Vyprážaný plnený kurací rezeň so syrom a sušenými paradajkami
Plnené kuracie rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu rezňov, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť vyprážané kuracie rezne plnené syrom a sušenými paradajkami, ktoré sú obalené v chrumkavom cestíčku. Zabudnite na klasiku a experimentujte s rôznymi druhmi mäsa a plnkami, aby ste vytvorili jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Tieto recepty si určite odložte.
Predstavujeme vám recept na kuracie rolky, ktoré sú tak lahodné, že ich milujú všetci, kto ich ochutnajú. Príprava tohto pokrmu nie je náročná, takže sa s ňou hravo vysporiada aj menej skúsený kuchár. Kľúčom k úspechu je výber kvalitných surovín a chutná plnka.
Ingrediencie
- 4 ks (cca 600 g) kuracích pŕs
- 150 g bylinkového krémového syra (napr. Lučina)
- Sušené paradajky
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olivový olej
- Biele víno (voliteľné)
- Vývar (voliteľné)
Postup prípravy
1. krok - Príprava kuracích pŕs:
Kuracie prsia umyte, osušte a rozrežte vodorovne na tenšie plátky (ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte) alebo vytvorte hlbokú kapsu. Kuracie prsia si narežeme pozdĺžne tak, aby sme ich neprerezali úplne. Osolíme, okoreníme, opaprikujeme a koreniny dobre rozotrieme.
2. krok - Príprava plnky:
V miske zmiešajte bylinkový krémový syr, nasekané sušené paradajky a čerstvú bazalku. Nadrobno nakrájané paradajky a pažítku zmiešame s taveným syrom.
3. krok - Plnenie a rolovanie:
Na každý plátok kuracieho mäsa rozotrite rovnomerne pripravenú plnku. Mäso pevne zrolujte (alebo naplňte kapsu). Kuracie prsia očistíme a narežeme v hrubšej hornej časti tak, aby vznikli kapsy. Naplníme ich kozím syrom, sušenými paradajkami a lístkami bazalky. Dobre ich uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí.
4. krok - Obaľovanie:
Potom obalíme ako klasicky v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.
5. krok - Opečenie:
Ochutíme soľou, čiernym korením a opečieme po oboch stranách na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme. Na panvicu môžeme pridať aj stonky bazalky.
6. krok - Pečenie a dokončenie:
Opečené rolády preložte do pekáča. Podlejte bielym vínom a vývarom. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie je mäso prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C). Zvrchu ich potrieme pripravenou smotanovo-horčicovou omáčkou. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 20 minút.
7. krok - Servírovanie:
Z upečených kuracích pŕs odstránime špajdle alebo špáradlá a rozkrojíme ich. Rolády nakrájajte na plátky a prelejte šťavou z pečenia. Podávajte s obľúbenou prílohou, napr. roztlačenými zemiakmi a opečenými cherry paradajkami.
Tip: Ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete ich pred plnením namočiť do mlieka. Pre chrumkavý obal použite zmes strúhanky panko a domácej strúhanky.
Ďalšie tipy na plnené rezne
- Kuracie rezne plnené bryndzou: Na rozklepaný rezeň položíme plátok šunky, plátok nivy a rezeň buď stočíme alebo preložíme na poly.
- Plnené kuracie prsia vo vínnom cestíčku: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a naklepeme na väčšie pláty. Dochutíme ich soľou a korením. Potom ich naplníme normálnym, údeným syrom, šunkou a lístkami.
- Rezeň plnený hubami: Mäsko si naklepeme pod fóliou a ochutíme soľou a korením. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme huby, petržlenku a všetko spolu orestujeme. Hubovú plnku navrstvíme na mäsko, zrolujeme a uložíme do vymasteneje misy otvorenými stranami nadol tak, aby náplň nevypadla. Pečieme pri teplote 190 stupňov pod alobalom asi 35-40 minút. Krátko pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť.
Experimentujte s rôznymi plnkami a náplňami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Nechajte sa inšpirovať sezónnymi surovinami a vytvorte jedinečné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Plnené kuracie prsia kozím syrom a sušenými paradajkami | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #vyprazany #plneny #kuraci #rezen #syrom #a
