Kotlíkový guláš z Trenčianskeho kraja: Recept plný chutí a vôní

Kotlíkový guláš je obľúbené jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v kotlíku nad ohňom. Tento recept z Trenčianskeho kraja je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky. Pripravte si ho s rodinou a priateľmi a užite si spoločné chvíle pri dobrom jedle.

Príprava mäsa

Deň pred varením mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Vychádzam zo zásady na 5l gulášu 1 kg mäsa. Mäso delím na polovicu, hovädzina dodá šťavu a bravčovina masť. Hovädzie používam glejovku, alebo krk. Bravčové dávam plece je na gúľaš najvhodnejšie.

Hovädzie aj bravčové mäso ochutíme marinádou, ktorú pripravíme z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.

Príprava cibule a základu

Pripravíme si všetky suroviny, cibuľu nakrájame na polkolieska a cesnak na drobno. Teraz podľa objemu nie váhy očistím zemiaky a nakrájam, aký objem mäsa taký objem zemiakov a taký objem aj cibule. Papriky a paradajky krájam na drobno. Cesnak očistím a tiež posekám na drobno. Hríby si namočím v horúcej vode. Mleté papriky zmiešam a rozdelím na tretiny. Majoránku delím tiež na tretiny.

Na bravčovej masti orestujeme cibuľu a 2/3 cesnaku. Cibuľa guláš zahustí, preto sa vraví "koľko mäsa, toľko cibule" (k cibuli sa môže pridať aj nakrájaná mrkva).

Do kotla dám olej s cibuľou a hlavne miešam aby cibuľa nezhorela. Ona pusti najskôr vodu a potom má snahu prihorieť, tak pozor. Keď je cibuľa sklovitá a chytá mierne hnedastú farbu pridám hovädzie mäso.

Varenie gulášu

Keď je cibuľa sklovitá, pridáme hovädzie mäso a necháme ho trochu zatiahnuť. Za stáleho miešania ho nechám zatiahnuť. Teraz pridám jednú tretinu mletej papriky a premiešam.( Viac papriky ma snahu na stenách kotla sa lepiť a môže potom zhorknúť.) Dám aj cesnak par krát pomiešam a zalejem vodou, tak nech je mäso s cibuľou vo vode. Musím rýchlo robiť, lebo v kotli je teplota po celom obvode a má snahu to horieť.

Potom pridáme mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa. Taktiež pridám čerstvé papriky, paradajky, lečo, rascu, mleté čierne korenie a čili. Majoránu len tretinu. ( Tak isto nedám viac, tiež môže zhorknúť, ale musí tam byť aby mäso natiahlo do seba arómu). S čerstvou zeleninou je gúľaš voňavejší. Preto dávam lečo aj čerstvú papriku a rajčinu.

Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso. Teraz to nechám pomaly variť až kým hovädzie mäso je asi s polovice mäkké.

Keď hovädzie mäso začne mäknúť, tak pridám bravčové mäso a hríby. Dobré priložím drevo nech sa rozhorí oheň a prilievam vodu, tak aby v koliku stále vrelo a nezastavilo sa varenie. Vodu postupne nalejem toľko, až mi ostane v kotlíku miesto len na zemiaky. Počas tohto pridám pivo a horčicu.

Asi po 15 minútach, keď cibuľa zosklovatie pridáme hovädzie mäso, ja som použil hov.nožinu...po niekoľkých (cca 5-6) min. sa nám mäso zatiahne , vtedy pridáme ČMK, sladkú mletú papriku, premiešame, zalejeme polovicou piva a posolíme (podliať sa môže aj červeným vínom). Dusíme asi hodinku a priebežne podlievame pivom.

Po hodinke pridáme nakrájané bravčové mäso, chilli papričky podľa nálady (guláš jedia niekedy aj ženy a deti, takže s citom) a 1/3 majoránky (nebojte sa nezhorkne),...a dusíme, mäso pustí vlastnú šťavu, ale ak treba podlievame vriacou vodou, radšej menej ako viac. Dobrú domácu údenú slaninu nadrežeme a vložíme celý kus k mäsu, nie každý má rád v guláši kúsky slaniny a takto ju vieme potom vybrať.

Po 2-3 hodinách je mäso už skoro mäkké, pridáme nakrájanú papriku a paradajky, ktoré sme ošúpali (alebo použijeme z konzervy, prípadne lečo).

Pridanie zemiakov a dokončenie

Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo. Keď už sú mäsa mäkké, tak až teraz osolím a pridám zemiaky. Tiež druhu tretinu mletej papriky a majoránu. Nechám pomaly variť asi 15 -20 minút a už neprikladám do kotliny. Ak sú už aj zemiaky mäkké, tak ešte pridám tretiu tretinu mletej papriky s majoránom prípadne dosolím. Nechám dohorieť plameň a môžem servírovať.

Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájame jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridáme do kotla.

Keď je mäso mäkké, cibuľa úplne rozvarená (zahustila guláš) pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme ich. Keď sú, pridáme mrveničku a cesnakovú kocku, necháme prevrieť, odstavíme a necháme odpočinúť.

Dochutenie

Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán. Ešte stále máme čas, tak si zvyšný cesnak utrieme zo soľou, pridáme k nemu majoránku a z cesnakovo majoránkovej pasty spravíme kocku. Takto pripravený kotlíkový guláš je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky.

Príprava halušiek (voliteľné)

Do misy som dala múku a premiešala som ju so soľou. Pridala som do múky iba jedno vajce, lebo som robila len polovičnú dávku, kedže dnes sme boli len dvaja. Priliala som toľko vody, aby vzniklo redšie cesto. Nesmie sa vypracovať, lebo by sa ťahalo, len zľahka premiešať a nechala som ho postáť, kým mi zovrela v hrnci osolená voda na varenie halušiek - cca 3 litre.

Ked už voda riadne vrela - "bublala", som cesto dala do haluškovača, cez ktorý som ho rýchlo pretláčala do vody. Pretlačené halušky som premiešala, aby sa neprichytili na dno hrnca. Ked vyplávali na povrch, ešte som ich povarila 3 - 4 minúty.

Uvarené halušky som scedila, opláchla studenou vodou a dala do jenskej misy, dlhšie ich udrží teplé, omastila som ich olejom, aby sa nezlepili. Teraz boli pripravené na podávanie.

Servírovanie

Dobrý chlieb k tomu a sme v siedmom nebi. Dobrú chuť želám.

Použitie kotlíkovej súpravy

S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom.

Dôležité upozornenia:

• Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
• Držte ďaleko od detí!
• Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
• Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!

Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina. Prajeme veľa kulinárskych úspechov!

Aktivity MO APVV Bratislava II

Členovia Predsedníctva MO Bratislava II oznamujú svojim členom, že v zmysle plánu činnosti na tento rok organizujú dňa 15. júna 2024 od 9:00 h spoločné posedenie členov aj s manželkami. Posedenie sa uskutoční opäť pri jazere Veľká voda Rovinka ( pri bufete Košariská ako v septembri m.r. ). Pozývame Vás na príjemné posedenie, kde nám kuchári pripravia guláš z diviny a od 9.00 h si budeme opekať špekáčiky a cigánsku až do 13:00 h. Guláš sa bude podávať cca od 13.00 h.

Dňa 15. júna 2024 organizovalo predsedníctvo MO BA II posedenie členov aj s manželkami pri guláši z diviny a opekaní špekáčikov a cigánskej. Posedenie sa konalo už po štvrtýkrát pri jazere v Rovinke, tentokrát za účasti 43 členov s rodinnými príslušníkmi. Po konzumácii výborného gulášu a špecialít, popíjaní dobrého vínka, piva, kávičky a koláčikov ktoré priniesli naše gazdinky, sme si s bývalými kolegami zaspomínali na dobré časy. Nakoľko nám slniečko dodávalo pozitívnu energiu, mnohí sme odchádzali až vo večerných hodinách.

Členovia predsedníctva MO APVV Bratislava II, pozývajú svojich členov 7. mája 2024 o 16:00 h na plánovanú akciu "Vzdanie úcty" pamiatke slovenskému vedcovi, vojakovi, politikovi a diplomatovi M. R. Štefánikovi a to položením venca k mohyle v Ivanke pri Dunaji. V tomto roku (4. mája) si všetci pripomenieme 105. výročie jeho tragickej udalosti. Už tradične spätne po dobu niekoľkých rokov považuje naša MO za dôležité a významné, aby sa v mene APVV prejavila úcta človeku, ktorý sa v mnohých smeroch zaslúžil o zviditeľnenie Slovákov a Slovenska vo svete. Po ukončení akcie sa presunieme na námestie v Ivanke pri Dunaji do neďalekého gastronomického zariadenia, kde posedíme pri kávičke s občerstvením a najchutnejších langošoch v širokom okolí.

Dňa 22.2.2024 sa v zmysle plánu činností MO Bratislava II uskutočnila 16 členská schôdza, ktorej sa zúčastnilo 68 členov ( 46,9 % ) a 2 hostia. Z prezídia APVV sa rokovania zúčastnil opäť prezident APVV JUDr. Hristo Gluškov, ktorý členov informoval o činnosti Prezídia APVV vo vzťahu k MO, podrobne informoval o priebehu a záveroch kongresu, ale i sociálnom zabezpečení členov APVV a o valorizácii dôchodkov v roku 2024. Podľa programu ČS bolo odovzdaných 6 „Pamätných listov APVV“ od prezidenta APVV a 2 Plakety APVV od predsedníctva MO APVV. Predseda MO BA II udelil 3 členom predsedníctva „Medaile APVV 3 st. Okrem toho každý člen MO obdržal písacie pero s vygravírovaným názvom MO APVV Bratislava II a farebným logom APVV. Taktiež každý prítomný člen obdržal aj nástenný kalendár s názvom MO APVV Bratislava II. Po ukončení členskej schôdze sme si spoločne posedeli pri večeri a občerstvení.

Predseda MO APVV Bratislava II zvoláva v súlade s čl. 7 ods. 2 stanov APVV členskú schôdzu, ktorá sa bude konať 22. februára 2024 o 15:30 h v priestoroch "CULTUS - Dom kultúry Ružinov".

Členovia predsedníctva MO pripravili na 21. december 2023 „Posedenie pri jedličke“. Tentokrát sa posedenie konalo v Dome kultúry Ružinov v krásnom prostredí. Po krátkom príhovore predsedu, privítaní hostí a prítomných členov, predseda spoločne s riaditeľom OR PZ Bratislava II odovzdali tohtoročným členom - 18 jubilantom ocenenia.

Dňa 13.12.2024 sa 75 členovia MO Bratislava II už tradične zúčastnili posedenia pri jedličke na záver roka. Posedenie sa nieslo v slávnostnej atmosfére, po krátkom príhovore predsedu MO bolo 19 členom odovzdané ocenenie APVV k ich jubileu v tomto roku. Pamätné listy k pri príležitosti 55 a 65 rokov si prevzalo 5 členov. Ďalší 14 členovia, ktorí v tomto roku oslávili 70 a 75 rokov obdržali okrem Pamätného listu APVV aj Plaketu APVV. Predseda MO zároveň aj informoval prítomných členov o uskutočnených 4 autobusových výletoch na vianočné trhy do Budapešti, Olomouca, Viedne a návšteve termálneho kúpaliska v Mosonmagyaróváru. Týchto výletov sa zúčastnilo 31 členov aj s rodinnými príslušníkmi a boli hradené v plnej výške z darovaných finančných prostriedkov 2 %. Po skončení posedenia sme si všetci pochutili na pripravenej večeri a občerstvení.

Tabuľka: Členské aktivity MO Bratislava II

tags: #varenie #kotlikoveho #gulasu #recept #Trenčiansky #kraj

Populárne príspevky:

• Zemiaky na Slovensku
• Penta Hospitals Svidník - chirurgia
• Všetko, čo potrebujete vedieť o celozrnnej nelúpanej ryži
• Bravčové pliecko recepty
• Recepty na hovädzie mäso