Višňové Rezy s Mascarpone: Recept na Lahodný Dezert

Višňový koláč s mascarpone je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá lahodný a osviežujúci dezert. Kombinácia sladkých višní a krémového mascarpone vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého. Višňové rezy s mascarpone sú obľúbeným dezertom pre svoju osviežujúcu chuť a krémovú textúru.

Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak, ku kávičke. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený.

Základný recept na višňové rezy s mascarpone

Tento recept je jednoduchý a relatívne rýchly na prípravu, takže je ideálny aj pre menej skúsených pekárov. Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre nečakanú návštevu alebo keď máte chuť na niečo sladké.

Ingrediencie:

Cesto:

  • 4 vajcia
  • 20 dkg práškového cukru
  • 5 lyžíc teplej vody
  • 5 lyžíc oleja
  • 18 dkg polohrubej múky
  • 2 lyžice kakaa
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva

Višňová plnka:

  • 1 višňový kompót
  • 1 Zlatý klas (kukuričný škrob)

Krém:

  • 250 g tvarohu
  • 250 g mascarpone
  • 8 dkg práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 3 lyžice rumu (alebo Amaretta)
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • Želatínový stužovač

Na vrch:

  • 0,5 dcl šťavy z kompótu
  • Prášková želatína

Postup:

Piškótové cesto: Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do biela, pridáme vodu, olej a znovu vyšľaháme. Potom vmiešame múku rozmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame do vaječnej zmesy.

Rovnomerne vylejeme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C, kým cesto nie je prepečené (cca 12-15 minút). Po upečení z piškóty stiahneme papier na pečenie a vrátime ju naspäť na plech.

Višňová plnka: Z višňového kompótu si odlejeme 0,5 dcl šťavy, ktorú si necháme bokom. Odkôstkované višne so zvyšnou šťavou nasypeme do odmerky a dolejeme do 8 dcl vodou. Vylejeme ich do hrnca, troška šťavy dáme bokom a dáme variť. V odloženej šťave rozmiešame Zlatý klas a keď višňová zmes vrie, prilejeme a varíme do zhustnutia. Mierne vychladnuté nalejeme na korpus.

Piškóty a krém: Piškóty vykúpeme v rume alebo v likére Amaretto a rovnomerne ich naukladáme na višňovú plnku. Necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme. Tvaroh, mascarpone, cukor, vanilkový cukor vyšľaháme a zľahka primiešame šľahačku. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu a pridáme do tvarohovo-mascarponovo-šľahačkovej zmesy. Túto plnku rovnomerne rozotrieme na piškóty.

Poleva: Do odloženej šťavy (0,5 dcl) vmiešame práškovú želatínu, necháme troška nabobtnať a potom pri nízkej teplote rozpustíme - pozor, nesmieme nechať prejsť varom. Vznikne nám poleva, ktorú vylejeme na koláč. Povrch prejdeme ozdobne vidličkou.

Necháme riadne stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.

Ďalšie variácie a tipy

  • Jogurtovo-šľahačková verzia: Namiesto tvarohovo-mascarponovej plnky môžete použiť jogurtovo-šľahačkovú hmotu. Jogurty vymiešame s vanilkovým cukrom a namočenou želatínou (plátkovou). Nanesieme na korpus a necháme stuhnúť.
  • Čokoládová poleva: Pre milovníkov čokolády môžete koláč poliať čokoládovou polevou. Smotanu ohrejeme do horúca a pridáme maslo. Smotanou zalejeme čokoládu, ktorú sme vopred polámali na menšie kúsky. Miešame do rozpustenia čokolády. Následne touto polevou polejeme hotový koláč a ozdobíme podľa seba.
  • Višňový lekvár: Pred nanesením višňovej plnky môžete piškótový korpus potrieť višňovým lekvárom pre intenzívnejšiu chuť.
  • Osviežujúce rezy: Višňové rezy sú osviežujúce a nie sú príliš sladké, čo ocenia tí, ktorí preferujú menej sladké dezerty.
  • Domáce mascarpone: Ak si chcete pripraviť domáce mascarpone, potrebujete len smotanu na šľahanie (33% tuku) a citrónovú šťavu. Smotanu nalejeme do hrnca a zohrievame na miernom ohni. Prilejeme citrónovú šťavu a 10 minút zohrievame za stáleho miešania. Po zovretí varíme na miernom ohni 10 minút.
  • Makovo-višňová verzia: Pre tých, ktorí majú radi kombináciu maku a višní, je makovo-višňový koláč s mascarpone ideálnou voľbou.

Alternatívne recepty

  • Višňovo-čokoládové rezy s mascarpone
  • Makové rezy s višňami a mascarpone
  • Višňové kocky s mascarpone
  • Vianočné višňové rezy

Domáce mascarpone

Ak si chcete pripraviť domáce mascarpone, potrebujete len dve ingrediencie:

  • Smotana na šľahanie (33% tuku)
  • Citrónová šťava

Postup: Smotanu nalejeme do hrnca a zohrievame na miernom ohni. Prilejeme citrónovú šťavu a 10 minút zohrievame za stáleho miešania. Po zovretí varíme na miernom ohni 10 minút.

Ako pripraviť mascarpone (smotanový syr v talianskom štýle) | Food Wishs

tags: #višňové #rezy #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky: