Vianočné medovníky s orechami: Tradičný recept pre dokonalé sviatky

Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Pretože ja mám pre vás pripravený recept na rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria. A navyše budú aj krásne mäkučké - Naplníme ich totiž úžasnou orechovou plnkou.

Ktosi múdry raz povedal, že medovníky majú byť mäkké a odvtedy sa všetky gazdinky ženú za receptami, čo to sľubujú. :) Pritom, ja mám vlastne rada aj mierne tvrdkavé medovníky :D. Ale OK, treba sledovať trendy a tak som si tento rok predsavzala, že tomu prídem na kĺb...Receptov je viacero, obľúbený je ten Tinkin aj Mirkin a mne sa osvedčil aj jeden z našej podstránky. Vtip bude asi v tom, čo majú spoločné. Z toho vychádza aj tento recept, plus som v ňom pomiešala okrem troch druhov múk aj mleté orechy, lebo tie my radi. A tento rok som dala zbohom bielkovej cukrovej poleve, radšej som stavila na prírodný vzhľad a "mozaiku" zo sušených plodov. Vyšli super. Sú mäkké. Už len, aby nestvrdli. A ak by predsa, trik s kúskom chleba alebo jablka pridaného do vrecka s medovníkmi u mňa vždy zafunguje.

Jedným zo symbolov Vianoc je aj vôňa čerstvo napečených medovníkov. Ak máte radi orechy a hľadáte nový recept na túto tradičnú pochúťku, rozhodne sa oplatí vyskúšať tento. Je rokmi preverený a jediné riziko, ktoré pri ňom hrozí je, že medovníky vám nevydržia až do Štedrého dňa.

Recept na rýchle plnené medovníky s orechovou plnkou

Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.

Ingrediencie

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:

Cesto:

• 300 g hladká múka
• 180 g práškový cukor
• 2 pol. lyžice medu
• 2 ks vajcia
• pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 káv. lyž. perníkové korenie

Plnka:

• Mleté orechy
• Cukor
• Vajcia
• Maizena

Na plnenie a zdobenie:

• Domáci slivkový lekvár
• Čokoláda + maslo na polevu (nemusí byť)
• Mandle na ozdobu

Na prípravu medovníkov používam už roky svoj osvedčený recept, ktorý nájdete tu.

Postup prípravy

Teraz si ukážeme krok za krokom, ako pripraviť tieto chutné plnené medovníky:

Príprava cesta:

V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto. Do misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridáme vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto.

Cesto sa lepí, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky. Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke.

Vaľkanie a vykrajovanie:

Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku 0,4 mm a vykrajujeme. Vykrajujeme si kolieska a polovicu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pozor, tento rok som vyskúšala i keď neekologickú metódu - nemúčiť, ale vaľkať medzi fóliami. Keď cestíčko stuhne, preložíme ho na dosku, rozvaľkáme a vykrajujeme medovníčky.

Príprava plnky:

Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame. Pripravíme si plnku. Vyšľaháme vajcia s cukrom, vmiešame orechy, maizenu, citrónovú a pomarančovú kôru.

Plnenie:

Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Po dve kolieska zliepame plnkou.

Pečenie:

Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút. Pečiemd pri teplote 150 C asi tak 15 min. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.

Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút. Vložíme do vyhriatej rúry a bez fúkania pečieme tých 9 až 10 minút. Vyberieme radšej skôr a preložíme na mriežku, kde nám pekné spevnejú.

Zdobenie:

Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose. Upečené perníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí namáčame v poleve. Môžete rôzne dozdobiť. Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.

Ďalšie tipy a triky

• Ak pripravujete medovníčky podľa môjho receptu rýchlo, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň.
• Plnené medovníky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá... Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie.
• Ak chcete, aby boli krásne mäkké hneď po vytiahnutí z rúry, pečte ich vtedy, keď budete mať sviatočnú, veselú náladu. Ak budete pri kuchtení vystresované a namosúrené, perníky budú tvrdé ako kameň a zmäknú až tesne pred Vianocami.
• Na medovníky môžeme použiť akýkoľvej hustejší džem alebo lekvár a namiesto vlašských orechov aj lieskovce, mandle, pistácie či makadámové orechy.

Medovníky môžete ozdobiť orechmi, ale aj cukrovou polevou zo zvyšných bielkov, ktoré vyšľaháte s cukrom a pridáte pár kvapiek citróna. Na jeden bielok potrebujete asi 200 gramov cukru.

Ako na to? (stručný postup)

1. Múku, pomleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie a kypriaci prášok vsypeme do misy a dobre premiešame.
2. Pridáme med, vajíčka a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
3. Keď je cesto odležané, prekrojíme ho na polovicu a na pomúčenej doske rozvaľkáme na cca 3-5 mm.
4. Z takto rozvaľkaného cesta vykrajujeme tvary podľa fantázie a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Vykrojené medovníky potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme orechom alebo hrozienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C na cca 10 minút.

tags: #vianocne #medovniky #s #orechami #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na Štedrovečernú Polievku
• Recept na pizzu
• Sklokeramická varná doska a rúra – recenzia
• O fenikli, sladkom drievku a ich chuti
• Tradičný Slovenský Recept