Varená krkovička: Recepty zo slovenskej kuchyne

Krkovička je obľúbený kus bravčového mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V slovenskej kuchyni má svoje pevné miesto a ponúka množstvo chutných variácií. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu varené krkovičky, ako aj recept na šťavnatú pečenú krkovičku.

Recept na varenú krkovičku s koreňovou zeleninou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú ľahšie a zdravšie jedlá. Kombinácia varenej krkovičky a koreňovej zeleniny je chutná a výživná.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 2-3 bobkové listy
  • Guľôčky čierneho a nového korenia
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Zeler
  • Polovica póru
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Jablká
  • Chren
  • Pažítka
  • Soľ
  • Rasca

Postup prípravy:

  1. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej pridáme bobkové listy, guľôčky čierneho a nového korenia.
  2. Ďalej pridáme očistenú a umytú zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, polovicu póru a cibuľu nakrájanú na približne rovnako veľké kúsky.
  3. Osolíme, povaríme 2 - 3 minúty a pridáme umytú krkovičku.
  4. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 1,5 hodiny domäkka.
  5. Mäso vyberieme a vývar precedíme.
  6. Umyté a očistené zemiaky nakrájame na väčšie kúsky, preložíme ich do hrnca s vriacou vodou, osolíme a ochutíme rascou. Varíme približne 20 minút domäkka.
  7. Umyté a očistené jablká nastrúhame najemno, pridáme chren a premiešame.
  8. Na dno hlbokého taniera naservírujeme 1 - 2 plátky varenej bravčovej krkovičky a zľahka osolíme.
  9. Pridáme varenú koreňovú zeleninu a prelejeme vývarom.
  10. Na vrch položíme varené zemiaky a celé jedlo na záver posypeme nasekanou pažítkou.

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici

Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať bohatý a chutný obed. Kombinácia piva a horčice dodáva mäsu jedinečnú arómu a šťavnatosť.

Množstvo: 5 porcií
Príprava: 20 minút

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny
  • 1,5 PL dijon horčica
  • 2 deci svetlé pivo
  • 2 strúčiky cesnak
  • Soľ
  • 1 čl drvená rasca
  • 1 PL olivový olej
  • Červená mletá paprika
  • Sušená cibuľa
  • Sušený cesnak
  • Chilli
  • Čerstvá vňaťka
  • Citrón

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
  3. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
  4. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  5. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  6. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
  7. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  8. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.

Príprava amerických pučených zemiakov:

  1. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
  2. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
  3. Uvarené zemiaky scedíme.
  4. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
  5. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
  6. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
  7. Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Príprava šalátu:

  1. Hlávkový šalát a cherry rajčiny umyjeme.
  2. Šalát natrháme na menšie kúsky a rajčiny prekrojíme na polovice.
  3. Zmiešame citrónovú šťavu, olivový olej a soľ a zalejeme šalát.

Krkovička v trojobale

Recept na krkovičku v trojobale, ktorá sa pred obaľovaním marinuje v mlieku.

Ingrediencie:

  • 1,16 kg krkovičky
  • Mlieko
  • Soľ
  • Múka
  • Vajce
  • Strúhanka
  • Tuk na vyprážanie

Postup:

  1. Krkovičku nakrájame na rezne.
  2. Rezne rozklepeme, najlepšie medzi dvomi fóliami, alebo v mikroténovom vrecku. Sústredíme sa na tie mastné časti a rozklepeme ich celkom na tenko.
  3. Osolíme.
  4. Mlieko vylejeme do vhodnej nádoby, prisolíme asi 1/4 ČL soli, premiešame a rezne do mlieka pekne poukladáme jeden na druhý, tak aby boli ponorené. Uložíme do chladničky a spokojne ich tam necháme do druhého dňa.
  5. Na druhý deň mlieko zlejeme, pripravíme si všetko na trojobal.
  6. Obaľujeme ako bežne, len si dáme záležať, aby sme mäso v múke dobre roztlačili, nech sa múka nalepí na tie mastné časti (z tých už bude len tenká blanka).
  7. Rozpálime si tuk a rezne v ňom pomaly, pomaličky (aby sa dobre prepražili) vyprážame.

Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!

tags: #varena #krkovicka #recepty #slovensky

Populárne príspevky: