Pečené kačacie stehná s jablkami a hrozienkami: Tradičný recept

Pečené kačacie stehná sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách, vrátane Slovenska. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, ale tento recept s jablkami a hrozienkami je obzvlášť chutný a aromatický. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Ingrediencie

4 ks kačacích stehien
1 veľké jablko
50g hrozienok
Bylinková soľ

Postup

Stehná umyjeme a osolíme bylinkovou soľou.
Vložíme ich do väčšej misy z jenského skla.
Pečieme prikryté vekom pri teplote 200°C asi 1 a 1/2 hodiny, občas polejeme výpekom. Nepodlievame ani nepridávame žiadny tuk!
Pred dopečením pridáme na plátky pokrájané a ošúpané jablko a namočené hrozienka.
Dopečieme do zlatohneda ešte 20-30 minút.

Podávame s knedľou pripravenou z najemno postrúhaných zemiakov a ostatných prísad - miesime rukou.

Iná variácia: S jablkami a sušenými slivkami. Do sklenenej misy na hydinu navrstvíme strúhané jablká, poukladáme osolené kačacie stehná, posypeme rascou a poukladáme opláchnuté sušené slivky. Pečieme zatvorené pri 200°C, pokiaľ nemá koža červeno-zlatistú farbu.

Podobne ako pri tomto recepte, aj tagine (čítame "tažín") je okrem samotného jedla predovšetkým špeciálna marocká nádoba na varenie a zároveň servírovanie. Jej tvar podporuje kondenzáciu pary vznikajúcej počas varenia a jej návrat späť do jedla, čo umožňuje varenie s minimálnym množstvom tekutiny.

Pečené kačacie stehná s ovocím sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Ich príprava je jednoduchá a výsledok určite poteší každého.

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť môžete stehná pred pečením marinovať v zmesi byliniek a korenín.
Ak nemáte jenskú misu, môžete použiť aj pekáč s vekom.
Namiesto hrozienok môžete použiť iné sušené ovocie, napríklad sušené slivky alebo marhule.
Podávajte s tradičnou lokšou.

Dobrú chuť!

Čas prípravy: 20 minút.

Čas pečenia: 120 minút.

Jednoduché rýchle jedlo, ktoré sa hodí k opečenej hrianke alebo aj tortille. Žiadne drahé, ale poctivé suroviny, ktoré má každý doma.

Ďalšie recepty

Falošné zlaté halušky (Aranygaluska): Bleskovo a chutne!
Oškvarková nátierka s vajíčkom: Delikatesa! Spojenie dvoch poctivých nátierok do jednej je vždy super - chutný nápad.
Tekvicové gnocchi s maslom a parmezánom: Delikatesa! Gnocchi di Zucca sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne (nielen) na jeseň.
Bleskové zemiakové knedličky: Bez varenia zemiakov!

Či už ide o sladké alebo slané pečivo, tvaroh je vždy dobrá voľba!

Chrumkavé kačacie stehná | Zuzana Machová