Vynikajúce zemiakové pagáčiky: Recept, ktorý si zamilujete
Hľadáte nový recept na slanú dobrotu, ktorou pohostíte rodinu alebo očakávanú návštevu? Zemiakové pagáčiky sú klasika. Špeciálne pre oslavy, alebo ako pohostenie pre rodinu a priateľov, prídu vždy vhod. Tento recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú. Nasledujúce pagáčiky sa u nás robia v bežný deň z jednej dávky, no na rodinné oslavy, posedenia a väčšie sviatky v roku rovno z dvojitej.
Recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú. Pečiem ich väčšinou vtedy, keď mi ostanú varené zemiaky, alebo keď idem k obedu robiť zemiakový šalát, či opekané zemiaky (varené v šupkách).
Zemiakové pagáčiky z jemného a vláčneho cesta. Výborný recept, ktorý máme doma veľmi radi. Úžasné zemiakové pagáčiky, ktorých autorkou je pani Mária Palečková. Pagáčiky sú vynikajúce, nadýchané, mäkučké a veľmi chutné. Myslela som si, že pripraviť ich z kila múky je príliš, ale nevydržali ani do večera. Odporúčam všetkými desiatimi.
Ako pripraviť nemecké zemiakové placky - Kartoffelpuffer - Reibekuchen
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 500 g hladká múka špeciál
- 450 gramov zemiakov (v šupke uvarených)
- 125 gramov hera (maslo)
- 100 ml rastlinný olej
- 2 lyžičky soli
- 300 ml vlažné mlieko
- 1 vajce
- Na potretie: 1 vajce
- Kvások: 20 g čerstvé droždie + 1 lyžička kryštálový cukor
Postup prípravy
Zemiaky je dobré dať variť deň vopred a v deň prípravy ošúpať. Najprv som si dala variť zemiaky v šupke. Pripravila som si hladkú múku, 3 deci vlažného mlieka, 100 ml oleja, Palmarín, soľ, jedno vajíčko do cesta a druhé na potretie pagáčov. Odvážila som 500g hladkej múky. Na cesto si najskôr pripravíme kvások z časti vlažného mlieka, kávovej lyžičky cukru a trochy múky. Kvások som zarobila s trochou mlieka a cukru. Necháme vyjsť na teplom mieste 10-15 minút. V zbytku mlieka som rozmiešala 100 ml oleja a jedno vajíčko. Múku preosejeme, pridáme kvások, olej, soľ, vajce (rozšľahané v troche mlieka) zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto. Zarobila som vláčne cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Nechala som ho vykysnúť.
Cesto zdvojnásobilo svoj objem. Na pomúčenej doske som ho rozvaľkala. Potom rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, postrúhame polovicu masla/hery a polovicu zemiakov. Nastrúhala som naň polovicu Palmarínu a polovicu uvarených zemiakov. Zľahka osolíme, rukou trochu popritláčame a preložíme ako lístkové cesto. Preložila som ho ako lístkové cesto. Necháme prikryté opäť kysnúť 20 minút. Nechala som ho 20 minút kysnúť prikryté utierkou. Potom som cesto znovu rozvaľkala, nastrúhala som zvyšok Palmarínu a zemiakov. Znovu rozvaľkáme, nastrúhame zvyšné maslo, zvyšné zemiaky, znovu mierne posolíme. Znovu som cesto poskladala do obálky. Jemne pritlačíme, znovu preložíme a necháme kysnúť 20 minút. Nechala som ho kysnúť ďalších 20 minút. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a okrúhlou formičkou, priemer 5 cm, vykrajujeme pagáčiky. Potom som cesto rozvaľkala na hrúbku prsta a vykrajovala som pagáčiky. Na vrch môžeme odtlačiť mriežkou tvar (ale nemusíme).
Pagáčiky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Zo skrojkov som spravila tyčinky. Pagáče potriem vajíčkom a nechám ešte chvíľu nakysnúť na plechu. Rúru som zapla na 200. Pagáče som natrela vajíčkom, celou rascou a niektoré sézamovými semienkami. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a môžeme podľa chuti posypať syrom alebo semienkami. Necháme na plechu podkysnúť, kým sa nezohreje rúra a upečieme. Piekla som ich asi 17 - 20 minút. Teplota 200°C asi 20 minút.
Ďalšie varianty a tipy
- Môže byť celá cesnaková, no chutiam a predstavivosti sa medze nekladú.
- Vzniknutú plnku som potom rozdelila do dvoch misiek - do jednej som pridala popučený cesnak, do druhej nadrobno nakrájanú šunku.
Prajeme vám dobrú chuť! Pagaciky som vyskusala,boli vynikakuce! Odporucam vyskusat.U celej rodiny mali obrovsky uspech. Cesto je ľahučké a krásne sa lístkuje, pekne oddeľuje :-) Odporúčam vyskúšať, sú naozaj veľmi chutné! Prajem dobrú chuť!
tags: #vynikajuce #zemiakove #pagaciky #recept
