Vianočné maľované medovníčky: Recept a tipy pre dokonalé pečenie

Blíži sa magický čas Vianoc, kedy všetko rozvoniava vanilkou, škoricou a medom. Práve medovníčky majú svoje pevné miesto na každom vianočnom stole. Sú univerzálne a môžeme ich pripraviť v akejkoľvek verzii - plnené, neplnené, s orechami, zázvorom či inými koreninami. Prinášame vám recept, ktorý sa stane súčasťou vašich rodinných tradícií.

Najtradičnejším slovenským vianočným koláčom sú nepochybne medovníčky. Každá gazdinka má svoj overený recept, ako ich urobiť čo najmäkšie a najlahodnejšie. Preto by sme sa s Vami radi podelili o ten náš.

Recept na ihneď mäkké medovníčky

Ponúkame vám univerzálny recept na medovníčky, ktoré sú ihneď mäkké a vianočný stôl s nimi nádherne ožije.

Ingrediencie:

  • 1 ČL škorica
  • 4-5 klinčekov
  • citrón

Postup:

  1. V miske zmiešajte preosiatu múku a práškový cukor.
  2. Maslo izbovej teploty zmiešajte s vajíčkami a medom.
  3. Prisypte suchú zmes a pomocou mixéra vymieste hladké cesto.
  4. Po vytiahnutí cesto jemne premieste.
  5. Rozvaľkajte do požadovanej hrúbky a pomocou vykrajovačiek vykrajujte tvary. Podsýpajte hladkou múkou.
  6. Pečieme pri 170°C cca 6 - 8 min. Odsledujte si čas, závisí od typu rúry aj veľkosti medovníka.
  7. Ešte horúce potrieme vajíčkom. Medovníčky môžeme ihneď konzumovať alebo ich ľubovoľne ozdobiť.

Kráľovská glazúra na zdobenie: Hustotu polevy si musíte určiť sami. Pri zdobení je skvelé mať zarobené polevy v miske vystlanej a prikrytej vlhkým obrúskom. Ak neminiete všetku polevu, vložte misku s polevami do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalé medovníčky

Pripravili sme pre vás desať rád a trikov, vďaka ktorým budú aj tie vaše dokonalé.

  1. V receptoch nájdete rôzne postupy na prípravu medovníkového cesta. Niektoré potrebuje odstáť v chladničke, iné môžete spracovať hneď. Ako to však robia cukrári? Preto by ste ho mali dať odstáť v chladničke. Minimálne by to mali byť dve hodiny, ideálne viac ako dvanásť. No cesto môžete pokojne nechať v chlade do štyroch týždňov.
  2. Tak ako aj pri iných koláčoch, nepodceňujte silu správneho vymiesenia. Neurobte chybu v tom, že iba rýchlo zmiešajte všetky suroviny a potom ich vložíte do chladničky.
  3. Správnu konzistenciu cesta dosiahnete aj vďaka tomu, že múka nebude mať v sebe naviazanú vlhkosť. To sa stáva najmä pri čerstvo zomletej a kvôli tomu sa aj negatívne ovplyvní kvalita koláčikov.
  4. Modernejšie recepty hľadajú zdravšie alternatívy niektorých surovín, ktoré patria do medovníkov. Nejde o tradičnú receptúru, ale ak máte radi aj iné orechové koláče, tak vás istotne poteší.
  5. Do medovníkového cesta vždy pridávajte roztopený med. Preto ak už máte doma len tuhý med, odoberte si potrebné množstvo do zaváraninového pohára.
  6. Pokiaľ medovníčky nezdobíte alebo na ne dávate iba celý oriešok, potrebujete dosiahnuť pekný lesklý povrch. Ten vznikne vďaka poteru vajíčkom. Medovníky potriete ešte horúce v momente, ako ich vytiahnete z rúry.
  7. Medovníky sa nepotrebujú piecť dlhý čas. V závislosti od vašej rúry je to do desať minút. No dĺžku pečenia musíte prispôsobiť viacerým faktorom.
  8. Mylne sa hovorieva, že by ste nemali otvárať rúru len pri koláčoch, ktoré potrebujú počas pečenia narásť. Nerobievajte to ani pri medovníkoch.
  9. Pri medovníkoch býva najväčším problémom udržať ich mäkké. Vo väčšine receptov nájdete radu, že ich musíte upiecť aspoň dva týždne vopred, aby odstáli a mali správnu konzistenciu. Lenže to sa napriek tomu nemusí tak ľahko podariť. Dôležité je totiž aj správne skladovanie. Pridajte ku medovníčkom vždy kúsok jablka, ktoré udržuje správnu vlhkosť a vďaka tomu sú koláčiky príjemne mäkké. Ovocie sa nemôže dotýkať medovníkov a dávajte pozor, aby nezačalo plesnieť.
  10. Pre udržanie správneho prostredia, aby zostali medovníky správne mäkké, potrebujete kovovú nádobu. V nej je vhodná vlhkosť a vďaka tomu sú koláčiky dlhšie dobré.

Príprava cesta krok za krokom

  1. Pripravte si nádobu na vodný kúpeľ. Dajte do nej všetky suroviny okrem múky a nechajte ich nad parou rozpustiť.
  2. Zložte nádobu z pary a nechajte ju desať minút vychladnúť.
  3. Zvlášť si vymiešame med, maslo a vajcia.
  4. Obe zmesi potom vymiešame buď ručne alebo v kuchynskom robote, kým sa všetky suroviny nespoja do homogénnej hmoty.
  5. Hotové cesto je vláčne a má lepkavú konzistenciu.
  6. Pečenie medovníkov: cesto vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť pri izbovej teplote.

Zdobenie medovníkov

Poleva nie je nevyhnutnou súčasťou koláčov a medovníkov, ale neoplatí sa jej vzdať. Nielenže im dodáva sladkosť, ale predovšetkým krásne vyzerá.

  1. Medovníky necháme 1 - 2 dni odpočinúť.
  2. TIP: polevu miešame najlepšie ručne asi 20 minút, nech nevzniknú vzduchové bublinky, ktoré by zapríčinili opadávanie polevy.

Dôležité rady pre zdobenie:

  • Rovnaká teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili. Tento krok je veľmi dôležitý, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta.
  • Doba pečenia: Dávajte tiež pozor na dobu pečenia. Ak ich budete piecť príliš dlho, medovníčky budú tvrdé a budú sa lámať.

Z archívu DTV - ako ozdobiť medovníky

Ako skladovať medovníčky, aby zostali mäkké?

Aby medovníčky zostali mäkké a chutné aj po upečení, je dôležité ich správne skladovať.

  • Vzduchotesná nádoba: Medovníčky uložte do vzduchotesnej nádoby alebo plechovky.
  • Pridajte plátok jablka alebo krajec chleba: Do nádoby môžete vložiť plátok jablka alebo krajec chleba. Pomôže to udržať medovníčky mäkké.
  • Chladné a suché miesto: Skladujte ich na chladnom a suchom mieste.

Časté otázky

Ako mať mäkké medovníky? Čo robiť, aby tvrdé zmäkli?

Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Pokiaľ sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.

Ako dlho nechať odležať cesto na medovníky?

Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.

Ako dlho piecť medovníky?

Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky perníkov.

Čím potierať medovníky po upečení, aby boli lesklé?

Pre lesklý povrch medovníkov ich môžete potrieť rozšľahaným vajcom ihneď po upečení, zatiaľ čo sú ešte horúce. Tento jednoduchý trik im dodá hladký a lesklý vzhľad. Ak chcete medovníky zdobiť polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.

Ako dlho nechať medovníky odležať pred zdobením?

Mali by byť plne vychladnuté, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, aby boli pevné a pripravené na dekoráciu.

Ako zdobiť medovníky (ne)tradičným spôsobom?

  • Zdobenie cukrovou polevou: okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá.
  • Cukrové perličky a posypky: Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne.
  • Jedlé čipky: Použite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov.
  • Zlaté a strieborné dekorácie: Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie.
  • Vrstvené tvary: Skúste vytvoriť perníčky z niekoľkých vrstiev. Vykrojte menšie tvary.

tags: #vianocne #malovane #medovnicky #recept

Populárne príspevky: