Vegánska mrkvová torta: Recept na zdravý a chutný dezert

Existuje torta, pri ktorej si môžete zamaškrtiť zdravo, chutne a bez výčitiek? Odpoveď je áno! Vegánska mrkvová torta je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu klasických dezertov. Či už hľadáte recept na špeciálnu udalosť, alebo si len chcete dopriať niečo sladké bez kompromisov, mrkvová torta v jej vegánskej podobe vás určite nesklame. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť tú najlepšiu vegánsku mrkvovú tortu.

Prečo si vybrať vegánsku mrkvovú tortu?

Vegánska mrkvová torta je nielen chutná, ale aj plná benefitov pre vaše zdravie. Často je pripravovaná bez múky, cukru a umelých sladidiel, čo ju robí vhodnou aj pre ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami alebo pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem rafinovaného cukru. Táto torta je bohatá na:

• Bielkoviny: Dôležité pre rast a obnovu buniek.
• Vlákninu: Podporuje trávenie a zabezpečuje pocit sýtosti.
• Zdravé tuky: Esenciálne pre správnu funkciu mozgu a srdca.
• Stopové prvky: Nevyhnutné pre rôzne metabolické procesy.

Navyše, kombinácia mrkvy, orechov, kokosu a ovocia v tejto torte prináša širokú škálu vitamínov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu.

Recept na nepečenú vegánsku mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom

Táto verzia mrkvovej torty je ideálna pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché recepty bez pečenia. Tento vegánsky carrot cake je dokonalým dezertom na akúkoľvek udalosť, je sýty a chutný zároveň. Navyše je nepečený a je zdravší ako všetky klasické torty. Desať ingrediencií a 40 minút času stačí na to, aby ste doma vykúzlili lahodnú mrkvovú tortu bez lepku a múky, ktorá sa pripravuje najmä z mrkvy, kokosového mlieka a kešu orechov.

Raw znamená v preklade „surový“ a je to celý koncept stravovania založený na tom, že tepelne spracované potraviny strácajú celý rad vitamínov a živín. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po tepelnej úprave stratila. Rozhodne je oveľa zdravšia ako bežné torty!

Datle, z ktorých sa pripravuje korpus, sú plné vlákniny, vitamínov B1, B2, B3 a B6, mangánu, zinku a železa. Nepražené a nesolené prírodné kešu orechy, ktoré sú ešte väčšie a chutnejšie. Medjool je špeciálna odroda čerstvých datlí.

TIP: Milovníkov kešu možno bude zaujímať, že v našom e-shope si môžu kúpiť hotové kešu maslo v 300g balení.

Spodnú časť torty tvoria najmä zmiešané vlašské orechy a datle. Ak nemáte k dispozícii datle medjool, môžete ich nahradiť datľovou pastou.

Mrkvová torta sa pripravuje z mrkvy, preto je dobré dať na ňu prúžok mrkvy alebo lístky obľúbenej bylinky či vlašské orechy. Na torte vyzerajú skvele aj datle alebo hrozienka. V podstate všetko, z čoho je torta vyrobená, sa dá použiť na ozdobu.

Ak chcete dosiahnuť naozaj úžasný vegánsky krém, odporúčame nechať kešu orechy dostatočne dlho namočené. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na zdravé dezerty, by sa nemali báť pridať trochu viac javorového sirupu, ak je to potrebné.

Ak vás zaujali nepečené recepty, vyskúšajte napríklad nepečenú čokoládovú tortu alebo raw guľky.

Ingrediencie:

• Mrkva (hlavná ingrediencia)
• Kokosové mlieko
• Kešu orechy (nepražené a nesolené)
• Datle (Medjool alebo datľová pasta)
• Vlašské orechy
• Mandľová múka
• Citrónová šťava
• Javorový sirup (prípadne iné sladidlo podľa chuti)
• Vanilkový extrakt
• Hrozienka (voliteľné)
• Škorica, zázvor, muškátový oriešok (mleté)
• Soľ

Postup:

1. Príprava krému: Kešu orechy namočte do vody na 30-60 minút. Potom ich rozmixujte s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom do hladkého krému.
2. Príprava základu: Vlašské orechy zmiešajte s datľami (alebo datľovou pastou) a rozmixujte. Pridajte nastrúhanú mrkvu, vanilkový extrakt, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, hrozienka a mandľovú múku. Miešajte, kým nevznikne hmota tortovej konzistencie.
3. Dokončenie torty: Tortovú formu vyložte pripraveným cestom a navrch rozotrite kokosový kešu krém. Ozdobte prúžkami mrkvy, orechmi, datľami alebo hrozienkami.

Postup výroby krému: Kešu oriešky najprv namočte na 30 až 60 minút do vody. Potom orechy rozmixujte v mixéri s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým a vanilkovým extraktom. Základ torty: Vlašské orechy zmiešajte s datľami (alebo datľovou pastou) a zmes prelejte do väčšej misy. Pridajte nastrúhanú mrkvu, vanilkový extrakt, soľ, mletú škoricu, mletý zázvor, muškátový oriešok, hrozienka a vmiešajte mandľovú múku, kým nevznikne hmota tortovej konzistencie. Dokončenie torty: Hotovým cestom vyložte tortovú formu a navrch rozotrite pripravený krém.

Recept na vegánsku mrkvovú tortu (pečenú)

Vegan mrkvová torta je jedným z mnohých receptov, ktoré som mala na tento mesiac pripravený. Veľa z nich som musela odsunúť pre chorobu, ale tortu ste chceli asi najviac, tak som sa odhodlala ju stihnúť, kým prídu sviatky. Šťavnatý mrkvovo škoricový korpus som doplnila o vanilkový krém odľahčený jablkami, takže celá torta je ľahká a zvládnete zjesť celý kúsok!

S pečením začnite ideálne večer, aby cesto do rána poriadne odstálo a potom sa lepšie krájalo a orezávalo.

Ingrediencie:

• 3 mrkvy
• 220 g mletých mandlí alebo vlašských orechov (môžete použiť aj mix)
• 90 g jablkovej výživy (detská ovocná kapsička)
• 2 lyžice chia semienok napučaných v 6 lyžiciach vody (ľanové vajíčko)
• 80 g javorového sirupu
• 80 g kokosového oleja
• Šťava z 1 červeného pomaranča
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička cejlónskej škorice
• 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
• Štipka soli

Voliteľné ingrediencie:

• Celozrnná špaldová múka - ak chcete svoje koláče obohatiť o nejaké živiny, použite polovicu špaldovej múky.
• Orechy - v tomto recepte môžete použiť vlašské orechy, pekany či mandle. Na Aktine nájdete aj skvelé kilové balenia.
• Erythritol - veľa z vás sa snaží obmedzovať cukor. Ja nie, ale otestovala som aj erythritol ako alternatívne sladidlo. Treba ho použiť trochu viac, je menej sladké, ako cukor a má trochu inú chuť, ale dá sa to.
• Emulgátor - táto prísada do krému nie je nutná, ale pomôže vám dosiahnuť hladký krém ak ho chcete naozaj vizuálne dokonalý. Emulgátor nahradí vajíčko a splní funkciu spájania vody a tukov do celku. Najčastejšie sa v potravinárstve používa sójový lecitín, slnečnicový lecitín alebo citrusový emulgátor. Ak pracujete s krémom častejšie, určite si nejaký zožeňte, funguje ako zázrak a z každého vegan krému s tukom a pudingom spraví krásne hladký krém.

Z ingrediencií vyššie upečiete jednu vrstvu torty. Ja som ju piekla 3x pre túto tortu. Vy si môžete vybrať koľko vrstiev chcete. Ja som ich miešala postupne aby nemuselo cesto čakať pred pečením.

V miske zmiešajte rastlinné mlieko a jablčný ocot. Potom pridajte k mlieku aj olej, jablkové pyré a pomarančovú kôru, ak ju používate.

V druhej miske zmiešajte špaldovú múku, pšeničnú múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, perníkové korenie a sladidlo - cukor alebo erythritol. Pridajte hrubo nasekané vlašské orechy.

Mokré ingrediencie vmiešajte do suchých a na záver pridajte natrúhanú mrkvu - strúham ju na jemejšom strúhadle, aby neboli v koláči príliš hrubé kúsky mrkvy. Cesto miešajte len, kým sa mrkva dobre nepremieša, zbytočne cesto nemiešajte.

Postup:

1. Mrkvu nastrúhajte, orechy pomeľte. Chia semienka nechajte napučať vo vode (pripravte chia puding).
2. V jednej mise zmiešajte vlhké ingrediencie (mrkvu, jablkovú výživu, kokosový olej, chia puding, pomarančovú šťavu, javorový sirup a vanilkovú esenciu). V druhej mise zmiešajte suché ingrediencie (pomleté orechy, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli).
3. Obsahy oboch misiek zmiešajte dokopy. Okrúhlu formu vymastite olejom a vysypte orechmi.
4. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 40 minút, alebo kým sa koláč nelepí na zapichnutú paličku.

Trúbu vyhrejte na 175 stupňov. Vyberte formu na tortu s priemerom asi 20 cm a dno vysteľte papierom na pečenie. Cesto presuňte do formy a zarovnajte. Korpus pečte asi 35-40 minút - bez ventilátora. S ventilátorom bude cesto hotové skôr. Pred dopečením do stredu korpusu vpichnite špáradlo, aby ste skontrolovali či už je cesto dosť prepečené. Ak je špáradlo suché, môžete cesto vybrať a nechať cez noc vychladnúť. Keď budete mať upečené všetky korpusy, nechajte ich aspoň 2-3 hodiny vychladnúť. Ideálne cez noc.

Krémová poleva (voliteľné, nemusí byť vegánska):

• 500 g mascarpone
• 4 lyžice kokosového cukru
• Pistácie a pistáciový krém na ozdobu

Aspoň hodinu pred prípravou krému vyberte z chladničky maslo a nechajte ho zmäknúť. Ak budete pripravovať menej vrstiev mrkvového korpusu, tak môžete pripraviť len polovicu alebo tretinu krému.

Dopredu začnite aj s prípravou pudingu, ktorý potrebuje vychladnúť, kým začnete šľahať krém. Do hrnca dajte 250 g rastlinného mlieka a nechajte ho zovrieť. V miske zmiešajte zvyšných 100 g mlieka s cukrom, kukuričným škrobom, vanilkou (ak používate vanilkový cukor, použite menej cukru), jablkovým pyré a štipkou soli. Puding prelejte do misy, vrch prekryte potravinárskou fóliou a puding dajte vychladnúť na studené miesto alebo do chladničky. Po vychladnutí pudingu a zmäknutí masla, môžete vmiešať krém.

Maslo nakrájajte na kocky a vložte do misy na šľahanie alebo kuchynského robota s nástavcom na šľahanie. Šľahač pustite na plné obrátky a našľahajte maslo. Zaberie to asi 5 minút. Potom začnite po lyžiciach pridávať a zašľahávať puding. Na záver pridajte emulgátor, ak ho máte, a krém vyšľahajte do hladka.

Keď je krém hotový, môžete tretinu natrieť na prvý korpus. Na krém uložte druhý korpus. Takto pokračujte, kým máte 3 vrstvy. Zvyškom krému môžete potrieť strany torty. Tortu dozrobte nasekanými orieškami alebo čerstvou mrkvou.

Z tohto množstva a pri 20 cm forme, vám vznikne asi 8 slušných kúskov torty. Moje ďalšie cukrárske experimenty môžete sledovať na mojom instagrame surovadcerka.

Postup (poleva): Ja som zmiešala 500 g normálneho mascarpone s 4 lyžicami kokosového cukru, takže krém získal karamelovú farbu. Opatrne som ho natrela na koláč. Vrch som ozdobila pistáciovým krémom. To trvalo stráááášne dlllllhoooooo, lebo sa stráááááášneeee pomaly liaaaaaaal. Potom som tam pleskla ešte tri kolieska červeného pomaranča, viacmenej kvôli fotke a dielo som zavŕšila posypaním pistáciami, ktoré som až po úplnej finalizácií identifikovala ako solené. Mierne som sa zľakla, že aká som zas sprostá a zo svojej frustrácie som sa vyžalovala na sociálnej sieti. Následne bol ku mne internet zhovievavý a prišlo mi celkom veľa reakcií aj od oveľa oveľa skúsenejších foodblogerov, že vlasne som spravila dobre, lebo to bude fusion a soľ vyzdvihne sladkú chuť. Týmto vám odporúčam použiť pistácie solené!

Recept na mrkvovú tortu pre histaminikov

Túto tortu som robila na oslavu narodenín mojej starej mamy, čo bola chyba, keďže som ju akurát pridala k ďalším asi piatim koláčom. Dokopy nás bolo tuším sedem.. A tak to v našej koláčovej rodine chodí. Asi by som mala postupne starú mamu naučiť, že už nemusí stále robiť koláče, lebo ich potrebujem robiť ja, aby som mala nejaký obsah na blog. Alebo sa s ňou dohodnem, že ich bude robiť ona a ja ich iba nafotím 😀 Inak pri tomto mi napadá, že by som mohla dať nejaký featuring s ňou, čo poviete? Ona a jej koláče sú fakt vyhlásené. A na staré kolená sa dokázala adaptovať tejto dobe a našej rodine plnej potravinových intolerancií a piecť občas aj bez mlieka a vajec!

Ingrediencie:

• CESTO:
• 3 ľanové „vajcia“ (3 lyžice mletého ľanu rozmiešané v 6 lyžiciach vlažnej vody)
• 1/3 hrnčeka oleja
• 1/4 hrnčeka sladidla (napr javorový, alebo agávový sirup)
• 1/2 hrnčeka (100 g) trstinového, alebo kokosového cukru
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička mletej cejlónskej škorice
• 180 ml ryžového mlieka
• 200 g strúhanej mrkvy
• 250 g hladkej špaldovej múky
• PLNKA:
• 1 domáci marhuľový džem
• POLEVA:
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica vlažnej vody

Postup:

1. Predohrejte si rúru na 180oC.
2. Zmiešajte múku s kypriacim práškom a škoricou.
3. Pridajte nastrúhanú mrkvu , cukor a javorový sirup.
4. Pripravte si „ľanové vajcia“ a pridajte do zmesi, spolu s olejom a mliekom.
5. Všetko pomiešajte dokopy. Môžete chvíľu počkať, kým mrkva pustí šťavu. Ak sa vám zdá cesto tuhé, pridajte mlieko.
6. Ak používate aj posekané orechy, tak ich pridajte ako posledné.
7. Vylejte do vymastenej, vysypanej formy. Ja som použila jednu s priemerom 22 cm, ale môžete použiť napríklad 2, alebo 3 menšie.
8. Pečieme asi 45 min., alebo kým nevytiahneme suché špáratko, mne to trvalo takmer hodinu.
9. Nechajte vychladnúť.
10. Ja som koláč prerezala na tri časti a rezy naplnila domácim marhuľovým džemom. Výborne by sa na neho hodil krém z mascarpone, ale keďže u nás doma nemôžeme mlieko, poliala som ho viacmenej kvôli okrase cukrovo citrónovou polevou.
11. Polevu si pripravíte zmiešaním práškového cukru, citrónovej šťavy a vody. Vrch koláča sme spolu s oslávancom ozdobili drobným ovocím.

POZNÁMKA PRE HISTAMINIKOV! Ak netolerujete citrón, ktorý funguje pri HIT ako liberátor, použite inú polevu, ktorú máte osvedčenú. Taktiež si budete musieť koláč ozdobiť iným ovocím, ako tým, ktoré som použila ja.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Okrem samotnej mrkvovej torty existuje množstvo ďalších receptov, ktoré obsahujú mrkvu alebo sú vhodné pre vegánov:

• Mrkvové brownies: Kombinácia mrkvy a čokolády je prekvapivo chutná. Recept zvyčajne obsahuje tmavú čokoládu, maslo (v tomto prípade rastlinné maslo alebo kokosový olej), hnedý cukor, vajcia (opäť nahradené), nastrúhanú mrkvu, hladkú špaldovú múku a mleté orechy.
• Mrkvová polievka: Zdravá a chutná polievka, ktorá je ideálna na chladnejšie dni.
• Mrkvové rezy: Recept od babky, ktorý sa často pripravuje ako torta.
• Zemiakový guláš: Hoci tradičný guláš obsahuje mäso, existujú aj vegánske verzie, ktoré sú rovnako chutné.
• Rýchly buřtguláš: Alternatíva s údeninou, ale dá sa pripraviť aj s vegánskou údeninou.
• Kelovo zemiakové fašírky: Skvelý spôsob, ako spotrebovať kel a zemiaky.
• Banánové brownie: Podobne ako mrkvové brownies, aj banánové brownies môžu byť vegánske a veľmi chutné.

Tipy a triky pre dokonalú vegánsku mrkvovú tortu

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom úspechu.
• Experimentujte s chuťami: Nebojte sa pridať rôzne druhy orechov, semienok, sušeného ovocia alebo korenín podľa vlastnej chuti.
• Namočte orechy: Namáčanie orechov pred použitím zjemní ich chuť a uľahčí trávenie.
• Sladidlo: Použite preferované sladidlo - javorový sirup, agáve sirup, datľovú pastu, kokosový cukor alebo erythritol.
• Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite mandľovú, pohánkovú alebo ryžovú múku.
• Ozdobte kreatívne: Na ozdobu môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, semienka, kokosové lupienky, vegánsku čokoládu alebo jedlé kvety.
• Pre histaminikov: Ak máte histamínovú intoleranciu, vyhnite sa citrónu a použite inú polevu.

Mrkvový korpus: Mleté ľanové semienka spolu s vlažnou vodou necháme aspoň 20 minút napučať. Všetky sypké suroviny na korpus preosejeme, pridáme mleté lieskové orechy. s vodou, agáve sirup, ocot, kokosové alebo mandľové mlieko, premiešame. Obe zmesi dohladka spojíme. Nakoniec primiešame najemno nastrúhanú mrkvu a sekané pekanové orechy. s priemerom 16 cm v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť na mriežke. z vanilkového struku, s agáve alebo s kokosovým cukrom a so šťavou z citróna. Šľaháme v kuchynskom robote na najvyšších otáčkach 3,5 minúty, kým sa pod metličkou nezačnú vytvárať kopčeky. Korpus prekrojíme na polovicu a naplníme krémom, ktorý nanesieme aj navrch torty. Ozdobíme čerstvým ovocím.

Poznámka: Tabuľka slúži ako vzor, doplňte skutočné nutričné hodnoty pre konkrétny recept.

tags: #vegánska #mrkvová #torta #recept

Populárne príspevky:

• Recept na jahodovú plnku
• Lahodná nivová nátierka
• Ghí a maslo: Rozdiely a benefity
• Recept na pučené zemiaky
• Kvalita rýb a morských plodov v METRO