Výživné diéty: Recepty a tipy pre zdravý životný štýl

Leto sa blíži a s ním aj snaha o zdravší životný štýl a možno aj redukciu hmotnosti. Výživné diéty, založené na čerstvých, kvalitných potravinách, môžu byť skvelým spôsobom, ako dosiahnuť svoje ciele. Tento článok vám ponúka inšpiráciu v podobe chutných receptov a dôležité informácie o zdravom stravovaní.

Recepty pre zdravý životný štýl

Brokolicový nákyp: Rýchly a zdravý obed alebo večera

Tento recept je jednoduchý na prípravu a plný vitamínov a minerálov. Brokolica je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínu C a K.

Recept:

1. Brokolicu povaríme 5 minút v pare a pokrájame na drobné kúsky.
2. Zmiešame s múkou a práškom do pečiva.
3. Zalejeme mliekom, pridáme nastrúhaný syr, na drobné kocky pokrájaný salám, rozmačkaný cesnak, osolíme a okoreníme.
4. Celé vajcia ušľaháme do peny a pridáme k ostatnému.
5. Dobre premiešame a nalejeme do pekáča alebo zapekacej misky vymastenej tukom a vysypanej hrubou múkou.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme do zezlátnutí povrchu asi 45 minút.
7. Skúšame špajdlí, až zostane po vpichu suchá, je hotovo.

Obrátený banánový koláč s kokosom: Sladká pochúťka bez výčitiek

Ak máte chuť na niečo sladké, tento koláč je skvelou voľbou.

Recept:

1. Na prípravu korpusu zmiešame múku s cukrom a vanilínovým cukrom.
2. Pridáme vajce a maslo a ručne vypracujeme dohladka.
3. Polovinu cesta nanesieme na dno vymazanej a múkou vysypanej formy a vidličkou na niektorých miestach prepichneme.
4. Korpus necháme zachladnúť.
5. Na jablkovú náplň slivky s marhuľami nakrájame na malé kúsky a vložíme do misky.
6. Vmiešame rum so škoricou, zamiešame a necháme odležať.
7. Posypeme mandľovými plátky.

Zdravé potraviny a ich benefity

Slnečnicové semienka: Malý zázrak pre vaše zdravie

Slnečnicové semienka sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú esenciálnu omega-6 mastnú kyselinu - kyselinu linolovú. Treba však dbať na správny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín v strave, ktorý by mal byť 1:3 - 1:4. Nadmerný príjem omega-6 na úkor omega-3 mastných kyselín nie je ideálny.

Ako si ich vychutnať?

• Uprednostňujte semienka s minimálnym technologickým spracovaním.
• Vyhnite sa praženým semienkam, pri ktorých môžu vznikať nebezpečné látky.

Alergie a intolerancie: Ako sa s nimi vyrovnať?

Alergie a intolerancie môžu značne ovplyvniť kvalitu života. Dôležité je vyhľadať odbornú pomoc a dodržiavať odporúčania lekára.

Alergie:

• Alergia na latex a umelé farbivá v plastoch: Problém, ktorý sa dá len ťažko diagnostikovať, ale klinický obraz je rozhodujúci.
• Alergie u detí: Dnes sa dá ísť priamo k alergológovi. Pre tento vek sú alergiologické lieky dostupné, účinné a bezpečné.
• Alergia na pele: Vakcíny sa začínajú podávať až od jesene. Treba však určiť správny typ vakcíny, aby to bolo úspešné. Treba kombinovať iné účinné látky.
• Alergia na chlad: Pri akútnom opuchu pomôžu antihistaminiká, kortikoidy a treba mať po ruke adrenalínové pero.

Liečba alergie: Veľmi významná liečba je liečba alergénom, na ktorý si alergický. To nepovažujem za "klasickú" liečbu.

Diagnostika alergie: Niekedy sa možno použili zlé testovacie látky. V tom období je v ovzduší viac alergénov. Treba posúdiť kožné testy a krvné výsledky.

Intolerancie:

Potravinová alergia a intolerancia: Intolerancia je defekt enzýmu, ktorý rozkladá mliečny cukor, tzv. laktáza. Nemá nič spoločné s alergiou, i keď príznaky môžu byť podobné.

Histamínová intolerancia: Komplexný problém, ktorý si vyžaduje individuálny prístup

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, kedy telo nedokáže efektívne odbúravať histamín, čo vedie k rôznym nepríjemným príznakom. Diagnostika a liečba HIT sú komplexné a vyžadujú individuálny prístup.

Dôležité informácie:

• HIT nie je ešte dostatočne preskúmaná a drvivá väčšina gastroenterológov odporúča len diétu.
• Diéta môže pomôcť zo začiatku, upokojiť trávenie, obmedziť príznaky, postupne sa odporúča opatrné spätné zavádzanie obmedzených potravín.
• Treba si uvedomiť princíp zvyšovania histaminu v jedle: skladovanie, konzervovanie, fermentácia, údenie, kvasenie.
• Histamín je bežná súčasť nášho organizmu a telo si ho v istých prípadoch tvorí samé.
• Dôležitá je životospráva, denný režim a psychika.

Domáci chlieb: Radosť z pečenia a zdravá alternatíva

Poznáte niečo, čo vonia krajšie ako čerstvo upečený domáci chlebík? V dnešnej uponáhľanej dobe, plnej rýchlych raňajok a hotových jedál, sa domáci chlieb stal niečím takmer zabudnutým. No práve v jeho jednoduchosti a autenticite sa skrýva neodolateľná chuť, ktorá nám vracia spomienky na babičkin kuchynský zázrak.

Veľa gazdiniek sa však chlieb bojí pripravovať doma, pretože majú pocit, že to nezvládnu. Na príprave chlebového cesta však nie je nič náročné. Najnáročnejšie z celého procesu je miesenie, ktoré je ťažké pre ruky. Nemusíme mať doma špeciálne múky na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute.

Domáci chlieb má jednoducho nekonečné možnosti - stačí si vybrať ten správny recept a rozvoniavať vašu kuchyňu čerstvým pečivom. Pri pečení môžete použiť klasickú bielu múku, ale aj celozrnnú, špaldovú, ražnú, pohánkovú či bezlepkovú. Máme pre vás aj verziu na bezlepkový chlieb vhodný pri histamínovej intolerancii, aj bez mlieka.

Jednoduchý chlieb zo základných múk

Nemusíme mať doma špeciálne múky na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute.

Recept na Jednoduchý Chlieb z Polohrubej Múky:

1. K správne vykvasenému štartéru pridáme múku.
2. Uvarený zemiak ošúpeme a najemno nastrúhame do misky.
3. V prípade, že máme doma aj krupicu, vody pridáme 170 g. Ak pripravujeme recept bez krupice, vody na tento jednoduchý kváskový chlieb použijeme 150 - 160 g.
4. Suroviny spolu lyžicou premiešame v miske, prekryjeme neprievzdušným materiálom (potravinárska fólia, sáčik, drevená doska, väčšia misa…) a necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote do zdvojnásobenia objemu.
5. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Je pevnejšie a pekne drží tvar gule. Nesmie byť však príliš tuhé. Stratilo by potom nadýchanosť. V prípade, že je cesto redšie, dosypeme ešte múku podľa potreby. Vymiesené cesto necháme prekryté v miske oddychovať 2 hodiny na kuchynskej linke/ pri izbovej teplote.
6. Oddýchnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Z každej strany ho povytiahneme do výšky a preložíme napolovicu, čím trochu spevnie. Cesto ešte premiesime v rukách a vytvarujeme do tvaru gule presne spôsobom, ako keď robíme pečené buchty- všetky kraje cesta dáme k sebe. 750g ošatku vytrieme zemiakovým škrobom. Vytvarované cesto prenesieme do pripravenej ošatky spojom nahor a ošatku prekryjeme neprievzdušným materiálom. Necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote alebo do chladničky a necháme zdvojnásobiť objem cesta.
7. Tesne pred vykvasením zapneme rúru na 250’C, horný - dolný ohrev. Hneď od začiatku nahrievania dáme do stredu rúry plech, na ktorom budeme jednoduchý kváskový chlieb piecť a na dno rúry umiestnime plech alebo nádobu, do ktorej po vsadení chleba do rúry vylejeme vodu (teda plechový hrnček, smaltovaný hrniec…). Až keď je rúra rozohriata, cesto vyklopíme z ošatky na papier na pečenie. Môžeme/ nemusíme ozdobne narezať. Pomocou papiera na pečenie prenesieme cesto do rúry na stredný plech. Následne vylejeme do spodnej nádoby pripravenú vodu a dvierka rúry zatvoríme. Upečený chlieb musí po zaklopaní zospodu znieť jasne duto.

Tipy a triky pre dokonalý chlieb

• Pozornosť venujte zemiaku: Môže narobiť v ceste šarapatu, pokiaľ zvolíme nesprávny druh a odrodu.
• Krupica pre nadýchanosť: Krupica v ceste je ako vychytávka na zvýšenie nadýchanosti striedky.
• Riadiť sa citom: Najlepšie je riadiť sa okom a citom našich rúk a fotkami z fotopostupu. Užime si prácu s cestom.

Múky je možné použiť akejkoľvek značky. Pomer hladká:polohrubá je na nás. Do receptu ide zemiak. Najprv ho treba uvariť v šupke, nechať vychladnúť a následne po ošúpaní najemno nastrúhať. Rôzne odrody zemiakov však môže spôsobiť v ceste rôzne reakcie. Niekedy môžu spôsobiť, že cesto zredne a ťažko sa s ním pracuje. V prípade, že máme doma zemiakové vločky, použime ich namiesto zemiaku.

Pokiaľ nemáme doma ošatku (na tento chlieb je potrebná 750g), použime sitko vystlané bavlnenou utierkou a vysypané múkou. Alebo misku. Keď sa nám recept zapáči, pridajme do cesta ďalšiu chuť- opečenú cibuľku, parmezán na kocky, oškvarky či nejaké semienka.

Tabuľka: Často kladené otázky o domácom chlebe

S týmito receptami a variáciami môžete objaviť rôzne chuťové kombinácie a vytvoriť si vlastný domáci chlieb, ktorý bude pre vás ten najlepší.

tags: #vysypané #diéty #recepty #krupica

Populárne príspevky:

• Tipy na varenie paradajkovej polievky
• Recepty na domáce syry
• Sprievodca výberom dreveného lisu
• Kvalita rýb a morských plodov v METRO
• Šťavnatý pečený losos