Video postup: Zdobenie torty bielkovou penou

Zdobenie torty bielkovou penou je obľúbený spôsob, ako dodať torte elegantný a slávnostný vzhľad. V tomto článku vám krok za krokom ukážeme, ako na to.

Príprava cesta

Najprv si pripravíme cesto na tortu. Tu je jeden z možných receptov:

  • Maslo s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovou príchuťou vyšľaháme do peny.
  • Do masla za stáleho šľahania pridáme vajíčka.
  • Potom pridáme polovicu múky rozmiešanej s práškom do pečiva.
  • Keď je múka premiešaná, pridáme polovicu mlieka.
  • Znovu premiešame a opakujeme to isté s druhou polovicou múky a mlieka.
  • Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 23 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 45 minút.

Príprava citrónového masla

Medzitým, ako sa pečie cesto, uvaríme si citrónové maslo:

  • Do dvojlitrového hrnca dáme vajíčka, maslo, cukor, citrónovú šťavu a kôru.
  • Miešame na miernom ohni, kým zmes nie je taká hustá, že po premiešaní zostáva čiara na spodku hrnca.

Príprava bielkovej peny

Na zdobenie torty budeme potrebovať bielkovú penu:

  • Bielka vyšľaháme do hustej peny.
  • Potom postupne za stáleho šľahania pridáme cukor a vodu.
  • Nakoniec bielkovú penu ešte uvaríme nad parou.

Zdobenie torty

Keď je torta upečená a vychladnutá, môžeme ju začať zdobiť:

  • Upečenú tortu vyberieme na mriežku vychladnúť.
  • Vychladnutú tortu prerežeme na polovicu a potrieme ju citrónovým maslom.
  • Na citrónové maslo natrieme polovicu bielkovej peny, ktorú potom posypeme kokosovou múčkou.
  • Na to položíme vrchný plát torty.
  • Vrch aj boky torty potrieme zvyšnou bielkovou penou a celú tortu posypeme kokosom.
  • Vrch torty ešte ozdobíme citrónovým maslom.

Zvyšok citrónového masla môžeme dať do skleneného pohára a v chladničke takto vydrží pár týždňov.

Ďalšie tipy na zdobenie

Okrem klasického zdobenia môžete použiť aj ďalšie techniky a materiály:

  • Snehové pusinky: Pripravené pláty sušíme na plechu v rúre zohriatej na 100°C asi hodinu s použitím teplovzduchu.
  • Krém: Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne pridávame vychladenú kakaovú hmotu a vyšľaháme do jemného krému.
  • Srdiečka z peny: K práškovému cukru pridáme vaječné bielka a miešame nad parou do zhustnutia. Vyšľahaná hmota by mala byť hustá a lesklá. Nakreslíme si srdiečko na papier na pečenie a striekame penu od kraja srdca do stredu.
  • Košíčky z peny: Penu striekame na vnútorný okraj papierových košíčkov a dáme penu aj na spodok. Plníme ich žĺtkovým krémom.

Recept na žĺtkový krém: Z cukru a vody si uvaríme hustú zmes. Túto cukrovú hmotu varíme a miešame cca. 5 minút. Po uplynutí tejto doby cukrový sirup vlejeme do žĺtkov a pri neustálom miešaní varíme zhruba 5 minút. Po uvarení krém miešame do vychladnutia. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi namiešame maslo a pomocou mixéra si spravíme krém.

Penové pláty sušíme cca 220 minút pri 80°C so zapnutým spodným a vrchným ohrevom bez ventilácie. Počas tejto doby každých 20-25 minút plechy v rúre premiestňujeme. Prvých dvadsať minút sledujeme, či pláty nehnednú.

Pri zdobení torty bielkovou penou sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne farby, tvary a techniky, aby ste vytvorili jedinečné a krásne dielo.

Krok Popis
1 Príprava cesta
2 Príprava citrónového masla
3 Príprava bielkovej peny
4 Zdobenie torty

Zdobenie barančeka

Podobnou technikou môžeme ozdobiť aj veľkonočného barančeka:

  • Najprv si vymastíme formu na barančeka tukom. Keď tuk stuhne, vysypeme strúhankou.
  • Vyšľaháme bielka s cukrom a octom do tuha, do žĺtkov dáme vodu.
  • Keď máme tuhý sneh, ručne metličkou zapracúvame žĺtky, vodu, múku a kypriaci prášok.
  • Barančeka zakryjeme vrchnou časťou a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250°C - 30 minút.
  • Po polhodine teplotu znížime a dopečieme na 150°C - 30 minút. Počas pečenia formu neotvárame.
  • Barančeka si vyberieme, orežeme prípadne nedostatky a položíme na papier, kde budeme zdobiť. Dobré je, ak barančeka zbavíme zbytočného posypu a omrviniek kefkou.
  • Pripravíme si sneh z bielkov a kryštálového cukru a to tak, že vo vodnom kúpeli (nad parou) šľaháme do úplného zhustnutia. Nakoniec pridáme práškový cukor, znova zašľaháme a odstavíme.
  • Zdobíme vreckom s rezanou rúrkou. Začíname vždy vpredu a končíme vzadu. Barančeka zdobíme podľa fantázie a nálady. Nezabúdajme na rohy a chvostík, očká a nos sú malé lentilky.
  • Ak nám ostane sneh na zdobenie, môžeme ho prifarbiť gélovou zelenou farbou a urobiť tak okolo barančeka trávičku.

Fantázii sa medze nekladú, ak máte chuť, ešte ho stíhate upiecť.

Ako sa robí poťahovaná torta TV SME

tags: #videopostup #zdobenie #torty #bielkovou #penou

Populárne príspevky: