Vianočný Recept: Tradičná Slovenská Láska v Každom Súste
Slovensko, krajina bohatá na kultúru a tradície, ponúka jedinečné vianočné zvyky, ktoré sa odrážajú aj v regionálnych špecialitách. Vianoce sú obdobím, kedy sa rodiny stretávajú, aby si spoločne užili chvíle pohody a vychutnali tradičné jedlá. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj kysnutý koláč, ktorý je na východnom Slovensku známy ako biely alebo čistý koláč. Pečie sa dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc, a v mnohých rodinách má svoje pevné miesto a tradíciu.
Tradičný kysnutý koláč, neodmysliteľná súčasť Vianoc.
Recept na Kysnutý Koláč - 1 kg Lásky
Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho a najlepšie ručne, vtedy je výsledkom páperovo mäkká striedka. Vyskúšajte rokmi overený recept na čistý koláč:
- Zarobíme kvások z droždia, trocha cukru a 2 dcl vlažného mlieka.
- Do misy vsypeme všetky sypké suroviny.
- Keď kvások vykysne, prilejeme ho do misy.
- Pridáme zvyšné mlieko, zmäknuté maslo a jedno vajce.
- Cesto vymiesime ručne aspoň 1/2 hodiny.
- Zo začiatku bude riedšie, lepkavé, postupne sa stane elastickým a pružným.
- Vymiesené cesto poriadne pomúčime a necháme hodinu kysnúť v miske.
- Vykysnuté cesto premiesime na doske, rozdelíme na 4 bochníky, ktoré znova necháme podkysnúť 15 minút.
- Formu na pečenie si vymastíme maslom.
- Bochníky rolujeme na rovnako dlhé šúľky, pričom konce zrolujeme trošku tenšie.
- Upletieme vrkoč a koláč opatrne prenesieme do formy.
- Znova necháme podkysnúť asi 15 minút.
- Koláč niekoľkokrát popicháme špáradlom, potrieme celým vajíčkom a uložíme piecť do dobre vyhriatej rúry na 200°C.
- Prvých 20-30 minút pečieme pri 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ešte asi hodinu.
Jemné a lahodné kysnuté cesto ako od profesionálov? Poznáme tajnú prísadu, na ktorú skúsení pekári nedajú dopustiť. Zatiaľ čo sa bežne do kysnutého cesta pridávajú celé vajcia, skúsení pekári odporúčajú vyskúšať použiť namiesto nich iba žĺtky. Tento malý trik vám prinesie neuveriteľný rozdiel v textúre - cesto bude zároveň pevné, vzdušné a jemné.
Jednou z kľúčových surovín krehkého a lahodného kysnutého cesta je však celkom obyčajná surovina, ktorá v recepte nesmie chýbať. Uznávaný pekár Josef Maršálek prezradil kľúčový tip: Pre dosiahnutie dokonalej chuti kysnutého cesta by sme mali pridať aspoň 1 polievkovú lyžicu soli na kilogram múky, čo zodpovedá 10 gramom.
Vianočné Zvyky a Špeciality Oravy
Orava, malebný región na severe Slovenska, si zachováva svoje kulinárske dedičstvo, ktoré sa prejavuje v tradičných vianočných jedlách. Vianoce na Orave sú spojené s vôňou tradičných jedál, rodinnou pohodou a zachovávaním starých zvykov.
Symbolika Vianočných Ingrediencií
Štedrovečerné stolovanie nie je len o jedle, ale aj o symboloch, ktoré prinášajú šťastie a zdravie do nového roka:
- Šupina z kapra: Vkladá sa do peňaženky, aby zabezpečila dostatok peňazí v nasledujúcom roku.
- Cesnak: Symbolizuje silu a zdravie pre celú rodinu.
- Med: Pripomína dôležitosť ľudskej dobroty a vzájomnej lásky.
- Jablko: Prerezaním jablka sa veští budúcnosť - hviezda znamená šťastný rok, kríž chorobu alebo smrť.
- Vlašské orechy: Zdravý orech pod škrupinkou predpovedá dobrý rok, zatiaľ čo čierny a zlý orech varuje pred nepríjemnosťami.
- Tanier navyše: Symbolizuje milosrdenstvo a pohostinnosť pre náhodného pocestného.
Recepty na Tradičné Oravské Vianočné Jedlá
Štedrovečerné menu na Orave sa v minulosti odlišovalo od toho dnešného. Kedysi bolo jedlo pôstne, no zároveň chutné a sýte. Tu sú niektoré z tradičných receptov:
Slivková Polievka
Táto tradičná polievka je typická pre Oravu a mnohí si bez nej nevedia predstaviť Vianoce.
Ingrediencie:
- 20 dg sušených sliviek
- 2 vajcia
- Cukor
- Maslo
- Múka
Postup:
- Slivky dáme variť do vody a necháme povariť.
- Z vajec, múky a trošky vody si urobíme cesto na halušky.
- Halušky pridávame cez sitko, alebo hádžeme lyžicou, prípadne si cesto rozvaľkáme a nakrájame na hrubšie rezance - slíže a hádžeme do vody v ktorej sa varia slivky.
- Do druhej nádoby dáme upražiť (najlepšie domáce) maslo, do ktorého dáme cukor a urobíme karamel.
- Karamel rozpustíme vo vode a vlejeme do slivkovej polievky.
Oravská Kapustnica
Kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej večere na Slovensku a Orava nie je výnimkou. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Ingrediencie:
- 280 g bravčovej lopatky
- 20 g sušených húb
- ¼ kg domácej klobásy
- 50 g mrkvy
- 50 g petržlenu
- 50 g zeleru
- 200 g kyslej kapusty
- 40 g masti
- 40 g hladkej múky
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Voda
- Majorán
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Mäso dajte variť do osolenej vody, pridajte huby, klobásu a varte.
- Po 30 minútach varenia pridajte očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, kapustu a varte do mäkka.
- Potom spolu so zápražkou pripravenou z masti, cibule a múky varte ešte 20 minút.
- Nakoniec dochuťte soľou, majoránom a mletým čiernym korením.
- Pred podávaním klobásu a mäso pokrájajte a vložte späť do polievky.
Moskaľ
Moskaľ je tradičný oravský koláč, ktorý sa piekol na rôzne sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- Kvások, alebo vykysnuté droždie
- 3 zemiaky uvarené a prepasírované
- Rasca
- Kyslé mlieko
- Vajce
- Mak
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
- Zemiaky prelisujeme, múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, korenie, pomletú rascu, soľ a mlieko.
- Vypracujeme cesto ako na závin a necháme podkysnúť.
- Do podkysnutého cesta pridáme roztopenú masť, cesto dobre premiesime a necháme vykysnúť.
- Dobre vykysnuté cesto rozdelíme na dva bochníčky a ešte necháme chvíľku podkysnúť.
- Plech si dobre podsypeme múkou a cesto naň roztiahneme.
- Vrch koláča potrieme vajíčkom, rascou, alebo sezamom a kryštalickou soľou, alebo makom.
Kľoska - Kuľaša
Ide o jednoduché jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
Postup:
- Upražíme slaninku.
- Do variacej vody vsypeme múku, miešame, podľa potreby pridáme soľ.
- Po uvarení vylejeme do misky, rozhrnieme do strán a do stredu vlejeme upražené škvarky.
- Jeme tak, že si naberieme z kaše a namočíme v masti so slaninkou.
Vianočné Pečivo
Vianoce bez pečiva si nevieme ani predstaviť. Príjemná vôňa koláčov sa šíri domom už týždeň pred Vianocami. Medzi tradičné vianočné pečivo patria:
- Vanilkové rožky
- Medvedie labky
- Plnené oriešky
- Linecké kolieska
- Čokoládové crinkles
- Bábovka
- Išelské tortičky
- Fúkané kokosové rožky
- Parížske rožky
- Kokosové pusinky
- Laskonky
- Makronky
- Šamrole
- Kokosová roláda
- Dvojfarebné kocky
Medovníky a Perníčky
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad. Perníčky patria medzi najstaršie druhy vianočného pečiva na Slovensku. Kedysi sa vešali najmä na stromček a rozdávali deťom počas štefanskej koledy.
Takže tento recept na perníčky je naozaj dobrý, je jednoduchý, rýchly, s cestom sa ľahko pracuje a výsledné perníčky sú vynikajúce. Najskôr si pomelieme vlašské orechy na jemnú múku, my sme použili výkonný sekáčik na orechy. Najprv zmiešame suché prísady, a to špaldovú a celozrnnú múku, perníkové korenie, štipku soli a mleté vlašské orechy.
Perníkové cesto môžete na chvíľu odložiť do chladničky, aby sa ľahšie rozvaľkalo. Cesto rozvaľkajte a vykrajujte požadované medovníkové tvary. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň medovníčky. Ak zdobíte prečníčky sezamovými semienkami a mandľami, potrite ich vajíčkom a ozdobte. Pečte pri teplote 170 °C približne 7 - 10 minút.
Ak perníčky zdobíte cukrovou polevou, po upečení a ešte teplé ich potrite žĺtkami rozšľahanými s trochou vody, aby sa pekne leskli. V miske vyšľahajte bielky s preosiatym práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Zdobí sa buď zdobičkami priamo na perníčky, alebo tak, ako to robili naše mamy a staré mamy, pomocou vrecúška s dierkou.
Ak chcete na Vianoce vynechať klasický biely cukor, máme pre vás tip. Skúste si tento rok doma vyrobiť zdravšiu alternatívu perníkovej polevy s kokosovým cukrom. Skôr ako začnete zdobiť perníčky polevou bez cukru, majte na pamäti, že poleva rýchlo tuhne. Ak nechcete, nemusíte perníčky zdobiť žiadnou polevou. Zmes dobre utrite a spracujte, aby vznikla tuhá poleva. Perníčky môžete ozdobiť aj orechmi, sušeným ovocím alebo semienkami.
Tip: Stiahnite si vianočnú kuchárku zadarmo.
Medovníky s cukrovou polevou.
Vianočné Nápoje
Na štedrovečernom stole nesmú chýbať ani obľúbené nápoje. Horúce nápoje vám spríjemnia chvíle počas adventu i počas samotných Vianoc. Garantujeme vám, že vám budú chutiť viac, než na vianočných trhoch! A navyše, tak krásne vám prevoňajú domácnosť!
Horúca Čokoláda s Čili
Potrebujete:
- 180 g kvalitnej čokolády (môže byť horká či mliečna)
- 1,5 dl sladkej smotany
- 2,5 dl mlieka
- štipka kajanského korenia
Postup:
- Do menšieho hrnca nalejte mlieko - ideálne plnotučné. Potom pridajte smotanu a korenie a priveďte k varu. Nezabudnite na neustále miešanie.
- Keď sa už mlieko a smotana varí, tak k nim pridajte na kúsky nalámanú čokoládu. A miešajte až kým sa kúsky čokolády nerozpustia.
- Potom dajte preč z plameňa a nechajte trošku vychladnúť. Potom si už môžete pochutnávať na tomto sladkom nápoji.
Varené Víno s Ovocím
Potrebujete:
- 1 liter ružového vína
- 1 jablko
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 1 celú škoricu
- 6 klinčekov
- 1 badián
- kryštálový cukor podľa chuti
Postup:
- Do hrnca nalejte víno, pridajte nakrájané ovocie a koreniny. Podľa chuti dosypte cukor.
- Premiešajte, pomaly zohrievajte a odstavte tesne pred bodom varu.
- Nalejte do pohárov a ozdobte plátkami ovocia.
Horúce Jabĺčko
Potrebujete:
- 1,5 kg jabĺk
- 5-6 lyžíc trstinového cukru
- 10 ml rumu
- badián
- mletú škoricu
- škoricové drievko
- citrón
Postup:
- Jablká odšťavte a získanú šťavu dajte variť do hrnca. Pridajte cukor a korenie podľa chuti (napríklad 1 drievko škorice, 1 lyžičku mletej škorice a 3 kúsky badiánu).
- Pridajte šťavu z polovice citróna a dobre premiešajte.
- Prilejte rum, ktorý nápoju pridá na vôni. Chvíľku povarte a môžete podávať.
- Nápoj môžete pripraviť aj v nealko verzii, ak vynecháte rum.
Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami a vytvorte si nezabudnuteľné Vianoce plné chutí a vôní!
Najlepšia domáca vianočka – Vianočné recepty
tags: #vianocny #recept #1 #kg #lasky #recept
