Vianočné orechové kolieska: Tradičný recept pre sviatočnú atmosféru

Drobné pečivo neodmysliteľne patrí k Vianociam, tak ako aj orechy. Jedným z najobľúbenejších druhov sú orechové kolieska plnené slivkovým lekvárom. Dve kolieska z orechového cesta spojené slivkovým lekvárom sú dozdobené čokoládou a kúskom orieška.

V maminej písanke s receptami na tej najochytanejšej strane je recept na takzvané žĺtkové tortičky, podľa ktorého piekla najskôr ona a potom my so sestrou tieto koláčiky. Recept mala od istej tety Jarky, ktorá jej piekla zákusky na svadbu. Vtipné je, že v našej verzii sme ich nikdy nepoliali žĺtkovou polevou a žĺtok nejde ani do cesta, tak sme ich radšej premenovali.

Tento názov ich vystihuje dokonale. :) Namiesto žĺtkovej polevy vždy schytali dávku čokolády s Cerou a presne do stredu polovicu orecha alebo jedno hrozienko. To ich robilo nie až tak príťažlivými v konkurencii ostatných koláčikov. Preto som sa rozhodla trochu im vylepšiť stajling a, vďaka poleve s kokosovým olejom, aj chuť.

Kolieska, o ktorých vám píšem, patrili do kuchyne mojich babičiek presne ako modro-červená nádoba od kakaa a praktický igelitový obrus a dvere, na ktoré sme si značili ako sme podrástli. Presne kvôli tomuto receptu sa u nás na jeseň lúskajú orechy vo veľkom a kvôli nemu sa v advente uskutoční najviac telefonátov. Krása receptu je v jeho jednoduchosti. Spojenie orechov, cukru, kvalitného poctivého masla a kakaa, ku ktorému sa vo finále pridá kyslastý džem a čokoláda, vedie rovno do rozprávok. Chcete tam ísť do mnou?

Najlepšie tipy a triky, aby vám ORECHOVÉ ROLKY nevybuchli😞

Nové generácie nahradili rastlinný tuk maslom a aj babička naveľa uznala, že teda dobre, môže byť. Ale o kokosovom cukre som jej nič nehovorila, tak ma neprezraďte! Mimochodom, vaľkáme na tri milimetre a nepoužívame veľkú formičku, lebo kolieska sú sýte a sú chutnejšie, keď sú pod jeden zub. Ňuňu.

Recept na orechové kolieska

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť tieto chutné koláčiky:

Ingrediencie:

  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Práškový cukor
  • Hera izbovej teploty
  • Žĺtky
  • Vanilkový cukor
  • Mleté vlašské orechy
  • Slivkový lekvár
  • Tmavá čokoládová poleva
  • Kokosový olej
  • Nasekané orechy (vlašské, pekanové, lieskové)
  • Mrazom sušené ovocie a kokos (na ozdobu)
  • Maslo
  • Vanilkový extrakt
  • Mletá škorica
  • Kakao

Postup:

  1. Múku preosejeme s práškom do pečiva, práškovým cukrom, pridáme heru izbovej teploty, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy.
  2. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska, priemer 5 cm.
  3. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  4. Upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
  5. Vychladnuté kolieska zlepujeme ríbezľovým, brusnicovým alebo iným džemom a necháme odstáť.
  6. Potom ich máčame v čokoládovej poleve (nad parou rozpustíme čokinu a trochu kokosového oleja) a vrch ozdobíme nasekanými orechmi. Ja som použila aj mrazom sušené ovocie a kokos.
  7. Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou zdobiaceho vrecka.
  8. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.
  9. Maslo, cukor, orechy, múku, vanilkový extrakt a mletú škoricu zmiešajte vareškou, cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
  10. Vychladené cesto rozvaľkajte na cca 4 mm, vykrajujte kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov 10 až 15 minút.
  11. Po vytiahnutí z rúry nechajte orechové kolieska vychladnúť. Naplňte ich slivkovým lekvárom.
  12. Čokoládu s olejom nechajte rozpustiť vo vodnom kúpeli. Pomocou lyžičky nalejte rozpustenú čokoládu na vrch koliesok a prilepte na ňu oriešok.

V miske zmiešame hladkú múku, kokosový (alebo práškový) cukor a mleté vlašské orechy. Cez sitko preosejeme kakao, aby sme sa vyhli kakaovým hrudkám. Nakoniec do sypkej zmesi pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo a vymiesime cesto. Cesto dáme do potravinovej fólie a necháme odpočinúť v chladničke aspoň na hodiny, pokojne cez noc).

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,3 cm. Vykrajujeme kolieska, ktoré pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 175 C 7 minút. Nepresušíme ich. Hotové sú vtedy, keď je ich povrch trošku mäkký.

Po upečení necháme kolieska vychladnúť na plechu a následne ich plníme kyslejším džemom, napríklad ríbezľovým alebo lesnou zmesou. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a namočíme v nej vrchnú časť kolieska.

Orechy pomelieme, maslo necháme zmäknúť a všetko zmiesime, aby vzniklo tvárne cesto.

Prečo pekanové orechy?

Každý druh orechov má svoju špecifickú chuť a vôňu. Niektoré sú výraznejšie, iné menej výrazné. Pekanové orechy sú oproti vlašským oveľa sladšie a nemajú tak výraznú horkú chuť. Aj veľkosťou sa odlišujú. Pekanové orechy sú omnoho menšie, ako tie vlašské. Je to teda len o preferenciách každého jedného z vás.

Recept bude fungovať rovnako, či už použijete pekanové, vlašské, alebo lieskové orechy. Podstatnejšie je, ako uvádzame v recepte, že na prípravu koliesok sme použili nasekané (rozmixované) orechy, nie mleté.

Pri rozmixovaní dostanete do cesta aj malé kúsky orieškov, preto je ich prítomnosť v zákusku výraznejšia. Ak by ste predsa len siahli po mletých orechoch, cesto bude potrebovať viac masla, alebo menej múky.

Orechové kolieska sme naplnili slivkovým lekvárom, ktorý sa k orechom podľa nás hodí úplne dokonale. Po dokončení ich nechajte pár dní, aby nasiakli lekvárom a príjemne zmäkli.

Varianty orechového pečiva

Okrem orechových koliesok si môžete pripraviť aj ďalšie chutné orechové pečivo:

  • Medvedie labky
  • Vanilkové rožteky
  • Linecké koláčiky
  • Orechové gombíky
  • Fúkané rožteky
  • Orechové rožky
  • Orechové koláčiky striekané s čokoládou

Upečte si aj vy tieto tradičné vianočné koláčiky a spríjemnite si sviatočnú atmosféru!

tags: #vianocne #orechove #kolieska #recept

Populárne príspevky: