Nesmrteľné Žerbó Rezy: Recept, Ktorý Si Zamilujete Na Prvé Sústo

Žerbó rezy patria medzi tradičné zákusky, ktoré si získali srdcia milovníkov sladkého po celej strednej Európe. Tento lahodný koláč sa skladá z viacerých vrstiev jemného cesta, orechovej plnky a lekváru. Na záver je preliaty čokoládovou polevou, ktorá mu dodáva charakteristickú chuť a vzhľad. Každý kúsok je dokonalou kombináciou sladkosti, šťavnatosti a jemnej orieškovej vône.

Ak hľadáte chutné koláče na oslavu, prečo neskúsiť tento recept na obľúbené žerbó rezy? Pripravte si tento skvelý koláčik známy zo svadobných či vianočných stolov tentoraz podľa nášho receptu.

Príprava žerbó rezov si vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Tento koláč je ideálny na sviatočné stoly, oslavy alebo len tak ku káve s rodinou. Jeho bohatá chuť sa ešte zvýrazní, keď si koláč chvíľu odpočinie a chute sa spoja. Žerbó rezy sú presne tým typom dezertu, ktorý v sebe nesie chuť domova a tradície.

Objavte tajomstvo dokonalého žerbó koláča, ktorý pôsobí slávnostne a predsa ho zvládnete raz-dva.

Najlepšie žerbó rezy podľa starej mamy

Recept na Žerbó Rezy

Suroviny:

Múka
Cukor
Soľ
Žĺtka
Teplé mlieko
Droždie
Masť (alebo maslo)
Marhuľový lekvár (alebo iný obľúbený)
Orechy
Čokoláda
Maslo na polevu

Postup:

V teplom mlieku rozmiešame rozdrobené droždie, polovicu cukru a lyžicu múky.
Preosiatu múku a cukor zmiešame so soľou, pridáme žĺtka, vzídený kvások z teplého mlieka a droždia a zmäknutú masť. Vymiesime cesto, bude sa to robiť veľmi dobre.
Potom v robote zmiešame všetky zvyšné suroviny spolu s vykysnutým kváskom a na strednej rýchlosti vymiesime elastické cesto. Následne ho rukami pár ťahmi premiesime, rozdelíme na 3 rovnaké časti, zabalíme do fólie a necháme 10 minút odpočinúť v chladničke.
Zatiaľ si pomelieme orechy, zmiešame ich s cukrom a odložíme bokom.
Cestá vaľkáme po jednom, zatiaľ ostatné môžu byť ešte v chladničke. K pečeniu som použila plech s rozmermi 32 x 22 cm, vymazala som ho maslom a vysypala múkou. Na spodok som pomocou valčeka umiestnila natenko rozvaľkaný plát cesta... ..potrela som ho polovicou lekváru (najvhodnejší je marhuľový, ja som mala zvyšky slivkového a broskyňového, ktoré som chcela minúť) a posypala polovicou orechov s cukrom. Potom som plát popichala vidličkou.
Rovnakým spôsobom pripravíme ďalšiu vrstvu. Ukončíme posledným plátom, ktorý poprepichujeme vidličkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 30 minút vykysnúť.
S druhým plátom som urobila tak isto a tretí plát som rozvaľkaný a uložený na vrch ostatných len popichala vidličkou. V tomto stave a prikrytý utierkou som ho nechala odpočívať asi 45 minút, ak nie dlhšie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút. Koláč som piekla v rúre predom vyhriatej na 180°C pekne do hneda, asi 30 minút.
Vo vodnom kúpeli roztopíme nasekanú čokoládu spolu s maslom. Polevu rovnomerne nanesieme na koláč a necháme stuhnúť v mrazničke.
Nechala som ho úplne vychladnúť. Poleva bola hustá, tak som ju ešte navlnkovala. Po stuhnutí mimo chladničky som zákusok krájala nahriatym nožom na menšie obdĺžničky, vyšlo ich z tohoto malého plechu 35 ks.

Ďalšie varianty a tipy

Dočítala som sa, že ak sa nechá cesto kysnúť ešte pred vaľkaním, cesto zákuska bude mať koláčovú chuť. Naopak, pri kysnutí po rozvaľkaní bude cesto krehučké. To sa aj splnilo, je také aké som si predstavovala. A vďaka masti je aj mäkučké, iné ako keď som použila na jeho prípravu maslo či margarín.
Fajnové rezy si môžete pripraviť aj s iným džemom, ako sú napríklad tieto.

Podobne výborný som jedla len raz, u rodiny z Novej Viesky, kde sa tradične koláče pečú s masťou.