Vianočné medovníky: Recept na tradičné sviatočné pečivo

Medovníky a medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Ich sladká vôňa dokáže vytvoriť tú pravú sviatočnú atmosféru už počas ich pečenia. Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení.

Nechajte sa pri pečení medovníkov inšpirovať tými najlepšími. So správnymi surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole.

Recept na vianočné medovníky

Recept na tieto medovníčky som dlho skúšala. Sú recepty na rôzne druhy cesta, ale buďto sa medovníčky rozlievali, alebo boli tvrdé. U týchto sa nemusíte báť. Sú ihneď po upečení mäkké a preto ich nemusíte piecť dlho dopredu.

Ingrediencie

Cesto na medovníky:

• 400 g hladká špaldová múka
• 170 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 3 PL medu
• 50 g masla
• 1 PL perníkového korenia
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL rumu

Poleva na medovníky:

• 1 ks vaječné bielko
• 200 g práškového cukru

Postup prípravy

1. Suché ingrediencie preosejeme do misky, aby sme sa zbavili hrudiek.
2. Pridáme zvyšné ingrediencie, ktoré by mali byť izbovej teploty, preto vajíčka a maslo vytiahneme z chladničky skôr.
3. Zo všetkých surovín dôkladným miesením vypracujeme hladké cesto.
4. Vypracované cesto zabalíme a necháme odpočívať v chladničke minimálne hodinu. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva. Všetko dôkladne prepracujeme na hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť v chladničke do druhého dňa.
5. Cesto rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Na ďalší deň cesto vyvaľkáme na 3-5 mm hrubý plát.
6. Pomocou vykrajovačiek vykrojíme medovníky, ktoré presunieme na vymastený plech. Povykrajujeme medovníčky a dáme na plech. Vykrajujte ľubovoľné tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas.
7. Medovníky pečieme na 200 °C po dobu 5-7 min. Pečieme na 150-175 °C asi 5-7 min. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút ⏰, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie.
8. Medovníky hneď po upečení potrieme vyšľahaným vajíčkom. Upečené, ešte teplé medovníky potrieme rozšľahaným bielkom. Minútu pred koncom pečenia, medovníky vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Dopečieme a vyberieme z rúry.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

• Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov. Pokiaľ môžete, použite kvalitný med od včelára a cejlónsku škoricu.
• Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk.
• Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch.
• Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept. Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny.
• Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí.
• Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote.

Zdobenie medovníkov

Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.

Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.

Skladovanie medovníkov

Správnym skladovaním zabezpečíte, že medovníky budú vždy chutné. Pred uskladnením je dôležité nechať medovníky poriadne vychladnúť. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť. Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Táňa však hovorí aj o vysokej vlhkosti: „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.

Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.

tags: #vianocne #medovniky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na čokoládovo-orechovú tortu
• Ako zabrániť trhaniu palaciniek
• Recept na kešu maslo
• Sprievodca výberom solárnych svietidiel
• Recept na Hovädzie Obrátené Rezne