Vianočné medovníky: Tradičný recept pre dokonalé Vianoce
Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
Recept na tieto medovníčky som dlho skúšala. Sú recepty na rôzne druhy cesta, ale buďto sa medovníčky rozlievali, alebo boli tvrdé. U týchto sa nemusíte báť. Sú ihneď po upečení mäkké a preto ich nemusíte piecť dlho dopredu.
Ingrediencie pre dokonalé medovníky
Pokiaľ môžete, použite kvalitný med od včelára a cejlónsku škoricu. Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Postup prípravy
Suché ingrediencie preosejeme a spolu premiesime. Do zmesi pridáme rozšľahané vajíčka, (tekutý) med a maslo v izbovej teplote. Vypracujeme hladké a tuhé cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte aspoň na jednu hodinu do chladničky, aby spevnelo. Všetko dôkladne prepracujeme na hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť v chladničke do druhého dňa.
Na ďalší deň cesto vyvaľkáme na 3-5 mm hrubý plát. Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a vykrajujeme tvary formičkami alebo pohárom. Vykrajujte ľubovoľné tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru si predhrejeme na 170 stupňov a pečieme zhruba 10 minút.
Pečieme na 150-175 °C asi 5-7 min. Pečenie medovníkov je vcelku jednoduché, no práve tu sa skrýva ten najväčší „chyták”. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút ⏰, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie.
Minútu pred koncom pečenia, medovníky vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Dopečieme a vyberieme z rúry. Upečené, ešte teplé medovníky potrieme rozšľahaným bielkom. Perníčky sú hneď mäkké, skladujeme ich v plastovej dóze. Prajem dobrú chuť!
Medovníky FÉNOM?! 🎄 Naučím ťa upiecť vianočné medovníky krok za krokom
Zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.
Príprava cukrovej polevy
Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte. Postupne pridávajte trikrát preosiaty cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.
Skladovanie medovníkov
Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Táňa však hovorí aj o vysokej vlhkosti: „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
- Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny.
- Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí.
- Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.
- Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk.
- Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte.
Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohoto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.
tags: #vianocne #medovniky #recept
