Tiramisu: Recept na klasický taliansky dezert

Tiramisu je klasický taliansky nepečený dezert, ktorý nie je veľmi starý. Rôzne zdroje tvrdia, že vznikol v 60-tych rokoch minulého storočia v cukrárni v oblasti Benátok a stal sa tak populárnym, že sa rozšíril nielen do celého Talianska, ale do celého sveta. Dezert je ľahký ako obláčik, bez pečenia a ideálny pre všetkých, čo milujú kávu. Ale určite nielen pre nich!

Na úžasný talianský dezert existuje milion receptov. V tomto recepte vám ukážeme ako si ho urobiť doma.

Tradičné Tiramisu

Recept na pravé talianske Tiramisu

NEDEĽNÉ TIRAMISU - V Taliansku ako doma s Adrianou Polákovou!

Ingrediencie:

  • 5 vajíčok
  • 5 lyžíc kryštálového cukru
  • 2 mascarpone
  • Káva (cca 200 ml)
  • Amaretto
  • Talianske piškóty
  • Kakao

Postup:

  1. Skôr ako vajíčko rozdelíme na žĺtky a bielky si overíme, či je vajíčko čerstvé a to tak, že ich položíme do vody so soľou. Keď vajíčka nevyplávajú na povrch, vieme, že sú čerstvé. 5 vajíčok si rozdelíme na bielky a žĺtka.
  2. Do žĺtok pridáme 5 lyžíc kryštálového cukru a vymiešame na hladký krém. Ešte lepší efekt dosiahneme ak ich vyšľaháme nad parou .
  3. Pridáme 2 mascarpone. Zľahka spolu zmiešame.
  4. Z bielkov si vyšľaháme sneh, ktorý pridáme k žĺtkam s mascarpone a znova zľahka zmiešame.
  5. Uvaríme silnú kávu do ktorej pridáme trochu cukru a likér amareto.
  6. Do pripravenej kávy pridáme 2 štamprlíky Amaretta, do ktorej namáčame piškóty a ukladáme ich do misy. Talianske piškóty sú tvrdšie, takže sa nelámu ako naše slovenské.
  7. Na vrstvu piškót dáme polovicu mascarponového krému. Na to znova piškóty a potom zase krém.
  8. Nakoniec posypeme tiramisu pravým kakaom.
  9. Dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 4-5 hodín, najlepšie na 24 hodín.

Ďalšie varianty Tiramisu

Podľa týchto receptov pripravíte tiramisu aj s rôznym ovocím, tvarohom či bielou čokoládou.

Malinové tiramisu

Krém je vymiešaný z mascarpone, jogurtu aj zo šľahačky. Všetko doplnené malinami, piškótami a bielou čokoládou.

Banánovo-malinové tiramisu

Keď treba zrecyklovať banány, môžete si pripraviť túto verziu tiramisu.

Tipy a triky

  • Príprava cesta: Upečieme si 2 pláty. Suroviny sú písané len na 1 plát. Bielky vyľšaháme so štipkou soli, žĺtky vymiešame s cukrom. Cesto rozotrieme na plech vystlaný mastným papierom a upečieme. Taký istý postup - aj pri druhom pláte.
  • Plnka: Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Vmiešame mascarpone. Zvlášť si vyšľaháme šľahačku a zľahka spojíme s macarpone a žĺtkami.
  • Na kávou potretý plát nanesieme asi 3 mm vrstvu plnky, položíme na ňu ďalší plát, potrieme dôkladne kávou a nanesieme opäť asi 3 mm plnky. Zvyšnú plnku nastriekame ozdobnou striekačkou po celom koláčiku, posypeme kakaom a dáme do chladničky.
  • Priprav si kávu, buď v mokka stroji alebo espresso cca 200 ml ( na množstvo, ktoré vidíš na foto boli použité 4 kapsule/ 4 väčšie espressá). Mascarpone vymiešaj s cukrami, daj do chladničky. Vymiešaj smotanu na šľahačku a pomaly vmiešaj do pripraveného mascarpone.
  • Dno formy natri najemno krémom a začni namáčať savoiardi už vo vychladnutej káve a ukladať do formy. Na moje tiramisu som použila formu 25x 17 cm, a použila som cca 18 piškót.
  • Keď máš hotovú 2. vrstvu krému, urovnaj a posyp kakaom, ulož do chladničky a minimálne na 5-6 hodín (najideálnejšie do druhého dňa) nechaj postáť.

tags: #varecha #zakusky #tiramisu #recept

Populárne príspevky: