Vegánske Vianočné Medovníky: Recepty plné vône a chuti

Aké by to boli sviatky bez času stráveného s rodinou a magického pokoja, ktorý sa šíri všade okolo nás? Nádherná vôňa škorice, badyánu a anízu vytvára každý rok pred Vianocami jedinečnú atmosféru. Preto nesmieš zabudnúť ani na vynikajúce medovníčky, ktoré najlepšie chutia práve v takejto skvelej atmosfére. Navyše mám pre teba recept na ich vegánske dvojičky, ktoré sú vôňou a chuťou na nerozoznanie od tých klasických.

Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Pred chvíľou sme skúšali raw perníčky a nezostalo nám nič iné, ako vyskúšať aj tie vegánske, ktorými by sme mohli prekabátiť zvyšok rodiny.

Ste vegán, máte intoleranciu na niektorú zo živočíšnych potravín, alebo chcete tento rok obmeniť svoj starý recept na medovníky a vyskúšať niečo nové? Potom je tento článok práve pre vás!

Vegan medovníky bez medu som nazvala agávníčky, lebo sme použili agáve. Ak použijete iné sladidlo, tak môžete vymyslieť svoj názov zase podľa neho!

Recept na vegánske medovníky

Tu je recept na hneď mäkké vegánske medovníky, ktoré sú bez vajec, masla a medu:

Hneď mäkké medovníky od babičky, rodinný recept

Ingrediencie:

  • 125 g rastlinného masla priamo z chladničky
  • 500 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 ČL škorice
  • 2 ČL perníkového korenia
  • 50 ml javorového sirupu
  • 80 ml studenej vody

Na polevu:

  • 40 g citrónovej šťavy (z jedného stredne veľkého citróna)
  • 200 g práškového cukru

Postup:

  1. Pripravíme si veľkú misku na vymiešanie surovín. Studené maslo nožíkom nakrájame na menšie kocky.
  2. Do misky vložíme všetky suroviny okrem tých na polevu a studenej vody.
  3. Rukami miesime cesto, kým nie je maslo úplne spojené s ostatnými surovinami. Vytvorí sa vám cesto pripomínajúce mokrý piesok.
  4. Začnite postupne prilievať vodu a pokračujte v miesení cesta. Prilievajte vodu dovtedy, kým sa cesto spojí do jednej hmoty. Ak sa vám to nedarí v miske, pokojne si cesto vyberte na čistú pracovnú dosku a pokračujte v miesení na nej.
  5. Keď sa vám podarilo vypracovať cesto, obaľte ho v potravinovej fólii a vložte do chladničky na 2 hodiny, môžete aj cez noc. Cesto takto vydrží v chladničke 7 dní.
  6. Následne si cesto prerežte na polovicu, aby sa s ním lepšie pracovalo. Ak máte pocit, že je príliš tvrdé (závisí od chladničky), nechajte ho odležať na pracovnej doske asi 30 minút.
  7. Cesto vyvaľkajte na asi 3 mm na hrúbku. Rúru rozohrejte na 175°C a pripravte si plechy na pečenie. Môžete použiť papier na pečenie, alebo plech potrieť tukom (rastlinný olej alebo maslo) a vysypať hrubou múkou.
  8. Medovníky môžete pred pečením potrieť, aby boli o niečo tmavšie. Do malej mištičky si pripravte 3 PL rastlinného mlieka a 1 PL javorového sirupu. Premiešajte. Tento krok môžete vynechať.
  9. Z cesta vykrajujte medovníčky rôznych tvarov, ktoré následne môžete poukadať na plech na pečenie v miernom rozostupe. Ak chete medovníky potierať, urobte tak teraz.
  10. Keď je rúra rozohriata, medovníky pečieme 12 minút na 175°C. Ak chcete medovníky tmavšie, môžete piecť dlhšie, ale nebudú už hneď mäkké.

Príprava polevy:

  1. Citrón prekrojíme na polovicu a odšťavíme. Preceďte cez sitko aby ste sa ustili, že tam neostane dužina.
  2. Šťavu nalejte do vysokej nádoby v ktorej ste zvyknutý šľahať. Prisypte práškový cukor a vyšľahajte do hustej tekutiny. Poleva nebude taký hustá, ako ste zrejme zvyknutí pri použití bielok, ale to je v poriadku.
  3. Polevu nalejte do sáčku na zdobenie medovníkov a zavrite ho. Vložte do chladničky, kým budú všetky medovníky upečené a vychladené.
  4. Následne si na konci sáčku pripravte malú dierkou a zdobte perníčky podľa želania. Poleva je o niečo riedšia, preto čím menšia dierka, tým lepšie. Zaschne za asi 20 minút.

Skladovanie:

Medovníky skladujte v uzavretej nádobe. Nie je potrebné použiť jabĺčko na zmäkčovanie.

Okrem toho že sú hneď mäkké, mäkké aj ostanú. Stále ich uložte do uzatvárateľnej nádoby. To je dôležité. Len k nim už nemusíte prikladať nič špeciálne!

Ak sa stane, že vám stvrdnú, existuje jednoduchý trik, ako im vrátiť pôvodnú konzistenciu. Stačí k nim do dózy pridať kúsok jablka. Dávajte však pozor, aby sa ich nedotýkalo - takto sa vlhkosť uvoľní do okolitého vzduchu a pečivo postupne zvláčni. Tento proces trvá približne 12 až 24 hodín.

Ďalší recept na vegánske medovníky s lekvárom

Vegan medovníky s lekvárom, ktoré si tieto Vianoce zamiluje aj medovníkový grinč. Sú plné tých najlepších aróm. A tá rumovo cukrová poleva! Tá dodá ďalší level chutí a aj mäkkosť. Zvnútra zapracuje hustý lekvár, ja milujem ríbezľový, ale slivkový aj višňový budú tiež skvelé. A aj keď je to pracnejšie, tieto vegánske medovníky si budem piecť už každé Vianoce.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Cukor
  • Perníkové korenie
  • Jedlá sóda
  • Kakao
  • Soľ
  • Rastlinné maslo
  • Psyllium
  • Tekuté sladidlo (napr. javorový sirup)
  • Lekvár (ríbezľový, slivkový, višňový)
  • Rum
  • Práškový cukor

Postup:

  1. Rastlinné maslo nakrájané na kocky nechajte pri izbovej teplote zmäknúť. Psyllium zmiešajte s vodou - vznikne hustý gél, ktorý bude plniť úlohu vajíčka.
  2. Vo väčšej miske zmiešajte múku, cukor, perníkové korenie, jedlú sódu, kakao a soľ. Pridajte rastlinné maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky tak, aby ste dosiahli konzistenciu vlhkého piesku.
  3. Pridajte psyllium s vodou, tekuté sladidlo vášho výberu a vypracujte nelepivé cesto. Na druhý deň cesto rozdeľte na 4 časti. Naraz budete pracovať iba s jednou časťou, zvyšné medzitým vráťte do chladničky.
  4. Každú časť cesta vyvaľkajte najemne pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm. Medovníky vykrojte na väčšie tvary, ktoré sa vám budú dobre plniť - kolieska, srdiečka atď.
  5. Do kúsku cesta dajte čajovú lyžičku hustého lekváru. Neprežeňte to, aby lekvár nevytekal. Okraje môžete jemne potrieť vodou, aby sa lepšie prilepila horná časť medovníka. Kraje poriadne pritlačte príborovým nožom.
  6. Hotové medovníky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 6-7 minút. Nepečte ich pridlho, aby neboli tvrdé alebo sa nespálili.
  7. Medovníky nechajte jemne vychladnúť - stačí pár minút, aby ste ich mohli držať v ruke. Ešte teplé ich rýchlo z hora namočte do rumu, potom hneď poriadne do práškového cukru a ešte raz super rýchlo do rumu. Takto nechajte medovníky úplne vychladnúť.
  8. Ak chcete verziu bez stopy alkoholu napríklad pre deti, rum jednoducho vopred prevarte. Pri 70-80 stupňoch sa alkohol vyparí a zostane vám len aróma. Rum nechajte pred namáčaním vychladnúť.
  9. Ak ste spravili všetko správne, hneď po vychladnutí budú mäkké. Skladujte ich v uzatvorenej dóze a v chlade ak ich budete piecť dlhšie pred sviatkami. Zostávajú mäkké aj keď sú vyložené niekoľko dní v neprekúrenej izbe. Ak by náhodou stvrdli, pridajte k nim do krabice vlhkú utierku, aby nasali vzdušnú vlhkosť.

tags: #vianocne #medovniky #veganske #recept

Populárne príspevky: