Výborný obed: Recepty na hranolky a ryžu s mäsom

Pripravte si chutný obed, ktorý zvládne naozaj každý. Kombinácia bravčového mäsa s hranolkami a ryžou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé jedlo pre celú rodinu.

Bravčové mäso na rôzne spôsoby

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické rezne, šťavnaté dusené mäso alebo exotické chute, určite si nájdete recept, ktorý vám bude chutiť.

Klasický bravčový rezeň

Bravčový rezeň je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva na sviatky a oslavy. Jeho príprava nie je náročná, ale je potrebné dodržať niekoľko zásad, aby bol rezeň chrumkavý a šťavnatý.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé nakrájané na plátky (hrúbka 1 - 1,5 cm)
  • Hladká múka
  • Vajcia
  • Strúhanka
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Pivo (voliteľné, na pridanie do vajíčok)

Postup:

  1. Plátky bravčového karé jemne naklepeme.
  2. Obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach (do ktorých môžeme pridať trochu piva pre lepšiu chuť) a strúhanke.
  3. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  4. Upečené rezne ukladáme do uzavretej nádoby, aby zostali teplé a šťavnaté.

Švédsky rezeň

Švédsky rezeň je obľúbená variácia rezňa so smotanovou omáčkou a syrom. Hoci názov evokuje škandinávsky pôvod, je populárny najmä v strednej Európe.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé (alebo kuracie/morčacie prsia) - 4 plátky
  • Soľ a čierne korenie
  • Hladká múka
  • Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
  • Cibuľa - 1 ks
  • Šľahačková smotana (30-33%) - 200 ml
  • Strúhaný syr (Eidam, Gouda, Niva) - 100 g (môže byť aj kombinácia)
  • Horčica (Dijonská alebo klasická) - 1-2 lyžice
  • Kečup (voliteľné) - 1-2 lyžice
  • Mletá červená paprika (sladká) - 1/2 lyžičky
  • Pre tých, ktorí majú radi pikantné - štipka chilli (voliteľné)

Postup:

  1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky. Plátky mäsa jemne naklepeme cez fóliu, aby sme ich nepoškodili. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
  2. Naklepané rezne obalíme v hladkej múke. V panvici rozpálime olej alebo bravčovú masť. Rezne opekáme z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby boli rezne prepečené, ale nie vysušené.
  3. Opečené rezne vyberieme z panvice a odložíme bokom. V tej istej panvici, v ktorej sme opekali rezne, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme horčicu a kečup (ak používame) a krátko orestujeme.
  4. Do panvice s cibuľou a horčicou vlejeme šľahačkovú smotanu. Pridáme mletú červenú papriku a prípadne štipku chilli. Omáčku necháme prejsť varom a potom ju znížime na mierny oheň. Do omáčky vložíme opečené rezne a dusíme ich v omáčke približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
  5. Pred koncom dusenia posypeme rezne strúhaným syrom. Panvicu zakryjeme pokrievkou a necháme syr roztopiť.

Bravčové kúsky na cesnaku

Pre milovníkov cesnaku je tento recept tou správnou voľbou.

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového stehna
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Sušené, vopred namočené huby
  • 1 chilli paprička
  • Soľ
  • Korenie
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžica nastrúhaného syra
  • Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie

Postup:

  1. Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
  2. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
  3. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
  4. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
  5. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
  6. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
  7. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
  8. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.

Bravčové na spôsob stroganov

Inšpirované ruskou kuchyňou, tento recept je bohatý na chuť a krémovú textúru.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
  • cca 150 g údenej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 250 g húb
  • Červenú mletú papriku podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • Masť
  • Vodu
  • Obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky

Postup:

  1. Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
  2. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
  4. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier.
  5. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky.

Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty

Bravčové kúsky s mrkvou

Jednoduchý a chutný recept s prídavkom mrkvy.

Ingrediencie:

  • 300 g bravčové mäso
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
  • 2 lyžice obyčajná horčica
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné: huby
  • Marináda na mäso:
    • 1-2 lyžice kari korenia
    • 1/2 lyžičky soľ
    • 2 lyžice sójová omáčka
    • Korenie

Postup:

  1. Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
  3. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

Bravčové na hrášku

Kombinácia mäsa a hrášku je klasika, ktorú si zamilujú najmä deti.

Ingrediencie:

  • 400 ml oleja
  • 400 ml vody
  • 2 stredne veľké cibule
  • 600 g bravčového mäsa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Paprika
  • Soľ a čierne korenie
  • Majoránku
  • 200 g zeleného hrášku - mrazeného
  • 1 kg zemiakov

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
  2. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Pre milovníkov horčice je tento recept neodolateľný.

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
  • 1 lyžicu horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 šálku kyslej smtoany
  • 50 ml smotany na varenie
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
  2. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
  3. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Bravčové karé na thajský spôsob

Ak máte radi exotické chute, vyskúšajte tento recept s kari korením a sójovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • 300 g bravčového karé
  • 2 ks farebnej papriky
  • 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 ks červenej cibule
  • 20 ml oleja
  • 125 ml mlieka
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Kari korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
  2. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
  3. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.

Prílohy: Hranolky a ryža

K bravčovému mäsu sa skvele hodia hranolky a ryža. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť dokonale.

Domáce hranolky

Domáce hranolky sú oveľa chutnejšie ako tie kupované.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Slanina
  • Syr čedar
  • Kaparami

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a nakrájame na dlhé pásiky. Namočíme ich na 10 minút do vody a osušíme, aby sme z nich dostali prebytočný škrob.
  2. Takto pripravené a osušené zemiaky vypražíme v slnečnicovom oleji dozlatista. Hranolky po vypražení vysušíme kuchynskou utierkou.
  3. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Vypražené hranolky preložíme na plech.
  4. Nakrájame slaninu a pridáme ju k hranolkom spolu s nastrúhaným čedarom a kaparami.
  5. Hranolky zapečieme v rúre pri 230 ℃ asi 10-15 minút.

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov

Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež. Milujem hranolky zo sladkých zemiakov! Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou. Ako si však upiecť hranolky zo sladkých zemiakov dochrumkava tak, aby neboli príliš mäkké?

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa. Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.

Dokonalá ryža

Aby bola ryža vždy sypká a nelepila sa, postupujte podľa týchto krokov:

Postup:

  1. 250 ml ryže umyjeme.
  2. Malú cibuľku opečieme na oleji, potom pridáme ryžu, tiež ju opečieme a zalejeme ju vriacou vodou asi na 2 cm nad ryžu.
  3. Varíme ju 10 minút.
  4. Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
  5. Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.

Alternatívne Recepty s Bravčovým Mäsom

Okrem rezňov existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré môžete pripraviť z bravčového mäsa. Tu je jeden inšpiratívny recept:

Bravčová Roláda

Ingrediencie

  • Bravčové stehno
  • Cibuľa
  • Klobása
  • Hladká múka
  • Olej
  • Vývar
  • Soľ
  • Korenie

Postup Prípravy

  1. Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
  2. Klobásku pokrájame na tenké kolieska.
  3. Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky.
  4. Plát zrolujeme do rolády, previažeme povrázkom a roládu obalíme v hladkej múke.
  5. Priamo v pekáči alebo v panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej, roládu sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, podlejeme vývarom (zhruba do polovice výšky rolády), zakryjeme a na miernom ohni dusíme asi 75 minút. Občas podlejeme zvyšným vývarom.
  6. Roládu vytiahneme, prekryjeme alobalom (aby ostala teplá) a omáčku zaprášime dvoma lyžicami múky, rozmiešame a necháme ešte 15 minút povariť. Pred podávaním zabavíme roládu povrázku a pokrájame ju na plátky, ktoré servírujeme preliate omáčkou.

Výber Bravčového Mäsa

Pri výbere bravčového mäsa na pečenie treba brať do úvahy jeho vlastnosti, ako sú chuť, šťavnatosť a ako dlho sa bude piecť. Výber správneho rezu bravčového mäsa na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie šťavnatého, krehkého a chutného výsledku. Či už uprednostňujete chudý rez, ako je sviečková alebo panenka, alebo niečo výdatnejšie, ako je plece alebo bôčik, každý rez ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré vyhovujú rôznym chuťovým preferenciám. Pri výbere rezu zohľadnite veľkosť a tvar kusa mäsa, požadovaný stupeň prepečenia a dostupný čas na prípravu.

Vhodné Rezy Bravčového Mäsa

  • Bravčová panenka: Ak túžite po jemne šťavnatom mäse, bravčová panenka je vynikajúcou voľbou.
  • Bravčové stehno: Bravčové stehno je robustný kus mäsa, ideálny na trpezlivé pečenie.
  • Krkovička: Krkovička je to prvotriedny kus mäsa, ktorý vám zabezpečí šťavnatý a lahodný steak.
  • Karé: Pre milovníkov mäsa je karé prvotriednou voľbou vďaka svojim výnimočným vlastnosťam. Jeho šťavnaté a chuťovo bohaté mäso láka chuťové poháriky a zanecháva nezabudnuteľný dojem. Jemná textúra sa rozplýva na jazyku a poskytuje delikátny zážitok. Vďaka svojej všestrannosti sa karé hodí na rôzne spôsoby prípravy, pričom nechýba ani grilovanie.

tags: #výborný #obed #hranolky #a #ryža #recepty

Populárne príspevky: