Výborný slivkový koláč: Recept, ktorý rozvonia celý dom

Dnes rozhodne v kuchyni nestrávite veľa času, no zato upečiete dokonalý slivkový koláč, ktorý rozvonia celý byt! Slivky sú jedným z najobľúbenejších ovocí, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov - od kompótov až po dezerty.

Slivkový koláč s posýpkou je jedným z tých receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Je rýchly, jednoduchý a vďaka svojej šťavnatej textúre a chrumkavej posýpke si ho zamilujete už pri prvom ochutnaní. A ako bonus, neostane po ňom neporiadok v kuchyni a ani omrvinka na plechu.

Ak ste si priniesli zo záhrady či miestneho trhu košík čerstvých sliviek, pripravte si spolu s nami tieto výborné koláče. Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes upiecť, vyberte si z našej bohatej ponuky slivkových koláčov, ktoré sa oplatí vyskúšať. V našej ponuke nájdete slivkový koláč tradičný kysnutý, slivkový s makom, tvarohom, jemný lyžicový aj chutné hrnčekové muffiny.

Slivková sezóna je pomerne krátka, preto si ju vychutnajme čo najviac v tých najlepších receptoch. Sú nielen chutné ale pre naše zdravie aj veľmi prospešné. Prečo sa ich oplatí jesť a čo všetko obsahujú? Sladké, chutné a navyše aj zdravé.

Prečo práve slivky?

Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Tieto malé, šťavnaté ovocie prináša do koláča nielen skvelú chuť, ale aj zdravý prínos.

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu a ani začiatočníci v pečení nemajú šancu zlyhať. Dôležité je len dobre premiešať všetky ingrediencie, aby cesto malo hladkú a jednotnú textúru. Ak chcete ešte viac vylepšiť chuť, môžete do posýpky pridať trochu škorice alebo vanilkového cukru, čo koláču dodá extra arómu. Na cesto poukladáme pokrájané slivky a posypeme posýpkou.

Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie!

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou / Adriana Poláková / Zdravšie sladíme

Recept na slivkový koláč s posýpkou a tvarohom

Vynikajúci koláč s posýpkou, krehkým cestom a tvarohovou náplňou. Jednoduchý a vynikajúci. Slivky patria medzi najobľúbenejšie jesenné plody a v spojení s jemným tvarohom a chrumkavou posýpkou vytvárajú neodolateľnú kombináciu.

Slivkový koláč s posýpkou a tvarohom je klasikou, ktorá nikdy nesklame - lahodné ovocie dodá šťavnatosť, tvaroh príjemnú krémovú jemnosť a maslová posýpka sa postará o kontrastnú chrumkavosť. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve, na oslavy aj ako sladké potešenie pre rodinu. V nasledujúcom recepte si ukážeme, ako si ho jednoducho pripravíte doma tak, aby chutil presne ako od babičky.

Ingrediencie:

Na cesto:

300 g hladká/polohrubá múka
125 g cukor
1 bal. vanilkový cukor
1 lyžička prášok do pečiva
1 vajce
1 lyžička škorice
150 g masla alebo margarínu (rozpustený)

Slivková náplň:

750 g slivky nakrájané na štvrťky
50 g Cukor (v prípade kyslých sliviek dvojnásobné množstvo cukru!)
40 g kukuričný škrob
3 lyžice

Pre krém:

2 vajcia
1 bal. Pudingový prášok vanilka
500 g tvaroh
2 lyžice citrónová šťava
75 g cukor

Postup:

Cesto:

Zmiešajte suché prísady a pridajte vajíčko.
Teraz pomaly primiešajte tekutý tuk a spracujte pomocou nástavcov na miešanie cesta.
3/4 cesta rovnomerne navrstvite do formy a pevne zatlačte (cesto by malo siahať aj po bokoch tortovej formy).

Náplň:

Premiešajte slivky s cukrom a dajte variť pri nízkej teplote.
Ak by množstvo tekutiny bolo príliš malé, jednoducho pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody.
Rozmiešajte škrob s vodou, a za stáleho miešania pridajte do sliviek a znova priveďte do varu.
Nechajte zmes vychladnúť.

Tvarohový krém:

Vymiešajte cukor s vajíčkami.
Primiešajte pudingový prášok, tvaroh a citrónovú šťavu.
Ochladnú ovocnú zmes rozprestrite na cesto a na ňu pridajte tvarohový krém.
Zvyšné cesto nastrúhajte na vrch koláča.
Pečieme v horúcej rúre 45 - 50 minút (kým nie je vrch koláča zlatistý).

Prajeme vám dobrú chuť!

Hrnčekový, kysnutý, kváskový a aj taký, ktorý slávil úspechy v novinách New York Times. Nech zo sliviek upečiete ktorýkoľvek koláč, vždy bude fajnový. A cez daždivý víkend zvlášť.

Ďalšie recepty na slivkové koláče:

Cuketová makovička so slivkami: Cukiet je stále dosť, sliviek tiež a tak tento vynikajúci koláčik môže byť aj u vás doma.
Slivkový koláč podľa New York Times: Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.
Slivkové brownies podľa Pyca: Tento recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas. Vyskúšajte ho aj vy.
Makový koláč so slivkami: Keďže v recepte sa nepoužíva kravské, ale kokosové mlieko, je tento koláč vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy.
Chutná a chrumkavá slivková galette: Výnimočný koláč z veľmi jednoduchých surovín. Upečený koláč je krehký a mimoriadne chrumkavý.
Slivkový koláč s posýpkou: Slivkový koláč na plech, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka.

Šťavnatý, sladký a pritom aj sviežo kyslastý. Dobrému slivkovému koláču sa veru máločo vyrovná. Sme si istí, že v tejto receptovej desiatke nájdete svojho favorita.

Slivky nie sú... Jenimánko, ulietavam na ňom! Poviem si, že len jeden kúsok, ale musím si dať ďalší. Toto je pre mňa najlepší slivkový koláč s mrveničkou z kvásku. Nadýchaný, vláčny, osviežujúci a príjemne zasýti. Navyše, toľké výčitky z vyjedania koláčov nemám- kváskovanie má aj nutričné a zdravotné benefity. Dáte si aj vy?

Mám pred sebou jasný obraz z detstva- stojím v kuchyni u starenky v Uníne. Malá dedinka na Záhorí, kde vládol pokoj, dobro a spokojnosť. A ja som v tom najmilovanejšom domčeku na križovatke pri pošte, stojím pri peci v kuchyni a hyzdím práve dopečený koláč. Áno, hyzdím.

Starenka mala vždy niečo upečené. Nie úplne vždy to bolo podľa mojej chuti, ale mala vždy čo ponúknuť na mlsanie. Najväčšiu radosť mi urobilo niečo čokoládové- samozrejme, veď ja. 🙂 Ale hneď za čokoládou bola, čuduj sa svet, mrvenička.

„Starenko, dá sa upécit enem posýpka? Tá je totiž najlepší. Nemosíš pécit ani ten koláč. Stačí tá posýpka. Vzala bych si celý plech a enem tú posýpku bych jedla.

Viete, ako to dopadlo? Neupiekla mi ju. Vraj sa to nedá, ako by sa to jedlo… Naplnil ma vždy pocit mierneho sklamania, ale z mrveničkového šťastia mi neubudlo. Pokračovala som ďalej vo svojom zoškrabovaní mrveničky z koláča.

A tak stojím teraz, o 30 rokov neskôr, nad mojím plechom s koláčom. Pozerám sa na záplavu mrveničky. Pohľadom študujem, kde jej je najviac, kde mám zakrojiť, aby slastný kúsok voňavého šťastia bol práve môj. Zmizne rýchlo a tak hľadám ďalší kúsok koláča s extra dávkou mrveničky. Zmizne aj ten.

Už som celkom plná, no smotanovo plnej chuti nemám dosť. A tak začínam prstom olupovať vrch koláča. Zrazu sa zastavím, doširoka usmejem a prstom ešte bláznivejšie hyzdím svoj koláč. Uvedomím si, že toto dokonale poznám.

Najlepší slivkový koláč s mrveničkou z kvásku. Častokrát je otázne používanie ražného kvásku do koláčov a pečiva. Kde je pravda? Niekde na pol ceste. Inokedy kváskom samotným, pretože na použitie v koláčoch je potrebné kvások kŕmiť ražnou chlebovou múkou.

Tak či onak, osobne preferujem nadýchanú, priam obláčikovú chuť koláča a k tomu maximum nutričných benefitov. A to v tomto recepte je splnené úplne. 🙂 Ostal mi totiž malý kúsok z lievita madre (talianskeho pšeničného kvásku) a nevedela som, čo s ním. Prehodila som ho teda do cesta na tento slivkový koláč, že veď „to sa vstrebá“.

Viete, čo by som chcela? Ponúknuť ho starenke.

Cestu prospeje chladničkové kvasenie. Spevnie a po upečení je koláč viac nadýchaný. Plech je možné vymastiť olejom, maslom, alebo iným tukom. Množstvo sliviek je otázne. S mrveničkou NE-ŠE-TRIŤ. Škoricou posypať vrch koláča je dobré až po upečení. Len sa zohreje a rozvonia.

Do misky zvlášť odmeriame mlieko a pridáme do neho lievito (pšeničný kvások). Pomocou 2 lyžíc kvások natrháme v mlieku na čo najmenšie kúsky. Vymiesime celkom lepivé, menej pevné cesto. Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme kvasiť najprv 2 hodiny pri izbovej teplote. Následne cesto zľahka premiesime, len čo vypudíme prvé bublinky a misku s cestom dáme na 12-16 hodín do chladničky. Plech s rozmerom 40×30 cm vymastíme tukom (viac info v poznámkach vyššie) a vysypeme krupicou. Osobne používam ešte aj papier na pečenie- moje plechy už sú viac vypečené.

Na cesto naukladáme polovice očistených sliviek tak, aby rez bol smerom nahor, teda aby sme ho videli. Zaplníme takto celý plech. Platí pravidlo, čím viac sliviek, tým lepšie. Urobíme zatiaľ mrveničku. Tú nasypeme na koláč až tesne pred jeho vložením do rúry. Pečieme 40 - 45 minút. Hneď po vytiahnutí rúry posypeme mrveničku na slivkovom koláči mletou škoricou, stačí aj len trošku. Viete, čo je na tom koláči najťažšie urobiť? Počkať až vychladne!

Verte mi, že jeden kúsok stačiť nebude.

tags: #výborný #slivkový #koláč #recept