Varený Karfiol: Recepty pre Chutný Život
Ak si pri slove karfiol predstavíte len rozvarenú zeleninu bez chuti, zabudnite na to! Karfiol je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tradičného vyprážaného karfiolu existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia objaviť nové chute a využiť jeho benefity pre zdravie.
V tomto článku vám ponúkame niekoľko inšpirácií a receptov pre varený karfiol, od klasiky po moderné variácie. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové obľúbené jedlá z tejto zdravej zeleniny.
Klasický Varený Karfiol so Strúhankou
Jednoduchý a chutný recept, ktorý si obľúbi celá rodina. V Taliansku nazývajú opraženú strúhanku "parmezán chudobných".
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Soľ
- Citrónová šťava
- Strúhanka
- Maslo
- Masť (voliteľné)
Postup:
- Karfiol umyjeme pod prúdom tečúcej vody, rozdelíme na ružičky a v osolenej vode ho varíme asi 20-25 minút domäkka.
- Aby nám zostal biely, pridáme do vody pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak je menší, karfiol nerozdeľujeme, uvaríme ho vcelku, na tanieri pôsobí efektnejšie.
- Na panvici opražíme za stáleho miešania mierne osolenú čerstvú strúhanku dozlata. Musí byť naozaj čerstvá, pozor na starú zatuchnutú strúhanku. Môžme pridať lyžicu masti, bude voňavejšia.
- Uvarený karfiol necháme odkvapkať, preložíme na tanier a na vrch poukladáme kúsky masla, ktoré sa nám roztopí a zatečie dovnútra karfiolu.
- Zasypeme strúhankou a podávame samotné bez prílohy alebo s maslovými zemiakmi s petržlenom. Ak radi varíte v pare, karfiol a zemiaky môžte v pare uvariť spoločne.
Karfiolový Šalát s Mrkvou a Petržlenovou Vňaťou
Osviežujúci a zdravý šalát, ktorý je ideálny ako príloha alebo ľahký obed. Recept na zdravý karfiolový šalát.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- 1 kg mrkvy
- 1 červená cibuľa
- Malý zväzok petržlenovej vňate
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 1 lyžica oleja
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžička dijonskej horčice
- Troška medu
Postup:
- Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať.
- Dôležitá je zálievka: 1 lyžica bieleho vínneho octu + 1 lyžica oleja + 2 lyžice majonézy + 1 lyžička dijonskej horčice + troška medu.
- Zálievku namiešate z lyžičky citrónovej šťavy, 2 lyžičiek medu a 4 lyžičiek oleja. Samozrejme môžete podľa veľkosti porcie zväčšovať aj množstvo zálievky. Tu sa mi veľmi osvedčilo premiešať ich nie v pohári lyžičkou, ale v zatvorenom pohári na zaváranie alebo shakeri s keramickou guľôčkou.
Pečený Karfiol s Kari Korením
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Jednoduchý recept na chutný a zdravý karfiol, ktorý si môžete pripraviť ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Kari korenie
- Olej
- Soľ
Postup:
- Ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia.
- Zakvapnite olejom a premiešajte.
- Pečte 40 minút na 180 °C.
Blanšírovaný Karfiol s Pikantnou Prílohou
Blanšírovanie je skvelý spôsob, ako zachovať farbu a chrumkavosť karfiolu. V kombinácii s pikantnou prílohou získate zaujímavé a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Soľ
- Maslo alebo ghí
- Kokosový olej
- Cesnak
- Zázvor
- Chilli korenie
- Paprika (alebo iná zelenina vhodná na tepelnú úpravu)
Postup:
- Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí.
- Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty.
- Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu.
- Na panvici roztopte kokosový olej (pozor, ide to veľmi rýchlo) a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale kľudne uberte, pokiaľ mu tak nefandíte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok.
- Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste.
- Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol.
Karfiolový Šalát so Zemiakmi a Zálievkou z Medu a Horčice
Ďalšia variácia na karfiolový šalát, tentokrát so zemiakmi a sladko-kyslou zálievkou.
Ingrediencie:
- Blanšírovaný karfiol
- Zemiaky
- Med
- Olej
- Horčica (ideálne dijonská)
- Ľubovoľná tepelne upravená zelenina
Postup:
- Uvarené suroviny premiešajte a zalejte zálievkou z medu, oleja a horčice. Najlepšia je na to dijonská, dodá zálievke silu.
Karfiolové Placky
Zaujímavá alternatíva klasických zemiakových placiek. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a bezlepkové varianty.
Ingrediencie:
- Najemno nasekaný karfiol
- 2 vajíčka
- Trocha múky
- Čerstvé bylinky
- Nasekané sušené paradajky
- Ghí (rozpustené maslo) na smaženie
Postup:
- Veľmi najemno nasekaný karfiol (dá sa posekať veľkým šéfkuchárskym nožom, vo food procesore aj v mixéri) zmiešajte s 2 vajíčkami a trochou múky.
- Cesto by malo byť tekutejšie, podobne ako na palacinky.
- Do cesta potom pridajte čerstvé bylinky a nasekané sušené paradajky.
- Smažíme ideálne na ghí, teda rozpustenom masle, ktoré placky chuťovo dotiahne k dokonalosti.
Rýchly Karfiol z Mikrovlnky
Super tip pre tých na diéte! Rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť karfiol bez použitia tuku.
Postup:
- Karfiol nasekajte najemno, posoľte a môžete aj okoreniť.
- Tak ako karfiol je, bez vody!, ho dajte na cca 10 minút do mikrovlnky na plný výkon. A hotovo.
Krémová Karfiolová Polievka s Pečeným Cesnakom
Táto krémovka krásne vonia po pečenom cesnaku. Základom úspechu je dobrý vývar, zredukované biele víno a pečený cesnak.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- 2 menšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 hlavička cesnaku
- Suché biele víno
- Vývar
- Olej
- Soľ
Postup:
- Skôr ako sa pustíte do všetkého ostatného, upečte si cesnak. Celú hlavičku zoberte, ako je, hore zrežte, posoľte a zakvapnite olejom. Zabaľte do alobalu a dajte do rúry na hodinku pri zhruba 200 °C.
- Potom sa už môžete pustiť do polievky. Osmažte cibuľku a potom ju zalejte pohárom suchého bieleho vína. Zredukujte ho zhruba na polovicu a pridajte karfiolové odrezky a k tomu pár zemiakov. Na polovicu karfiolu dávam 2 menšie zemiaky.
- Karfiol umyjeme pod prúdom tečúcej vody, rozdelíme na ružičky a v osolenej vode ho varíme asi 20-25 minút domäkka. Aby nám zostal biely, pridáme do vody pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak je menší, karfiol nerozdeľujeme, uvaríme ho vcelku, na tanieri pôsobí efektnejšie. Na panvici opražíme za stáleho miešania mierne osolenú čerstvú strúhanku dozlata. Musí byť naozaj čerstvá, pozor na starú zatuchnutú strúhanku. Môžme pridať lyžicu masti, bude voňavejšia. V Taliansku nazývajú opraženú strúhanku "parmezán chudobných". Uvarený karfiol necháme odkvapkať, preložíme na tanier a na vrch poukladáme kúsky masla, ktoré sa nám roztopí a zatečie dovnútra karfiolu. Zasypeme strúhankou a podávame samotné bez prílohy alebo s maslovými zemiakmi s petržlenom. Ak radi varíte v pare, karfiol a zemiaky môžte v pare uvariť spoločne.
tags: #varený #karfiol #recepty
