebo XXL veterník ... Ohromný dezert Karpatka je ľahší než si myslíte, prevalcuje krémeš i famózne veterníky. Milovníci veterníkov si prídu na svoje. A nemusíte skončiť len pri veterníkoch. Z odpaľovaného cesta môžete pripraviť aj iné chutné dobroty.

Najlepšie karamelové veterníky / Medové motúzy / Jana Štrbková

Základ: Odpaľované cesto

Kľúčom k úspechu pri príprave veterníkov je dokonalé odpaľované cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:

  1. V hrnci zohrejeme vodu a rozpustíme v nej maslo.
  2. Pomaly metličkou pridávame múku a soľ.
  3. Na miernom ohni miešame, kým sa nezačne tvoriť hustá lepivá hmota.
  4. Cesto je hotové v momente, keď tvorí kompaktnú hmotu a krásne sa oddeľuje od dna nádoby a aj od varešky.
  5. Hrniec odstavíme a necháme cesto trošku vychladnúť.
  6. Do mierne vychladnutého cesta šľahačom vmiešame vajíčka, jedno po druhom, postupne.
  7. Premiešam cesto s jedným vajíčkom, dám druhé, premiešam...

Dôležité tipy pre odpaľované cesto:

  • Za žiadnu cenu neotvárajte dvierka rúry. Pokiaľ nebudú mať veterníky požadované teplo, inak po vytiahnutí z rúry, Vám po vychladnutí spľasnú.
  • Do rúry si vložíme aj nádobu s vodou, aby dobre napuchli.

Recept na odpaľované cesto krok za krokom

Ahojte.Na obrázku vidíte suroviny ktoré budeme potrebovať k príprave odpalovaného cesta. Takže prosím.Prevaríme si 250 ml vody a 100 ml slnečnicového oleja. vytvorí jemný akoby pripálený povlak.Celá táto činnosť netrvá dlhšie ako 3-4 minúty. Na tomto obrázku máte možnosť vidieť už hotové odpaľované cesto.Na spodku nádoby vľavo vidieť ten prilepený ,,film"cesta. Cesto necháme trocha vychladnúť. Cesto začneme miešať s dvoma vajcami.Použijeme najpomalší chod mixéra resp.inej kuchynskej techniky. Cesto je ešte husté a pridáme k nemu ďalšie dve vajcia.Následne pokračujeme v miešaní na pomalom stupni. Teraz pridáme jedno vajce.Cesto je ešte stále husté.Miešame ďalej ako doteraz. Skúška zo sklzom z varechy neprešla.Cesto je ešte stále husté na to aby sa pomaly skĺzlo z varechy do nádoby.Ok ideme ďalej. Cesto je už ako tak vymiešané,ale je ešte trochu husté a tak musíme pridať doň ešte jedno vajce a v poradí je to šiesty kus.Teraz už premiešame na rýchlejšom stupni šľahača,aby nám z diela vznikla akože krémová hmota.

Príprava veterníkov XXL

Plech vymastíme tukom, vysypeme múkou a striekame v odstupoch plné pusinky, resp. venčeky. Plech dáme do vyhriatej rúry na 200 C a pečieme na 200 C cca 20 minút. Farba veterníkov Vám už napovie koľko treba piecť.

Ako na to krok za krokom

Začneme prosím pekne tým,že si vymastíme spodok plechu čí už maslom alebo s herou. Plech posypeme múkou a zdvihneme ho z jedného boku na druhý aby sa nám múka rozložila približne všade rovnako.Prebytočnú múku vysypeme. S pohárom si vyznačíme kruhy, kde budeme nanášať cesto.Vy si automaticky spravíte také veterníky aké vy chcete a aké uznáte za vhodné. a pravdepodobne priložené foto vám bude iba na ,,okrasu".Neviem totiž či takéto špice resp.cukrárenský sáčok k nim dostať aj u nás na sk. Spravíme si jeden kruh cesta. A hneď ďalší kruh na spodný a tam kde som zabrzdil stočím cesto jemne do stredu.Fotila ma moja manželka takže sorry.Pozerám,že fotila všetko len kruhy nie.(Dá sa to zväčšiť)Snáď ste ma pochopili v tomto bode,že o čo ,,kráča".Nanášanie cesta na plech by sa malo robiť bez prestávky.Pohár s ktorým som značkoval kruhy na plechu mal v strede vonkajšieho obvodu 6 cm. Nie sú rovnaké i keď som sa snažil striekať cesto vo vnútornom obvode vyznačeného kruhu.Ostalo mi kúsok cesta ktoré by mi už nebolo vydalo na jeden veterník a tak som si spravil takú akoby hrubšiu paličku.Celý plech som pomedzi prstami pofŕkal studenou vodou nešetriac ani veterníky. Veterníky som umiestnil nie v STREDE RÚRY,ale o priečku vyššie aby sa k nim začiatočné teplo lepšie dostalo. TEPLOTU SOM NASTAVIL NA 200 C A TAKTO SOM ICH PIEKOL 15 MINÚT ! § ! RÚRU NA PEČENIE SOM NEOTVÁRAL 40 MINÚT. ! § ! Potrebujeme aby nám čím skôr ,,narástli".To cesto sa bude dvíhať hlavne do vrchu no aj trochu aj do boku ako vidíte v strede plechu ich mám trochu zlepené.Nie je to až taká veľká chyba.Po štyridsiatich minútach som do ne drgol varechou a upravil som ich samozrejme plech som nevyťahoval z miesta pečenia i keď po takomto čase pečenia by tam nemalo byť už žiadne riziko podnikania. ĎALEJ SOM ICH PIEKOL EŠTE 30 MINÚT. Po 45 minútovom pečení sú veterníky ok.Vyberám ich z rúry po jednom prichytím si veterník servítkou a prekrajujem ich vodorovne zúbkovitým nožom aký používame aj pri krájaní chleba. Snažíme si ch dávať tak na tácku,aby sme vedeli,že ktoré pasujú k sebe.Keď z nich para vyfučí resp.trocha ochladnú tak ich poskladáme aby zbytočne ich vnútro neschlo.

Plnky a polevy pre veterníky XXL

Plnka je to, čo robí veterníky skutočne výnimočnými. Tu je niekoľko nápadov na lahodné plnky a polevy:

  • Karamelová plnka: Karamelový puding uvaríme podľa návodu. Nesladíme. Za stáleho miešania necháme vychladnúť. V miske vymiešame maslo izbovej teploty s práškovým cukrom. Vymiešané maslo opatrne vmiešame do karamelového pudingu.
  • Vanilková plnka: Klasická vanilková plnka je vždy skvelou voľbou. Môžete použiť vanilkový puding alebo si pripraviť vlastný krém z mlieka, vajec, cukru a vanilkového extraktu.
  • Čokoládová plnka: Pre milovníkov čokolády je ideálna plnka z tmavej alebo mliečnej čokolády. Stačí rozpustiť čokoládu s trochou smotany a masla a nechať ju vychladnúť.

Recept na karamelovú plnku krok za krokom

Maslo zmäknuté 80 g,cukor kryštálový 8 PL,zlatý klas 2 balenia,mlieko na zaliatie skaramelizovaného kryštálového cukru 400 ml a mlieko na rozmiešanie zlatého klasu 100 ml. 8 PL kryštálového cukru si dáme skaramelizovať.Dajme prosím pozor keď už vyzerá takto tak po tomto efekte nasleduje už čierny. musíme trocha pomôcť aby sa odlepil od spodku hrnca. Pripravíme si 100 ml mlieka a v ňom si rozpustíme 2 zlaté klasy a dobre ich premiešame aby neobsahovali hrudky.Do vrelého karamelového mlieka nalejeme zmes zlatého klasu a uvaríme si hustý puding.Ak by ste cítili že by sa vám priliepal o spodok nádoby tak ho treba stiahnuť zo šporáka a tak ho premiešať.Potom následne vrátiť na oheň a znovu povariť. Ak môžem poradiť tak ja som si na uvarený puding dal mikroténový sáčok,aby sa mi na vrchu pudingu nevytvorila tzv.koža a dáme si ho v rámci možností schladiť.V každom prípade horúci by nemal ísť priamo do chladničky.Ako vidíte sáčok je daný priamo na puding.Ak by bol položený na vrchu nádoby tak by sa pod ním vytvorila para a to by nebolo rozhodne dobré, keby nám stekala voda na hotový puding. Keď nám puding ako tak vychladol tak do teplého no nie horúceho pudingu namiešame 80 g masla,alebo hery.Ja som túto hmotu miešal ručne,ale vy si to spravte šľahačom na pomalom chode.Po pridaní masla do pudingu, bude dielo redšie a treba ho dať trochu do chladničky.Odporúčam pudingový krém potom sledovať aby veľmi nestuhol.

Polevy

Fondán je tá poleva čo sa dáva na veterníky ( karamelové) , venčeky ... Do fondánu treba len pridať karamel a bude super aj na veterníky (Y).

Vrstvenie a finálny vzhľad

Na prvú vrstvu upečeného cesta rovnomerne rozotrieme karamelový puding. Necháme dobre vychladnúť v chladničke. Môžeme začať vrstviť.

Eclairs Fantastická veterníková torta alebo XXL veterník ... Ohromný dezert Karpatka je ľahší než si myslíte, prevalcuje krémeš i famózne veterníky.

tags: #varecha #recepty #veterniky #xxl

Populárne príspevky: