Recept na vynikajúce vyprážané kuracie kúsky

Každý z nás má svoj overený spôsob prípravy vyprážaného kuracieho mäsa. Ten však už vy aj vaši blízki dobre poznáte. Doprajte si tentoraz niečo nové a netradičné, prekvapte vaše chuťové poháriky!

Variácie cestíčok

Pripomeňme si, aké variácie cestíčok si môžete doma pripraviť rýchlo a s použitím len zopár surovín:

  • 1 PL pálivej omáčky

Nezabudnite, že základom chutného pokrmu je správny výber surovín. Neváhajte preto siahnuť po kuracom mäse od HSH. Želáme vám dobrú chuť!

Čínske vyprážané kuracie kúsky

Čínske vyprážané kuracie kúsky - krehké vo vnútri, chrumkavé na povrchu - je neodolateľná klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (1 kg)
  • Hladká múka
  • Kukuričný škrob
  • Soľ
  • Vajce
  • Olej
  • Kypriaci prášok
  • Voda

Omáčka: (všetky prísady spolu zmiešame)

  • sezamový olej

Postup:

  1. Prsia nakrájame na menšie kocky.
  2. Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
  3. Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
  4. Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
  5. Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji.
  6. Vyprážame dozlatista.
  7. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame.
  8. Vyberieme, poukladáme do misky.
  9. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Pomerne jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poznáte hlavne z čínskych reštaurácií.

KURACIE KÚSKY | CHRUMKAVÉ KURACIE KÚSKY RECEPT OD VIETNAMCA

Kuracie kúsky v cestíčku:

  1. Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Následne pridáme vajce a vodu - dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
  2. Kuracie mäso si nakrájame na menšie kusy a dáme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke - cca 30 minút.
  3. Do hlbšej panvice alebo hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, ktorý necháme rozhorúčiť.

Domáce chrumkavé kuracie kúsky ako z fast foodu

Kuracie stripsy sa marinujú v hustej korenenej zmesi (cestíčku), potom sa obalia v múke so strúhankou a vyprážajú v horúcom oleji. Výsledok je chrumkavý, voňavý a veľmi blízko „fast-food“ klasike, len bez hanby pri pokladni.

Čas prípravy: 60 min príprava • 30 min vyprážanie • spolu cca 1 h 30 min

Suroviny - cca 8 porcií:

  • Kuracie: 2 kg kurčaťa, kúsky stehien alebo prsia na menšie kusy, papierové utierky na osušenie
  • Husté cestíčko (marináda):
    • 2 PL sušenej cibuľovej práškovej zmesi
    • 1 PL cesnakového prášku
    • 3 PL petržlenovej vňate
    • 1 PL tymianu
    • 1 PL oregana
    • 1 PL rozmarínu
    • 1 PL šalvie
    • 1 PL zázvoru (mletého)
    • 1½ ČL chilli
    • 1 ČL údenej sladkej papriky
    • 1 ČL majoránky
    • 3 PL kečupu
    • 1 kocka kuracieho bujónu, nastrúhaná
    • 150 g hladkej múky
    • 160 ml mlieka
    • 50 g hnedého cukru
    • 2 vajcia
  • Obaľovanie pred vyprážaním: cca 1 hrnček hladkej múky, 2 PL hrubšej strúhanky (panko môže byť tiež)
  • Na vyprážanie: kukuricový alebo rastlinný olej (vrstva 3-5 cm)

Pozn.: Ak nemáš čerstvé bylinky, použi sušené; pôvodný postup s krátkym „zosušením“ byliniek bez oleja je zachovaný.

Postup

  1. Bylinky a koreniny: Ak používaš čerstvé listy, na suchej panvici ich krátko prehrej bez tuku, len kým zmäknú. Nechaj vychladnúť.
  2. Cestíčko (marináda): V mixéri rozmixuj bylinky, koreniny a nastrúhanú kocku bujónu na jemno. Primiešaj kečup, cukor, múku, vajcia a mlieko do hustého cestíčka, ktoré priľne na mäso.
  3. Kuracie do cestíčka: Kúsky kurčaťa osušíš, vložíš do misky, zaleješ cestíčkom, premiešaš, prikryješ a dáš do chladničky 30 minút.
  4. Suché obalenie: Zmiešaj 1 hrnček múky a 2 PL hrubšej strúhanky. Každý kúsok vyber z cestíčka, prehoď v múčno-strúhankovej zmesi a prebytok jemne stras.
  5. Vyprážanie: Rozohrej olej na 170-175 °C. Vkladaj kúsky postupne. Začni v horúcejšom oleji, potom teplotu udrž skôr strednú, aby sa kurča dovnútra dopieklo a obal nezhorel. Obracaj, kým nie je zlatohnedé a prepečené (vnútro 74 °C). Vykladaj na papier.
Krok Teplota oleja Čas vyprážania Vnútorná teplota kurčaťa
Začiatok 170-175 °C - -
Priebežne Stredná Do zlatohneda 74 °C

Tipy od šéfkuchára

  • Hrúbka kúskov = čas. Menšie kusy sa robia rovnomernejšie.
  • Olej neprepĺňaj kúskami, teplota by spadla a obal by pil olej.
  • Chceš extra kôrku? Po prvom obalení v múke ešte raz zľahka namoč do cestíčka a opäť do múky.

Podávanie

Podávaj horúce s hranolkami, coleslaw šalátom, pikantnou majonézou alebo medovo-horčicovým dipom. Áno, aj s nakladanou uhorkou, nech to má charakter.

Kľúč je husté cestíčko s bylinkami, suché obalenie a stabilná teplota oleja.

tags: #vyprazane #kuracie #kusky #recept

Populárne príspevky: