Ako správne prestrieť stôl: Etiketa pre formálne aj neformálne príležitosti
Spoločenské stolovanie nie je len o jedle, ale aj o atmosfére a správnom usporiadaní stola. Či už ide o formálnu večeru alebo neformálne posedenie s priateľmi, správne prestretý stôl dodá udalosti eleganciu a štýl. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne prestrieť stôl pre rôzne príležitosti.
Aj doma si môžeme nastoliť slávnostnú atmosféru a pekne prestrieť. A na návšteve alebo v reštaurácii sa musíme správne orientovať na prestrenom stole, aby sme nedopadli ako Julia Roberts vo filme Pretty Woman. Pomôžme si teda návodom nižšie.
ZÁKLADNÉ PRESTIERANIE/ Ako zostaviť stôl
Ako prestrieť na neformálnej večeri
Neformálne stolovanie sa od toho formálneho líši v počte príborov, pohárov a v oveľa menšom dôraze na etiketu.
1. Obrus a prestieranie
Pri neformálnej večeri je na vás, či použijete obrus, alebo nie. Pre každého člena stola pripravte prestieranie a naň položte tanier na hlavný chod. U prestierania sa môžete vyhrať s jeho materiálmi, štýlmi a farbami. Papierový alebo látkový obrúsok preložte napoly alebo na štvrtiny a umiestnite na tanier.
2. Príbory
Naľavo od taniera pripravte vidličku a na pravú stranu nôž, ostrou hranou k tanieru. A pretože sa určite nájde miesto na niečo sladké, dezertnú lyžičku položte horizontálne nad tanier smerom doľava. Ak máte dokonca dezertnú vidličku, jej miesto je pod dezertnou lyžičkou, ale hrotmi na pravú stranu.
3. Poháre
Dáte si k večeri aj nejaké dobré víno? Pripravte poháre so stopkou, ktoré položíte doprava, nad nôž a lyžicu na polievku.
4. Dekorácie na stôl
Tie pomôžu dotvoriť jedinečnú atmosféru celého večera. Do stredu stola sa bude hodiť nízka vázička s kvetinou alebo miska so sušenými kvetmi. Príjemnú až intímnu atmosféru vytvoríte pomocou sviečok. Svietnik alebo hlavnú sviečku položte doprostred stola a okolo nej niekoľko menších. Na neformálnej večeri sa hodia kratšie a širšie sviečky a nikdy by nemali prekážať v očnom kontakte.
Ako prestrieť na formálnejšiu večeru
Od takejto večere sa očakáva viac chodov a tiež nápojov, čo znamená aj viac príborov a pohárov. Pri večeri by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel stolovania a tiež etikety.
1. Obrus a prestieranie
Zo všetkého najskôr stôl prekryte veľkým bielym obrusom. Na každej strane stola by mal obrus presahovať jeho hrany o 25 až 30 cm. Prestieranie farebne zlaďte s obrusom. Na takúto udalosť už sa hodia látkové obrúsky, ktoré opäť preložíte napoly alebo na štvrtinu, podľa veľkosti.
2. Príbory
Skúste zaobstarať nejaké slávnostnejšie elegantné príbory, ktoré celý stôl pozdvihnú na vyššiu úroveň. A ako je to s ich usporiadaním? Nenecháme vás v tom tápať ako Juliu Roberts v Pretty Woman a naučíme vás jednoduché pravidlo. Najďalej od taniera umiestnite tie príbory, ktoré sa budú používať najskôr. Prvá zľava teda pôjde šalátová vidlička a bližšie k tanieru vidlička na hlavné jedlo. Napravo od taniera bude nôž na hlavný chod a potom polievková lyžica.
3. Taniere
Na stôl s obrusom položte klubový alebo inak podkladový či servírovací tanier, ktorý zostane na stole a odnesiete ho až s prázdnym tanierom na hlavný chod. Aby sa neopieral priamo o iné taniere, pridajte látkový obrúsok. Malý tanier šikmo vpravo od hlavného taniera slúži na pečivo a na nôž na maslo.
4. Poháre
Všetky poháre sa zaraďujú do pravej časti, a to v poradí, v akom sa budú pri večeri používať. Biele víno by sa pri večeri malo piť ako prvé. Nepovinný pohárik na šampanské patrí napravo od prvého pohára na víno. Kávu k dezertu servírujeme v tzv. šálke na espresso.
5. Dekorácie na stôl
Váza s obrovskou kyticou bude krásna, ale hostia na seba neuvidia. Voľte teda nízke dekorácie, ako sú sušené kvety, sviečky, ozdobné kamienky alebo aj menovky pre hostí. Menovku môžete pridať k látkovému obrúsku na klubovom tanieri.
Rozloženie príborov, tanierov a pohárov
Na ilustrácii nižšie môžte vidieť rozloženie príborov, tanierov a pohárov.
Príbory ukladáme podľa toho, čo budeme servírovať. Ak je prvým jedlom polievka, je úplne prvým príborom, ktorý z pravej strany chytíte, polievková lyžica. Ak pred ňou servírujeme teplé či studené predjedlo, bude prvým príborom vidlička, prípadne nožík na predjedlo. Aj kebyže máme viac chodov a potrebujeme viac príborov, na stôl položíme maximálne 3 série. Ostatné dokladáme počas stolovania. Jednotlivé príbory sú vždy asi 1 centimeter od seba a 1 centimeter od dolného okraja stolu.
Tanierik na pečivo spolu s obrúskom a nožíkom na maslo je vľavo, vidlička na hlavný chod smeruje k jeho stredu. Vidlička alebo lyžička na dezert, prípadne nožík na syr ležia horizontálne nad servírovacím tanierom.
Poháre ukladáme napravo do radu v poradí, v akom nápoje pijeme. Alebo ich staviame do tvaru trojuholníka a podľa výšky tak, že najnižšie sú bližšie k stolujúcemu a vyššie sú ďalej (čo je úplne logické, keď nechceme rukávom zhadzovať všetko naokolo).
Ako položiť príbor po jedle
Po dojedení položíme príbor ako na obrázku nižšie a nijako inak, aby obsluha jednoznačne vedela, že sme skončili. Ak si potrebujeme len odskočiť, oprieme príbor o okraje taniera (rukoväte sa dotýkajú stola, ostrie noža smeruje ku nám), alebo príbor prekrížime na tanieri (vidlička je naspodu a ostrie noža opäť mieri k nám).
Poradie chodov
Poďme si predstaviť, že sme na slávnostnej hostine, alebo v tip-top reštaurácii. Poradie chodov potom vyzerá nasledovne:
- Stolovanie zväčša začína aperitívom, ktorý má povzbudiť chuť k jedlu (šumivé víno, dezertné víno, vermut alebo pálenka)
- Prvým jedlom je studený predkrm, ku ktorému sa nalieva biele víno. Obľúbené sú paštéty alebo šaláty s pečivom.
- Polievka sa podáva obvykle len pri obede. Po nej môže nasledovať teplý predkrm.
- Hlavných chodov môže byť viac, prechádza sa pri tom od ľahších jedál k tým ťažším. Vtedy sa prechádza aj z bieleho vína na červené.
- Na záver sa podáva sladký dezert, syry, alebo oboje. Vtedy je koláčik posledným jedlom. K nemu sa pije sekt alebo sladké dezertné víno.
- Posledným chodom je zvyčajne káva a digestív (brandy, koňak alebo whisky) na lepšie trávenie.
Zásady správania sa v spoločnosti pri stolovaní
Zásady vhodného správania sa v spoločnosti sú všetkým ľuďom určite známe. Občas sa však aj dospelí dostanú na návšteve v domácnosti alebo v reštaurácii do úzkych, a to najmä pri stolovaní. Noblesnejšie reštaurácie vás občas môžu prekvapiť viacerými príbormi, taniermi a pohármi na stole.
Prvým bodom je príchod do reštaurácie a usádzanie ku stolu. Do miestnosti, kde sa bude obed alebo večera odohrávať, spravidla vchádza prvý muž, aby mohol ženu v prípade akéhokoľvek nebezpečenstva ochrániť. Automaticky jej podrží dvere a v tejto chvíli by sa mal rozhovor medzi osobami skončiť a pokračovať až po usadení.
Kedysi objednával jedlo pri obsluhe len muž. Dnes je už celkom bežné, že sa do komunikácie s čašníkom zapája aj žena. V tomto prípade by mala mať prednosť a objednať si ako prvá. Pri objednávaní tiež platí pravidlo, že celá spoločnosť pri stole by mala jesť súčasne. Znamená to, že ak si váš partner či partnerka neobjedná predjedlo alebo polievku, mali by ste tak spraviť aj vy.
Pri objednávaní nezabudnite ešte na jedno dôležité pravidlo. Ak čakáte doma návštevu a chcete zapôsobiť, dôležité je už základné uloženie tanierov. Na predkrm postačí vám malý plochý tanierik, ktorý položíte celkom navrch tanierov, prípadne úplne samostatne. Viac si dajte záležať na úprave predjedla. Nasleduje polievka a hlavný chod, kde je už tanierov viac. Na spodok vždy ukladajte veľký plytký tanier, naň položte obrúsok a ako posledný pridajte hlboký tanier na polievku. Tento obrúsok bude hosťom slúžiť na očistenie po dojedení polievky.
Až do 16. storočia jedli aj vznešení ľudia niektoré jedlá rukami. Praktizovali to najmä pri mäse. Dnes sú bežnejšie príbory príbory, ktoré nám, bohužiaľ, občas robia problémy. Nemusí to byť nijaký strašiak, ak si zapamätáte zlaté pravidlo: vždy si berte príbor z kraja. To isté platí aj pri pohároch.
Ak vám v reštaurácii niektorý z príborov spadne na zem, určite sa poň nezohýbajte. Pri domácej príprave stola ukladajte nôž s lyžicou na polievku vždy na pravú stranu a vidličku na opačnú. Obrúsky je možné zložiť pod nôž s lyžicou, pod alebo na tanier, prípadne ovinúť okolo pohára.
Zaujímavosťou môže byť takzvaný dámsky jedálny lístok. Je to špeciálny druh menu karta, na ktorej chýbajú ceny jednotlivých jedál.
V reštauráciach dnes neplatia niektoré staré a veľmi prísne etikety, ktoré vládli ešte na kráľovských dvoroch. Niektoré zvyky sa však samozrejme uchovali a platia aj v súčasnosti. Na takýchto miestach nebolo vkusné opierať si lakte na stôl, tobôž ukladať si naň hlavu ako v krčme. Zakázané bolo aj grganie, avšak možno väčšina z vás vie, že na Blízkom východe je to prejav spokojnosti s podávaným jedlom. Takisto sa ústa nemali otvárať príliš doširoka a pred pitím i po ňom si museli utrieť ústa obrúskom.
tags: #viac #chodov #jedlo #etiketa
