Vyprážané rezne z bravčovej panenky: Recept na delikátny pôžitok
Chutnejšie mäso na rezne, ako je bravčová panenka, snáď ani neexistuje. Hoci je o niečo drahšia, výsledok stojí za to - rezne sa doslova rozplývajú na jazyku.
Bravčová panenka patrí k najdrahším rezom bravčového mäsa, avšak jej hmotnosť sa zvyčajne pohybuje len okolo pol kila. Tento kúsok mäsa rozhodne nezaťaží váš rozpočet a zároveň oživí váš jedálniček.
Predstavíme si delikátny recept, ale predtým si povieme zopár faktov o bravčovej panenke:
- Nachádza sa pod oblasťou bedrovej svaloviny.
- Považuje sa za najdelikátnejšie bravčové mäso.
- Tepelná úprava panenky je pomerne krátka, v závislosti od hrúbky rezu v priemere okolo 15 až 20 minút.
- Hmotnosť rezu sa pohybuje medzi 350 až 700 g.
Panenka patrí medzi chudé mäso - 500 gramový kúsok v sebe ukrýva len okolo 25 g tuku. Pre porovnanie, losos rovnakej váhy pojíma až 70 g tuku. Tuková blana na povrchu panenky tepelnou úpravou nezmäkne, ale stuhne a ostane pomerne gumová. Preto je lepšie odstrániť ju na začiatku prípravy panenky.
Podobne ako iné druhy mäsa, aj panenku treba vytiahnuť z chladu a nechať ju aspoň pol hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Z panenky môžete pripraviť chutnú pečienku, steaky, medailóniky, môžete ju naplniť a zrolovať a výborná je aj v diétnom soté.
Pozrime sa na samotný recept na vyprážané rezne z bravčovej panenky.
Recept na vyprážané rezne z bravčovej panenky
Na prípravu týchto rezňov budete potrebovať:
- Bravčovú panenku
- Múku
- Vajcia
- Strúhanku
- Soľ
- Korenie
- Bravčovú masť (alebo olej) na vyprážanie
Postup:
- Bravčovú panenku umyte a osušte.
- Nakrájajte ju na plátky hrubé približne 1 cm.
- Plátky mäsa jemne naklepte, aby boli tenšie.
- Osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pripravte si tri taniere: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou.
- Každý rezeň obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- V panvici rozohrejte bravčovú masť (alebo olej).
- Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista, približne 4-6 minút z každej strany.
- Hotové rezne ukladajte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovým šalátom, zemiakovou kašou alebo len s čerstvým chlebom a zeleninou.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo sušené bylinky.
Dobrú chuť!
Okrem klasických vyprážaných rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako bravčovú panenku pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Ďalšie recepty z bravčovej panenky
- Pečená panenka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať jemné mäso. Panenku stačí osoliť, okoreniť a upiecť v rúre.
- Bravčové medailóniky v jablkovo-horčicovej omáčke: Delikátne jedlo na slávnostný obed alebo večeru. Medailóniky sa opečú a podávajú v krémovej omáčke.
- Plnená bravčová panenka: Z panenky môžete pripraviť chutnú roládu plnenú napríklad klobásovou zmesou.
- Bravčová panenka na šampiňónoch: Perfektná omáčka so šampiňónmi a kúskami pečenej panenky.
Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Navyše, príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno aj preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.
Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým. Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka.
Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
Bravčová panenka je skvelá voľba pre chutný a rýchly obed alebo večeru. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, určite si pochutnáte.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g surovej bravčovej panenky):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 143 kcal |
| Bielkoviny | 22.5 g |
| Tuky | 5.4 g |
| Sacharidy | 0 g |
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
tags: #vyprážané #rezne #z #bravčovej #panenky #recept
