Vyprážaný Plnený Encián: Recept na obľúbenú pochúťku

Syr je obľúbená potravina, ktorú si vychutnávame ako súčasť studených mís, hlavných jedál alebo ako zaujímavý prvok v šalátoch. Či už preferujete vyprážaný syr, grilovaný syr alebo syr pečený v rúre, existuje množstvo spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Niektorí považujú vyprážaný syr za slovenské národné jedlo, pretože je častou súčasťou obedového menu.

Okrem klasického vyprážaného syra v trojobale existujú aj recepty na plnený Hermelín, grilované a pečené syry, alebo dokonca syrovú polievku. V tomto článku sa pozrieme na recept na vyprážaný plnený encián, ktorý si môžete pripraviť doma.

Smažený hermelín so šunkou a domácimi hranolkami sa síce nezaradí medzi najzdravšie jedlá, ktoré ste pripravili, ale pokiaľ ide o chuť, len máločo mu bude konkurovať. Chrumkavá a hrubšia vrstva strúhanky ochráni syr pred vytečením, ale tiež dodá syru skvelú chuť. A keď si pripravíte aj domáce hranolky, budete mať zaručený super chuťový zážitok. Je možné, že po zjedení budete chcieť zvýšiť svoju fyzickú aktivitu, aby ste sa necítili previnilo.

Vyprážaný syr s hranolkami ❣️

Recept na Vyprážaný Plnený Hermelín so Šunkou a Domácimi Hranolkami

Tu je recept na vyprážaný plnený hermelín, ktorý si môžete pripraviť doma:

Ingrediencie

  • 4 ks hermelín syr
  • 2 PL grilovacie korenie
  • 4 plátky šunky
  • Hladká múka na obaľovanie
  • 2 ks vajcia
  • 3 PL mlieka
  • Strúhanka na obaľovanie
  • Rastlinný olej na smaženie
  • 600 g zemiakov
  • Soľ

Postup

  1. Hermelíny prekrojíme pozdĺžne napolovicu a posypeme grilovacím korením.
  2. Na jednu polovicu položíme plátok šunky tak, aby okraje neprečnievali a prikryjeme druhou polovicou syra.
  3. Naplnené hermelíny postupne obaľujeme v múke, rozšľahaných vajciach s mliekom a nakoniec v strúhanke. Tento postup opakujeme dvakrát, aby syr pri smažení nevytiekol.
  4. V hrnci rozpálime väčšie množstvo oleja a syr pozvoľna smažíme z oboch strán do zlatista.
  5. Zemiaky dobre očistíme (ale neošúpeme) a pokrájame na hranolky. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a osolíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 20 minút.
  6. Syr podávame s domácimi hranolkami. Pred podávaním môžeme posypať nasekanou pažítkou a doplniť napríklad tatárskou omáčkou.

Alternatívny recept na plnený hermelín:

  1. Hermelín (príp. Syr rozkrojíme pozdĺžne napoly, obe polky opatrne vydlabeme.
  2. Na panvici na masle opečieme pokrájanú cibuľu a očistené a pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme a vmiešame syrovú striedku.
  3. Panvicu môžeme z ohňa odstaviť, miešame, kým sa syr nerozpustí a nespojí sa s hubami a cibuľkou.
  4. Hmotou naplníme vydlabanú polovicu syra, prikryjeme druhou, mierne zatlačíme a odložíme na chvíľu do chladničky.
  5. Potom klasicky múka-vajce-strúhanka a vyprážame na rozpálenom oleji.

Šéfkuchárovi Zdeňkovi Pohlreichovi na tomto národnom jedle dnes prekáža zásadná vec a tou je enormné množstvo oleja, ktoré sa na jeho prípravu používa.

„Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou, to tu bude navždy. To je tromfové eso, tým sa smečuje,“ povedal v minulosti ironicky pre iDnes. To nebolo jediné médium, pre ktoré sa obľúbený šéfkuchár o vyprážanom syre rozhovoril.

„Ako chlapec som ho miloval! Ako už niekoľkokrát dokázal, tradičným jedlám stačí niekedy pomôcť úplnou maličkosťou a z chodu starých mám sa razom stane moderné jedlo 21. storočia. Vyprážaný syr podľa jeho slov môže byť aj taký, po ktorom sa v noci nebudete budiť s ťažkými pocitmi, čo ste to urobili svojmu žalúdku.

Vajce rozšľaháme s mliekom. Encián prekrojíme napoly. Obalíme vo vajci, múke a strúhanke. Potom obaľovanie zopakujeme, aby nám syr nevytiekol.

Ďalšie recepty so syrom s bielou plesňou

Okrem Enciánu existuje množstvo ďalších syrov s bielou plesňou, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Hermelín v trojobale so šunkou: Klasický recept, ktorý poteší každého.
  • Nakladaný Hermelín: Hermelín naložený v oleji s cibuľou, korením a bylinkami je skvelá chuťovka k vínu.
  • Hermelín na grile s vlašskými orechami, jablkami a horčicovo-medovou omáčkou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
  • Syr Camembert pečený v rúre s cesnakom a tymianom: Jednoduchý a voňavý recept, ktorý si zamilujete.
  • Polievka zo syra s bielou plesňou: Originálna a chutná polievka, ktorá vás zahreje.

Ďalšie varianty prípravy Enciánu

Okrem vyprážania, existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť Encián:

Grilovaný Encián

Grilovaný Encián je vynikajúca voľba pre rýchly obed alebo večeru, najmä ak hľadáte bezmäsité jedlo. Tento recept je jednoduchý, rýchly a ponúka skvelú kombináciu chutí.

Postup:

  1. Encián natrieme grilovacím korením a necháme ho odležať v alobale aspoň hodinu.
  2. Encián položíme na grilovaciu panvicu a grilujeme z každej strany približne 4 minúty, kým sa nenafúkne a nezíska zlatistú farbu.
  3. Podávame s varenými zemiakmi, hranolkami, zeleninovým šalátom alebo brusnicovým džemom.

Hotový grilovaný encián podávame s obľúbenými prílohami. Skvele sa hodia varené zemiaky, hranolky alebo čerstvý zeleninový šalát. Nezabudnite na brusnicový džem, ktorý dodá jedlu sladkokyslú chuť a skvele sa dopĺňa so syrom.

Môžme syr aj grilovať. Toto jedlo mávame na obed, keď sa nesmie mäsko. Je to veľmi rýchle. Encián položím na grilovaciu panvicu a grilujeme z každej strany asi 4 minúty. Pridáme ako prílohu varené zemiaky, alebo hranolky, brusnicový džem.

Encián v lístkovom ceste

Encián v lístkovom ceste je skvelý spôsob, ako pripraviť elegantnú a chutnú chuťovku pre návštevu alebo na špeciálnu príležitosť.

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske.
  2. Do stredu cesta vložíme Encián, lyžicu medu a nasekané vlašské orechy. Môžeme pridať aj plátky šunky alebo prosciutta.
  3. Cesto zabalíme do „batôžka“ a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým cesto nie je zlatisté.

Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, do stredu cesta vložíme hermelín, zabalíme ho do „batôžka“,...Tak takto vyzeral náš dnešný obed. Encián v lístkovom ceste a hranolky.

Inšpirácie a kombinácie s Enciánom

Encián sa dá skvelo kombinovať s rôznymi prísadami a príchuťami:

  • S ovocím: Hrozno, figy, brusnice, hrušky, jablká alebo čučoriedky sa skvelo hodia k Enciánu. Ovocie môžete pridať na syr a zapiecť v rúre, alebo ho opiecť na panvici s cibuľou.
  • S orechmi: Vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy dodajú Enciánu chrumkavosť a zaujímavú chuť. Orechy rozdrvíme a vložíme do stredu syra.
  • S medom: Med zvýrazní sladkosť syra a vytvorí lahodnú kombináciu.
  • S džemom: Brusnicový džem alebo pikantný džem sa skvelo hodia k vyprážanému alebo grilovanému Enciánu.
  • So zeleninou: Paradajky, uhorky, paprika alebo olivy sú skvelým doplnkom k Enciánu.

Vylepšenia a Variácie Receptu

  • Hermelín namiesto Enciánu: Ak nemáte k dispozícii encián, môžete použiť hermelín. Hermelín je podobný syr, ktorý sa tiež výborne hodí na grilovanie.
  • Brusnicová omáčka namiesto džemu: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pripraviť domácu brusnicovú omáčku. Namiesto hnedého cukru použite na osladenie omáčky med.
  • Pečené zemiaky namiesto hranoliek: Zemiaky upečte v rúre s minimálnym množstvom oleja.
  • Zeleninová obloha: Podávajte encián s veľkým množstvom čerstvej zeleniny, ako je šalát, paradajky a uhorky.

Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob prípravy, vyprážaný plnený encián je skvelou voľbou pre chutný a rýchly obed alebo večeru. Dobrú chuť!

tags: #vyprážaný #plnený #encián #recept

Populárne príspevky: