Vyprážaný Kapor: Tradičný Recept pre Dokonalú Chuť
Vyprážaný kapor je tradičné jedlo, ktoré sa často podáva na Vianoce. Ak máte zásoby kapra v mrazničke, môžete si ho dopriať aj počas roka. V tomto článku vám prinášame podrobný recept, ako pripraviť chutného vyprážaného kapra, ktorý poteší celú rodinu.
Ako sa Zbaviť Bahnitej Chuti a Kostí
Jednoduché kulinárske triky zaistia, že pri jedení nebude prekážať ani chuť blata, ani kosti. Rozhodujúce je dôkladne odstrániť hlien z rýb. Potom mäso nakrájame, potrieme soľou a namočíme do citrónovej šťavy. Vďaka tomu bude po vypražení v strúhanke jemná, plná chuti a bez kostí.
Pri príprave ryby má svoju kľúčovú úlohu citrónová šťava, pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna. Pri servírovaní si rybu opäť citrónom pokvapkajte, získa tým na chuti.
Recept na Vyprážaného Kapra
Na prípravu chutného štedrovečerného jedla nepotrebujete veľa ingrediencií. Detaily sú však veľmi dôležité. V návode nižšie prezradíme, ako pripraviť kapra, ktorý bude chutiť každému.
Ingrediencie:
- 1 veľký filet z kapra s kožou
- 2 nie veľmi veľké citróny
- 15 g soli
- 20 g hladkej múky
- 30 g strúhanky
- 40 g prepusteného masla na vyprážanie
Postup:
- Začíname odstránením šupín z kože kapra, ak nejaké sú. Robíme to tak, že ostrou stranou noža prechádzame po koži ryby - od chvostovej strany po tú, kde bola hlava.
- Rybu zbavíme hlienu podobným spôsobom, najprv opatrne poklepeme pod tečúcou vodou. Je zodpovedný za blatovú chuť, ktorá sa často vyskytuje u nesprávne pripraveného kapra.
- Teraz filé otočíme kožou nadol a mäso narežeme dosť nahrubo a takmer až po kožu.
- Kapra nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misky.
- Opatrne potrieme soľou.
- Z citrónov vytlačíme šťavu a nalejeme do ryby.
- Prikryjeme potravinovou fóliou, aby neprišla do styku so vzduchom. Dáme na 30 minút do chladničky.
- Po tomto čase kapra opatrne scedíme.
- Rybu obalíme v zmesi strúhanky a pšeničnej múky, pričom kúsky filé opatrne pritlačíme - obal lepšie priľne.
- Vyprážajte na dobre rozohriatom prepustenom masle, pričom začíname od strany s kožou. Po 5 minútach prípravy vyprážaného kapra otočíme a počkáme ďalšie 2 minúty.
Alternatívna Príprava: Pečený Kapor
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete kapra upiecť v rúre. Pečený kapor nielenže výborne chutí, ale zachová si aj cenné látky.
Postup na Pečeného Kapra:
- Podkovičky kapra osušíme papierovou utierkou, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme.
- Obaľujeme v trojobale múka - rozšľahané vajce - strúhanka.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a potrieme tenkou vrstvou oleja.
- Obalené podkovičky poukladáme na plech, na každú rozložíme kúsok masla a pečieme pri teplote 180 °C asi 20 - 30 minút.
Zemiakový Šalát: Ideálna Príloha
Vyprážaného kapra servírujeme so zemiakovým šalátom. U nás na Záhorí sa ku kaprovi robieval obyčajný "šmykľavý" zemiakový šalát.
Šalát bez majonézy je pre naše trávenie menej zaťažujúci, než klasický. Taktiež tepelne upravená zelenina sa trávi lepšie, než surová a netreba sa obávať, že utrpí na svojej hodnote.
Recept na Zemiakový Šalát:
- Zemiaky uvaríme v šupe, mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme spolu s hráškom.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Cibuľu pokrájame nadrobno, uhorku na kocky a všetko zmiešame s uvarenou zeleninou.
- Mrkvu a stopkový zeler nakrájame nadrobno a varíme vo vriacej osolenej vode približne 2 minúty. Potom scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Jablko nakrájame na podobne veľké kocky ako mrkvu, pokvapkáme ich citrónovou šťavou a preložíme do väčšej misy. Postupne k nim pridáme na menšie kocky nakrájané uvarené a ošúpané zemiaky i vajíčka, rozmrazený hrášok, mrkvu a stopkový zeler.
- Pridáme horčicu, olivový olej, jogurt, korenie, soľ, uhorkový nálev a zmiešame. Ochutíme soľou a korením.
Podávala som to so zemiakovým šalátom, ale viem, že to nie je príliš zdravá pochúťka, ale veľmi chutná.
Jak správně naporcovat kapra? Zdeněk Pohlreich přidává i legendární tip s mlékem
tags: #vyprážaný #kapor #recept
