Vynikajúce zemiakové pagáče podľa receptu pani Márie Palečkovej
Úžasné zemiakové pagáčiky, ktorých autorkou je pani Mária Palečková, sú vynikajúce, nadýchané, mäkučké a veľmi chutné. Odporúčam ich všetkými desiatimi! Myslela som si, že pripraviť ich z kila múky je príliš, ale nevydržali ani do večera.
Tu je podrobný recept, ako si tieto skvostné pagáče pripraviť doma:
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 4 lyžičky soli
- 1 vajce + 1 žĺtok (na potretie)
- 2 dcl oleja
- 42 g čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 500 ml mlieka (vlažného)
- 250 g masla (Palmarín)
- 5 väčších zemiakov uvarených v šupke
- Celá rasca alebo sézamové semienka na posypanie
Postup:
- Najprv si dáme variť zemiaky v šupke.
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozmelíme droždie a pridáme cukor. Necháme vyjsť kvások.
- Príprava cesta: Odvážime 500g hladkej múky. V zbytku mlieka rozmiešame 100 ml oleja a jedno vajíčko.
- Zatiaľ si preosejeme múku, pridáme soľ, vajcia, olej a mlieko s droždím.
- Zamiesime cesto, postupne pridávame mlieko (mlieko pridávame podľa potreby, možno budete potrebovať viac, alebo menej, riadime sa podľa konzistencie cesta).
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a necháme nakysnúť. Cesto zdvojnásobilo svoj objem.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme.
- Nastrúhame naň polovicu Palmarínu a polovicu uvarených zemiakov.
- Cesto poskladáme z bokov smerom do stredu (ako lístkové cesto) a necháme odpočívať asi 15-20 minút prikryté utierkou.
- Tento postup zopakujeme 3x (rozvaľkáme, nastrúhame zvyšok Palmarínu a zemiakov, poskladáme do obálky a necháme kysnúť ďalších 20 minút).
- Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a vykrajujeme pagáčiky. Zo skrojkov môžeme spraviť tyčinky.
- Pagáče potrieme vajíčkom a necháme ešte chvíľu nakysnúť na plechu. Môžeme posypať celou rascou alebo sézamovými semienkami.
- Rúru zapneme na 200°C.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 25 minút, alebo 17-20 minút. Každý sa riadi podľa svojej rúry.
Prajeme vám dobrú chuť!
Zemiakové pagáče
tags: #vynikajúce #zemiakové #pagáče #recept
