Vynikajúca čokoládová torta s broskyňami: Recept

Táto čokoládová torta je výborná a ľahko sa pripravuje. Je ideálna na oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vrch polejeme polevou a ozdobíme ovocím podľa seba.

Na túto tortu sa používa malá tortová forma, s priemerom cca 18cm. Pripravíme si ingrediencie na cesto, k tomu štipku soli.

Ingrediencie

Na cesto:

• 200 g hladká múka
• 200 g kryštálový cukor
• 1 lyžička prášku do pečenia
• 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
• 40 g kakaa
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• 150 ml kyslá smotana
• Malá fľaštička červeného kyslastého džemu

Na krém:

• 250 ml šľahačkovej smotany
• 140 g maslo
• 500 g horká čokoláda (odporúčame z Lidla na varenie)
• Ovocie na ozdobu vrchu, cca 250 gramov, podľa vlastného výberu (mrazené sa nehodí)

Na plnku

• Smotanu
• Cukor práškový
• Vanilkový cukor
• Kôru z citróna
• Tvaroh

Postup

Rúru si predhrejeme na 180 C. Do mixéra nasypeme cukor a pridáme vajcia, vymiešame do penista. Pridáme kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Keď je zmes premiešaná, na koniec pridáme kakao.

Pripravíme si formu vystlanú papierom na pečenie a odvážime váhu celej zmesi. Polovicu nalejeme do jednej malej formy a polovicu do druhej malej formy. Ak máme len jednu formu, pečieme na dvakrát.

Cesto dáme do rúry a pečieme cca 25 minút, po tomto čase testujeme špáradlom. Bielky oddelíme od žĺtkov, s cukrom a soľou vyšľaháme tuhý sneh. Neprepekáme príliš, suchá torta nezožne veľa úspechov. Do snehu vmiešame žĺtky, kakao premiešame s kypriacim práškom a postupne preosejeme do cesta.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov - pečieme 20 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť a stiahneme papier na pečenie. Upečené korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme každý na polovicu, to budú 4 poschodia torty.

Smotanu, maslo a čokoládu v hrnci rozmiešame do jednoliatej zmesi. Necháme vychladnúť a dáme prešľahať. Boky korpusu upravíme, pozdĺžne prerežeme na 4 rovnaké časti. Krémom potrieme každý diel korpusu a stáčame do rolády. Trocha krému necháme na potretie vrchu torty. Stočené dáme na podnos a opakujeme s každým dielom.

Spevnime tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dáme stuhnúť do chladničky. Krémom potrieme každý diel korpusu a stáčame do rolády. Stočené dáme na podnos a opakujeme s každým dielom. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať. Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešame a nakoniec vmiešame tvaroh.

Korpus natrieme tenkou vrstvou džemu, naň dáme vrstvu plnky, pritlačíme ďalší korpus, naň džem a plnku. Vrch torty potrieme krémom. Na záver špachtľou nanesieme plnku i po obvode, navrch dáme ovocie.

Urobíme čokoládovú polevu: Čokoládu si nastrúhame alebo polámame na menšie kúsky, smotanu ohrejeme do horúca, zalejeme čokoládu a necháme rozpustiť , občas premiešame, aby sa rozpustila. Vrch polejeme polevou a ozdobíme ovocím podľa seba.

Dobrú chuť všetkým.

Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny na tortový korpus. Pridajte vajce, rozpustené maslo, kyslú smotanu a olej. Metličkou dobre vymiešajte zmes do hladka. Nalejte ju do formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 stupňov. Korpus pečte približne 40 minút. Skúste špajľou, či je hotový.

V hrnci uvarte puding podľa návodu, ale v 500 ml mlieka so 170 g cukru. Za stáleho miešania vmiešajte do horúceho pudingu na kocky nalámanú čokoládu a takisto na kocky nakrájané maslo izbovej teploty. Nechajte krém vychladnúť a vložte ho do chladničky.

Korpus rozrežte pozdĺžne presne v polovici. Na spodnú časť rovnomerne naneste polovicu stuhnutého krému. Môžete použiť vrecúško so zdobiacou špičkou. Buď rovno podávajte, alebo ho dajte ešte na chvíľu uložiť do chladničky.

Tipy a rady

Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou a necháme chvíľu vychladnúť. Z bielok, cukru a soli vyšľaháme tuhý sneh. Žltka vmiešame k čokoláde, prešľahala som ich chvíľu. Do čokoládovej hmoty vmiešame najprv trochu snehu a potom túto hmotu zľahka spojíme so snehom. Pečieme v okrúhlej vymastenej forme pri teplote cca 180°C cca 25 minút. Korpus krásne vyrastie, ale po chvíli rýchle spadne, je to v poriadku.Keď je korpus v polovici pečenia, môžeme začať pripravovať sneh. Bielky vyšľaháme do peny, preložíme nad paru, vo vhodnej nádobe, postupne prišľaháme po lyžiciach cukor. Sneh nad parou šľaháme cca 3 minúty. Potom ešte šľaháme bez pary, dosť dlho, kým nebude dostatočne tuhý. Na nižších otáčkach primiešame ocot a na záver zľahka kukuričný škrob.Na ešte horúci korpus, rozložíme plátky broskyňového kompótu na ne rozotrieme pripravený sneh, v bohatých vlnách. Pečieme cca 15 minút pri teplote cca 180C, kym nechyti pekne sfarbenie.

Korpus natrieme polovicou krému, poukladáme naň broskyne, natrieme zvyšným krémom a druhý plát poriadne pritlačíme. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Vajcia vyšľaháme s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny asi 7-8 minút. Kefír musí byť vlažný asi 30 °C, tak ho trochu prihrejeme. Vylejeme do väčšej nádoby a pridáme sódu bikarbónu, zamiešame. Kefír začne reagovať so sódou a bude bublať (preto použite väčšiu nádobu), tak ho chvíľu miešame (okolo 1 minúty) a vlejeme do vaječnej zmesi.

Všetko premiešame a pridáme olej. Premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a preosejeme, pridáme a zamiešame zvyšný cukor. Postupne múčnu zmes pridávame k cestu a zamiešavame ručnou metličkou, na konci všetko premiešame silikónovou lopatkou. Korpus je najlepšie piecť v dvoch formách naraz (s priemerom 23-24 cm). Tak cesto bude rovnejšie a nadýchanejšie. Ja som to zjednodušila a vyliala všetko do jednej formy (24-25 cm), dno formy vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C asi 40-45 minút ( pri dvoch formách pečieme o niečo menej 30-35 min). Či je hotové, vyskúšame drevenou špajľou.

Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme 10-15 minút , potom ho vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Ako vidíte môj korpus sa trochu vydul, ale ja som si povedala, že to vôbec nevadí. Vrchnú časť som zarovnala (odrezanú časť odložila). A rozrezala korpus na tri diely.

Pripravíme krém. Kyslú smotanu odporúčam použiť 30 %, tak zaručíme stabilnosť a hustotu krému a lepšiu chuť. Kyslú smotanu vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom do zhustnutia. Smotanu na šľahanie vyšľaháme zvlášť a postupne zamiešame do kyslej smotany. Vznikne krásne nadýchaný a veľmi chutný krém. A môžeme skladať tortu.

Prvý diel natrieme krémom, poukladáme naň časť ovocia, prikryjeme druhým dielom, natrieme krémom, poukladáme ovocie a prikryjeme tretím dielom. Vrch torty a boky natrieme zvyšným krémom. Odrezanú časť piškóty som nastrúhala na hrubšom strúhadle a obsypala boky torty. Vrch som ozdobila zvyšným ovocím. Ovocie môžete použiť ľubovoľné, aj kompótové (ak použijeme kompót, tak šťavou môžeme ešte pokvapkať piškótu), inak nemusí byť žiadne ovocie, torta je výborná aj bez neho. Ozdobiť môžete aj strúhanou čokoládou. Tortičku dáme na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie na noc a môžeme si pochutnávať ku kávičke alebo k čaju.

Dobrú chuť. Je božská. Verím, že pochutíte si aj vy.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

tags: #vynikajúca #čokoládová #torta #s #broskyňami #recept

Populárne príspevky:

• Vanilkový Kinder Koláč
• Tzatziki šalát - grécka klasika
• Histamínová intolerancia
• Domáci bezlepkový chlieb: návod
• Výber kamery pre astrofotografiu