Veľkonočná Zemplínska Plnka: Tradičný Recept s Ryžou aj Bez Nej

Veľkonočná plnka je tradičným jedlom, ktoré sa často podáva počas Veľkonočných sviatkov. U nás doma si Veľkú noc bez tradičnej plnky ani nevieme predstaviť. Pre mnoho rodín je to rodinná tradícia, ktorú si opakujú každý rok. Symbolika a využitie mäsa, ktoré býva tradične vo veľkom množstve, sú len niektoré z dôvodov, prečo je príprava veľkonočnej plnky stále populárna.

Zemplínske jedlá sú vskutku veľmi prosté. K zemplínskym maškrtám patrí tradičná veľkonočná plnka - "polnina", halušky hičkoše pripravované s kyslou kapustou, či knedľové gule gombolce. Tento recept je 1. príspevok k receptu Zemplínska. Vyskúšajte overený recept na veľkonočnú plnku z kuchyne portálu Ženy v meste. Veríme, že veľkonočná plnka podľa nášho receptu vám bude chutiť a stane sa vašim obľúbeným jedlom. A že vám bude chutiť nielen na Veľkú noc.

Recept na Veľkonočnú Zemplínsku plnku

Ingrediencie:

Údené mäso
Rožky
Surové vajíčka
Soľ
Korenie
Vegeta
Petržlenová vňať
Uvarená ryža (voliteľné)
Masť alebo kačacia masť
Strúhanka
Slanina

Ako na veľkonočnú hrudku

Postup:

Údené mäso uvaríme, vývar scedíme a odložíme. Mäso po vychladnutí pokrájame na malé kúsky. Údené mäso varíme na čo najsilnejšom ohni 3-5 minút, nech sa stiahne a nepustí šťavu. Mäso vytiahneme a po vychladnutí nakrájame na malé kocky.
Rožky pokrájame na kúsky (ja krájam na hrubšie kolieska a tie potom na štvrtiny), polejeme časťou (cca 1,5 dl) vývaru z údeného mäsa a mliekom. Do pripravenej zmesi vložíme nakrájané rožky, aspoň dva dni staré.
Pridáme údené mäso, surové vajíčka, soľ, korenie, vegetu, posekanú petržlenovú vňať a uvarenú ryžu (ak ju používame). Pridáme žĺtka, soľ, mleté čierne korenie a nastrúhaný alebo mletý muškátový orech. Poprípade môžete pridať aj čerstvú nakrájanú žihľavu.
Premiešame. Pridáme mäso, nakrájanú petržlenovú vňať (v našom prípade kučeravú), pažítku a mäso.
Dáme na pekáč vymastený masťou (ja som tentoraz použila domácu kačaciu) a posypaný strúhankou, uhladíme a navrch dáme kúsky slaniny. Formu vymažeme a vysypeme strúhankou. Vložíme pripravenú zmes. Polejeme to rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C v režime teplý vzduch cca 25 - 30 minút. Pečieme na 180°C 45-50 minút.

Tento rok som skúšala aj klasickú bez ryže aj našu tradičnú ryžovú aby som mohla porovnať, pretože u nás sa už oddávna robí len s ryžou. Obe boli dobré, ale ryžová je naaaaaj. Povninu robíme iba jedenkrát za rok ale stojí to za to - je veľmi dobrá !!!

Ďalší recept na plnku pečenú v ceste:

Pripravíme si suroviny. Mäso(bravčové pliecko)zomelieme,rožky nakrájame na kocky.Cibuľu nakrájame a osmažíme na masti do sklovita,ku koncu pridáme nakrájaný cesnak.
Vajíčka rozšľaháme,osolíme a okoreníme.Prilejeme k nakrájaným rožkom. Premiešame a necháme chvíľu postáť,aby rožky nasiakli.Potom postupne pridávame nakrájanú petržlenovú vňať(aj žihľavu). Osmaženú cibuľu s cesnakom. Kúsok nakrájanej kapie. Premiešame... a na záver pridáme mleté mäso. Zase poriadne premiešame.
Pripravíme si kvások, vlejeme ho do pripravenej múky, prilejeme olej , vymiesime vláčne cesto / ako na biely koláč/ a necháme ho vykysnúť.
Na plech vložíme cesto tak ,aby 1. polovica bola na plechu a 2. polovica ležala vedľa neho. Na 1.polovicu cesta dáme mäsovo-rohlíkovú zmes a prikryjeme ho 2. polovicou cesta. Na krajoch cesto spolu spojíme. Na povrchu cesto popicháme vidličkou.
Pečieme asi 60 minút na teplote 200 stupňov C.

Keď máte uvarené údené mäso, tak si ju urobíte za pol hodinu. Pomiešate, dáte na plech a pol hodinu pečiete.

Pripravujem ich dosť často," ozrejmuje rakovská gazdiná, ktorá má však, ako vraví, zo všetkého najradšej jedlá z mäsa.