Grófkin Koláč: Tradičný Recept na Dokonalý Jablkový Dezert

Grófkin koláč, známy aj ako Barónkine rezy, je obľúbený pre svoju jedinečnú kombináciu chutí a textúr. Chrumkavé cesto, šťavnaté jablká a nadýchaný sneh vytvárajú neodolateľnú kombináciu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento tradičný zákusok je hitom každej oslavy a rodinného posedenia.

V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si pripraviť tento lahodný koláč krok za krokom, aby bol vždy dokonalý. Či už použijete jablká alebo maliny, výsledok bude stáť za to. Pripravte sa na obdivné komplimenty!

Ingrediencie

Na prípravu Grófkinho koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:

  • 450 g polohrubej múky
  • 250 g masla alebo Hery
  • 4 ks vajec "L"
  • 150 g práškového cukru
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • 1-2 lyžice mlieka
  • Citrónová kôra (voliteľné)
  • 1 lyžička kakaa (voliteľné, pre tmavé cesto)

Plnka:

  • Jablká (cca 1200 g neošúpaných)
  • Škorica
  • Vanilka
  • Kryštálový cukor
  • Mleté orechy (vlašské alebo kokos)
  • Hrozienka (môžu byť namočené v rume)

Snehová Vrstva:

  • 5 ks vaječných bielkov
  • 1 štipka soli
  • 200 g jemného kryštálového cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 15 g vanilkového cukru (alebo vanilkový extrakt)

Postup Prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť Grófkin koláč:

Príprava Cesta:

  1. Vymiešame žĺtka s práškovým cukrom do penista.
  2. Pridáme zmäknuté maslo a vymiešame mixérom.
  3. Nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a ešte premiešame mixérom, kým sa nám cesto nezačne spájať.
  4. Cesto vysypeme na dosku a zhnetieme.
  5. 1/3 cesta odložíme do mrazničky.
  6. Zvyšok cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka prenesieme na plech.

Príprava Plnky:

  1. Jablká očistíme a nastrúhame (alebo pokrájame na tenké plátky).
  2. Nastrúhané jablká zmiešame s kryštálovým cukrom a škoricou. Môžeme pridať aj vanilku.
  3. Na cesto rovnomerne rozotrieme jablkovú plnku.
  4. Posypeme posekanými orechami a hrozienkami.

Príprava Snehovej Vrstvy:

  1. Vaječné bielky (5 ks, izbovej teploty) so štipkou soli elektrickým šľahačom na stredných otáčkach, kým nezačnú tvoriť mäkkú bielu penu.
  2. Postupne (po lyžiciach) za stáleho šľahania na vyšších otáčkach pridávajte jemný kryštálový cukor (200 g). Šľahajte ďalej, kým nezískate veľmi tuhý, hustý, lesklý a hladký sneh, ktorý po vytiahnutí metličiek tvorí pevné špičky (cukor musí byť v snehu úplne rozpustený - medzi prstami by ste nemali cítiť kryštáliky).
  3. Do hotového tuhého snehu opatrne a zľahka (ideálne na dvakrát alebo natrikrát) stierkou vmiešajte preosiaty kukuričný škrob (30 g) zmiešaný s vanilkovým cukrom (15 g alebo vanilkovým extraktom).

Dokončenie a Pečenie:

  1. Na jablkovú vrstvu rozotrieme sneh z bielkov.
  2. Na sneh nastrúhame cesto z mrazničky.
  3. Dáme piecť do mierne predhriatej rúry na cca 30-35 minút pri teplote 170 stupňov.
  4. Hotový koláč môžeme pokvapkať čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.

Tipy a Rady

  • Skúste deň vopred namočiť hrozienka do rumu.
  • Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo ríbezle.
  • Pre lepšiu chuť môžete do jablkovej plnky pridať aj trochu citrónovej šťavy.
  • Koláč je najlepší, keď ho necháte po upečení a vychladnutí ešte niekoľko hodín odležať v chladničke.

Hraběnčiny řezy - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Dobrú chuť!

tags: #velkost #plechu #na #grofkin #kolac

Populárne príspevky: