Recepty s Mascarpone a Šľahačkou: Krémové Potešenie pre Každú Príležitosť

Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.

Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Vybrali sme pre vás niekoľko receptov, v ktorých je mascarpone jednou z hlavných surovín:

  • Kardinálove rezy - to je šťavnatý dezert s mascarpone, ktorý pozostáva z niekoľkých vrstiev (piškótové cesto, lahodná plnka z mascarpone, snehové cesto, džem a čerstvé ovocie).
  • Pri plnkách z mascarpone ešte chvíľu zostaneme. Skvele sa hodia aj do rolád.
  • Každý z nás už asi počul o Pavlovovej torte. Poznáte však aj Pavlovovej roládu?
  • Mascarpone môžete ozvláštniť aj pridaním iných surovín, napríklad gaštanového pyré.
  • Ak chystáte oslavu pre rodinu a priateľov, odporúčame pripraviť tieto hravé dezerty s mascarpone.
  • Vedeli ste, že keď zmiešate mascarpone s tvarohom, cukrom a vanilkou, získate domáceho Míšu? Tento krém je výborný sám osebe, no skvele sa hodí aj do tvarohových rezov Míša.
  • Ak máte málo času alebo hľadáte osviežujúci letný dezert, skúste nepečenú tortu s mascarpone a jahodovým želé.

Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek. Môžete ho pridať aj do polievok, rizota, omáčok na cestoviny či k mäsu.

Mascarpone krém s amaretti sušienkami | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Ako Pripraviť Mascarpone Krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo.

Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.

Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Základný Recept na Tortu s Mascarpone a Šľahačkou:

  1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
  3. Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
  4. Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
  5. Krém: dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
  6. Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.

Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným, obľúbeným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.

Tiramisu s mascarpone.

Tipy a Triky

  • Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu. Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
  • V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
  • Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1.
  • Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
  • Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.
  • Pre vegánov a ľudí s intoleranciami či alergiou na mliečne bielkoviny sú v ponuke slovenských obchodov už aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu.

Recepty

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.Mascarpone-malinový zákusokSvieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.Koláč s mascarpone a šlahačkouTento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.Laskonky s malinamiLaskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.

tags: #zakusok #recept #mascarpone #slahacka

Populárne príspevky: