Veľkonočné Perníčky: Recepty a Tipy na Zdobenie

Veľká noc je čas radosti, rodinných stretnutí a tradičných jedál. Sladké perníčky sú neodmysliteľnou súčasťou týchto sviatkov a potešia nielen vašu rodinu a priateľov, ale aj malých aj veľkých koledníkov. Pripravte sa na Veľkú noc s našimi receptami a tipmi na zdobenie perníčkov, ktoré budú hneď mäkké a krásne.

Recept na hneď mäkké veľkonočné perníčky

Tieto perníčky sú zaručene hneď mäkké a ich príprava je jednoduchá:

Ingrediencie:

• Maslo
• Cukor
• Zlatý sirup
• Múka
• Zázvor (alebo perníkové korenie)
• Jedlá sóda

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C.
2. Elektrickým mixérom trite maslo s cukrom po dobu cca 10-12 minút, kým zmes nie je krémová.
3. Pridajte zlatý sirup, múku, zázvor (alebo perníkové korenie) a jedlú sódu a ďalej miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
4. Cesto uložte minimálne na 30 minút do chladničky.
5. Cesto vyvaľkajte medzi dvoma listami nepriľnavého papiera na pečenie na šírku cca 5 mm.
6. Použite vykrajovač v tvare zajačika a hotové tvary pokladajte na plech, na ktorý vopred umiestnite papier na pečenie.
7. Pečte zhruba 8-10 minút do zozlatnutia a nechajte na plechu vychladnúť.

Poleva:

Na polevu zmiešajte v miske práškový cukor a vodu. Pomocou zdobiaceho vrecka s tenkou špičkou nakreslite zajačikom tváre a obrysy a nechajte dobre zaschnúť.

Ak ste zlatý sirup nezohnali, nezúfajte! Pripravte si ho deň vopred:

1. Zo 100 g cukru a 25 ml vody urobte karamel.
2. Akonáhle zhnedne, vsypte zvyšok cukru a prilejte zvyšok vody.
3. K tomu pridajte 2 plátky citróna.
4. Karamel sa rozpustí a postupne vznikne mierne hustý sirup.
5. Doprajte mu čas, cez noc zhustne. Ak by sa to nepodarilo, stačí ho znova povariť, aby bola hustota vyhovujúca.

Perníčky s orechmi a korením

Tento recept kombinuje chuť orechov a tradičného perníkového korenia:

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Žĺtky
• Múka
• Orechy
• Perníkové korenie

Postup:

1. Predohrejte rúru na 180 °C. Na plechy pripravte papiere na pečenie a zatiaľ ich odložte nabok.
2. Do misy dajte mlieko a cukor a trite ich, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná.
3. Pridajte žĺtky, vsypte múku, orechy a korenie a doplňte dostatok mlieka tak, aby ste vytvorili mäkké cesto. V záverečnej fáze sa vám bude ľahšie spracovávať rukou, ako keby ste použili varešku.
4. Cesto dajte minimálne na 30 minút do chladničky, najlepšie ho ale nechať odpočívať cez noc.
5. Na pomúčenom stole alebo pracovnej doske rozvaľkajte cesto na šírku cca 5 mm.
6. Povykrajované tvary preneste na plech a ten vložte do predhriatej rúry.
7. Pečte zhruba 10-15 minút, potom perníčky vytiahnite z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.

Poleva:

1. Na polevu preceďte jednu lyžičku citrónovej šťavy cez jemné sitko, aby ste odstránili kôstky alebo kúsky dužiny.
2. Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou a potom pridajte zhruba dve lyžice vody. Robte to po malých troškách tak, aby ste vytvorili relatívne tuhú, ale hladkú polevu. Prípadne pridajte pár kvapiek scedenej citrónovej šťavy.
3. Polevu rozdeľte do niekoľkých mištičiek a vmiešajte do nej potravinové farbivá podľa vášho priania. Miešajte, kým nedocielite požadovaný odtieň.
4. Polevu dajte do zdobiaceho vrecka a pustite sa do skrášľovania veľkonočných perníčkov.

Rýchly recept na perníčky s kakaom

Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny:

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Kypriaci prášok do pečiva
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Soľ
• Prírodné kakao
• Perníkové korenie
• Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• Maslo mäkké

Postup:

1. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom, soľou, kakaom, korením a kôrou.
2. Pridáme maslo a ručne vypracujeme hladké cesto.
3. Cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme na plát a vykrajujeme pomocou formičiek.
4. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
5. Doba pečenia: asi 12 minút
   • Elektrická rúra: 180 °C
   • Teplovzdušná rúra: 160 °C
6. Perníčky necháme vychladnúť.

Dozdobenie:

Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale.

Perníčky s medom a korením

Tento tradičný recept s medom a korením prinesie do vášho domova vôňu Vianoc:

Ingrediencie:

• Med
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Maslo
• Voda
• Hladká múka
• Kypriaci prášok
• Jedlá sóda
• Perníkové korenie
• Vajíčko

Postup:

1. Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme med, kryštálový a vanilkový cukor, maslo a vodu. Za stáleho miešania privedieme k varu a necháme povariť približne 2 minúty.
2. Medovú zmes odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
3. Hladkú múku spolu s kypriacim práškom preosejeme do misy. Pridáme aj jedlú sódu a perníkové korenie. Všetko spolu dobre premiešame.
4. Do vychladnutej medovej zmesi zašľaháme celé vajíčko a postupne primiešavame múku. Rukami vymiesime tuhé cesto.
5. Pripravené cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky aspoň na 12 hodín.
6. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
7. Odležané cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky - vajíčka alebo iný veľkonočný vzor.
8. Medovníčky ukladáme na pripravený plech a pečieme vo vyhriatej rúre, až kým nám krásne nezhnednú. Po upečení necháme vychladnúť.

Poleva:

1. Vaječné bielky si dáme do misky a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania (šľahania metličkou) necháme prehriať. NEVARÍME.
2. Potom vaječné žĺtky začneme šľahať (šľahačom na nízkych otáčkach).

Tipy a triky na dokonalé perníčky

• Správna teplota surovín: Bielky by pred zmiešaním s cukrom mali mať izbovú teplotu.
• Použite kvalitný cukor: Cukor do polevy používajte zásadne extra jemný.
• Ručné miešanie polevy: Len ručným miešaním sa vyhnete nahnaniu vzduchu, kvôli ktorému by sa potom poleva drolila.
• Správna hustota polevy: Správna hustota polevy je taká, pokiaľ sa po vybratí metličky tvorí špička. V žiadnom prípade by sa poleva nemala roztekať.
• Rýchla práca s polevou: Pretože má poleva tendenciu hustnúť, pracujte s ňou rýchlo. Dávkujte ju do vrecka po menších častiach. Nepoužívanú polevu odložte do chladničky.
• Ochrana polevy pred stvrdnutím: Aby poleva v miske nestvrdla, prikryte ju vlhkou utierkou.
• Malý otvor na zdobenie: Či už dávate prednosť zdobičkám, vreckám alebo kornútkom, dbajte na to, aby bol otvor čo najmenší.
• Stabilná ruka pri zdobení: Pri aplikácii polevy neopierajte ruku o stôl. Môžete tiež tvoriť kvapôčky. Najprv vytvorte bodku a pomaly ju pretiahnite.
• Vyfarbovanie plôch: Ak chcete polevou vyfarbovať väčšiu plochu, glazúru narieďte kvapkou vody a aplikujte ju na perníček pomocou štetca či špáradla. Pred vyfarbovaním väčších plôch si na perníčku najskôr nakreslite obrys a nechajte ho zaschnúť.
• Embosovaný valček: Najjednoduchšie zdobenie perníčkov dosiahnete embosovaným valčekom, s ktorým ešte pred vykrajovaním vytlačíte na cesto požadovaný vzor.
• Skladovanie perníčkov: Hotové perníčky uložte do papierovej škatule vystlanej papierovými obrúskami. Škatuľu skladujte v chladnej a mierne vlhkej miestnosti. Ideálna je špajza, prípadne balkón.

Tabuľka: Porovnanie receptov na veľkonočné perníčky

Vyskúšajte trik pre hladký povrch: pomocou zdobičky vyznačte okraje, potom do polevy pridajte trošku vody, aby bola tekutejšia, a vyplňte ňou vnútro dekorácie. Čokoládové vajíčka z perníka sú veľmi chutné.

Ak sa vás už zmocnila tá pravá veľkonočná nálada, vneste ju aj do vášho domova a vyrobte si originálny veľkonočný veniec na dvere. Ten spoločne s obľúbeným vašou domácnosťou na jar perfektne prichystá.

tags: #velkonocne #pernicky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na piškótové cesto
• Recenzia rustikálnych rúr Smeg
• Recenzia knihy Kam sa podel môj syr?
• Tipy na prípravu údeného lososa
• Výživové hodnoty kozieho jogurtu