Aké sú rozdiely medzi jednotlivými druhmi medu a prečo je dôležité kupovať med od včelára?
Med je jedinečnou potravinou, ktorá je vytvorená včelami z nektáru kvetov. Okrem svojej sladkej chuti má med aj množstvo ďalších prospešných vlastností. Existuje viac ako 300 rôznych druhov medu po celom svete, pričom každý druh má svoju vlastnú charakteristiku a chuť. Med sa používa nielen v potravinárstve, ale aj v kozmetike a liečivej medicíne. Med je jedinečný a cenný produkt včelieho sveta, ktorý nám poskytuje nielen sladkosť, ale aj množstvo iných výhod.
Med patrí k vzácnym produktom včiel. Nie náhodne sa zvykne označovať aj ako tekuté zlato. Každý druh medu tvorí originálnu súčasť jedálnička. Je ťažké určiť, ktorý z medov je ten najlepší, každý z nich má svoje špecifiká a okrem toho, každému vyhovuje iná chuť.
Medzi základné druhy medu patrí kvetový a medovicový. Tieto druhy vznikli na základe delenia podľa výskytu ich základných zložiek, ktoré závisia od obdobia znášky. Druh medu pritom záleží od doby kvitnutia rastlín - každá má iný čas kvitnutia. Napríklad v mesiacoch apríl a máj kvitne repka a ak včelár, ktorý so svojimi včelami kočuje, umiestni svoje včelstvá ku kvitnúcim repkovým poliam, zaistí výdatnú znášku repkového medu.
Druhy medu a ich charakteristika
Existuje mnoho druhov medu, ktoré sa líšia svojou chuťou, farbou a zložením. Medzi najznámejšie patria:
- Kvetový med: Vzniká z nektáru nazbieraného včelami, ktorý pochádza z kvetov rastlín alebo ovocných stromov rastúcich v nížinách i horských údoliach (agát, malina, slnečnica, púpava harmanček, ďatelina, lúčne a lesné kvety). Podľa toho, o akú rastlinu ide, sa vyvodzujú ich názvy. Obsahuje peľové zrná rôznych rastlín, tie ho obohacujú o dôležité prírodné látky s povzbudzujúcim účinkom. Práve vďaka rôznorodosti zdroja nektáru je výnimočný. Tieto medy sa vyznačujú svetlou farbou, majú lahodnú chuť a príjemnú vôňu. Obsahujú jednoduché cukry - glukózu a fruktózu, vďaka tomu sú ľahšie stráviteľné. Okrem toho obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov.
- Repkový med: Patrí medzi prvé medy počas sezóny. Vyznačuje sa žltou až citrónovou farbou. Kvôli vysokému obsahu glukózy je pre neho typické to, že rýchlo kryštalizuje (za dobu cca 2-3 týždne od naliatia do pohárov). Skyštalizovaná podoba tohto medu sa mení na hmotu bielej alebo svetložltej farby. Aróma a chuť medu sú jemné. Zaujímavosťou je, že pôsobí upokojúco a má omladzujúce účinky.
- Agátový med: Jeho farba je priehľadná, svetlá, mierne zlatožltkastá s jemným zelenkastým nádychom. Tento med oproti ostatným druhom má najnižší sklon ku kryštalizácii (ak neobsahuje stopy iných medov), a to vďaka nižšiemu obsahu fruktózy, vďaka čomu je veľmi vyhľadávaný. Má osobitú jemnú chuť a vôňu. Má nízky počet peľových zŕn, je preto ľahko stráviteľný a vhodný aj pre malé deti. Podporuje látkovú výmenu v organizme, je účinný pri pálení záhy. Je veľmi vhodný na natieranie.
- Lipový med: Má číru, mierne zlatožltkastú farbu pripomínajúcu jantár. Má lahodnú jemnú chuť i vôňu - výraznú po lipových kvetoch, neskôr s náznakom drevitých vôní. Je to jeden z najaromatickejších medov. Tento med je typický tiež svojou pomalou kryštalizáciou, udržuje sa dlho tekutý. Po kryštalizácii sa mení na konzistenciu bieložltej až krémovej farby. Lipový med obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín, peľov a živíc.
- Slnečnicový med: Jeho farba je krásne žltá, až jemne oranžová. Obsahuje vysoké množstvo peľu, vďaka čomu je hodnotný. Chuť tohto medu je dosť sladká, až jemne kyslastá. Vyznačuje sa príjemnou vôňou. Zaujímavosťou pri tomto mede je aj to, že pomerne rýchlo kryštalizuje. Má vyšší obsah peľu, preto nie je odporúčaný pre alergikov.
- Medovicový med: Zvykne byť označovaný aj ako lesný med. Pochádza z výlučkov hmyzu parazitujúceho na rastlinách, teda z medovice. Tie sa živia šťavami z listnatých alebo ihličnatých stromov (najčastejšie sú to smreky a jedle). Z týchto štiav využijú potrebné zložky, zvyšok následne vylúčia vo forme medovice. Včely ju potom odoberajú a spracujú na med. Medovicový med sa vyznačuje tmavšou farbou (červenohnedá, tmavohnedá). Tento druh medu sa vyznačuje výraznejšou chuťou a vôňou. V tekutom stave vydrží dlhú dobu. Navyše, tento med je ľahko stráviteľný. Oproti ostatným druhom medu je špecifický aj svojimi výnimočnými vlastnosťami: obsahuje väčšie množstvo minerálnych látok, stopových prvkov, viac fruktózy a dextrínov. K medovicovému medu sa zaraďuje poddruh jedľový (horský) med. Ide o druh pomerne vzácneho tmavého medovicového medu. Včely ho zbierajú na ihličí stromov, hlavne na jedliach. Je výnimočný vysokým obsahom minerálnych látok. Má výraznú arómu a príjemnú chuť. Tento med má zaujímavú zelenkastú farbu. V tekutom stave vydrží pomerne dlho.
Prečo kupovať med od včelára?
Med, ktorý sa predáva v supermarketoch, býva často pasterizovaný, miešaný alebo dokonca falšovaný pridaním cukrových sirupov. Preto je dôležité kupovať med priamo od včelára, ktorý vám zaručí jeho kvalitu a pôvod.
- Kvalita a pôvod: Včelár vám vie presne povedať, z akých kvetov med pochádza a ako bol spracovaný.
- Prirodzené vlastnosti: Med od včelára nie je pasterizovaný, takže si zachováva všetky svoje prospešné enzýmy a vitamíny.
- Podpora lokálnej ekonomiky: Kúpou medu od včelára podporujete miestnych producentov a prispievate k udržateľnému rozvoju.
Účinky medu na zdravie
Med je zložený z viac ako 75 rôznych zložiek. Účinky včelieho medu priaznivým ovplyvnením imunitného systému a blahodarného pôsobenia na srdcový sval - chráni ho pred infarktom a vysokým krvným tlakom a v kombinácii so škoricou je prírodným liečivom i v boji proti vysokým hladinám cholesterolu.
Éterické oleje v mede pôsobia proti ochoreniam dýchacích ciest, podporujú odhlieňovanie a uvoľnenie priedušiek, tlmia tiež nočný kašeľ. Je vysokoúčinný v boji proti baktériám a pre svoje antibakteriálne, protizápalové, protiplesňové, antioxidačné a kožu regenerujúce vlastnosti sa lokálne používa tiež na podporu hojenia rán.
Med podporuje trávenie a funguje aj ako mierne preháňadlo. Pravidelná konzumácia medu, včelieho peľu a materskej kašičky pomáha udržiavať telo v rovnováhe, podporuje vitalitu a posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
Včelí peľ patrí medzi najvýživnejšie prírodné látky.
Manuka med
Špeciálne miesto na trhu má aktuálne med manuka. Pochádza z Nového Zélandu, z kvetov manuky. Hlavnou zložkou, ktorá ho robí výnimočným, je metylglyoxal, ktorý má výrazné antibakteriálne účinky.
Ako konzumovať med
Odporúčaná denná dávka včelieho peľu je 1 - 2 čajové lyžičky denne. Vnútorne sa med odporúča podávať v množstve 1 polievkovej lyžice - neriedený alebo v čaji 3-krát denne. V prípade akútneho stavu je odporúčané dávkovanie 1 lyžica každú hodinu, respektíve 6 - 10-krát denne v čaji. Priveľké množstvo môže spôsobiť hnačky a bolesti brucha, keďže stále ide o „sladkú potravinu“.
Med by ste pri sladení čaju či jedál nemali dávať do prostredia nad 50 °C, aby nestratil svoje účinky. Med by sa mal skladovať na suchom a tmavom mieste pri teplote do 25 °C.
Kedy sa med neodporúča?
Med obsahuje prírodné cukry, preto by ho diabetici mali konzumovať s mierou a pod dohľadom lekára. Všeobecne by ste med nemali podávať deťom mladším ako 18 mesiacov a ťažkým alergikom a astmatikom.
Včely by sme kvôli ich vlastnostiam mali čo najviac chrániť a poskytnúť im čo najlepšie podmienky pre život a vykonávanie svojho šľachetného poslania. Tým, že včely cielene „pestujeme“ im zabezpečujeme stabilný domov a potravu. Ďalej je to aj istým spôsobom šírenia osvety - čím viac budeme vo vhodnej miere využívať včelie produkty, tým viac ľudí bude vedieť, ako veľmi sú včely dôležité.
U šťastnej včely: V roku 2013 v prostredí krásnych Belianskych Tatier, konkrétne v obci Ždiar, vznikla firma U šťastnej včely. Tento rodinný podnik sa venuje ekologickému včeláreniu a ručnej výrobe včelích produktov. Včely, ktoré firma chová, vďaka čistote prostredia produkujú vysokokvalitný a čistý med, z ktorého U šťastnej včely vyrábajú skvelé ekologické produkty. Proces výroby je pre zachovanie všetkých priaznivých látok veľmi šetrný a bez použitia zbytočnej chémie. Firma svoje produkty vyrába bez syntetických látok a netestuje ich na zvieratách. Na balenie výrobkov sa ďalej používajú výhradne recyklovateľné obaly, akými sú sklo a papier.
