Zapečené cestoviny Arrabbiata: Recept na pikantnú taliansku klasiku

Penne all'arrabbiata sú ideálne, keď potrebujete pripraviť niečo rýchle a chutné. Ak máte radi pikantné jedlá, určite si zamilujete tento recept na cestoviny s pikantnou Arrabbiata omáčkou. Táto klasická talianska pasta vás očarí svojou jednoduchosťou a zároveň výraznou chuťou. S týmto podrobným receptom a užitočnými tipmi zvládnete toto jedlo aj ako začiatočník.

Penne all'arrabbiata je tradičné talianske jedlo, ktoré sa vyznačuje pikantnou omáčkou z paradajok a červeného korenia. Táto chuťovo výrazná a jednoduchá omáčka je obľúbená pre svoju jedinečnú kombináciu chuti a pikantnosti.

Vedeli ste, že Spaghetti All’Arrabbiata v preklade znamená „nahnevané špagety“? Taliani milujú štipľavé jedlá a tieto sú naozaj veľmi „ostré“ ako synonymum k slovu nahnevané.

Čo je Arrabbiata?

Penne all‘arrabiata je tradičné talianske jedlo, ktoré sa vyznačuje pikantnou omáčkou z paradajok a červeného korenia. Táto chuťovo výrazná a jednoduchá omáčka je obľúbená pre svoju jedinečnú kombináciu chuti a pikantnosti. Arrabbiata omáčka, plná cesnaku a čili papričiek, prinesie vašim cestovinám výnimočnú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú taliansku kuchyňu a chcú si pripraviť niečo rýchle a chutné.

Pasta Arrabiata Recipe | Yummy Ph

Recept na Penne all'Arrabbiata

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto klasiku:

Ingrediencie:

  • 454 g cestovín penne (v suchom stave)
  • 1 a ½ polievkovej lyžice soli (na varenie cestovín)

Na omáčku:

  • 59 ml extra panenského olivového oleja
  • 4 strúčiky cesnaku, nakrájaných na tenko
  • 1 čajová lyžička rozdrvených červených papričiek (množstvo upravte podľa preferovanej pikantnosti)
  • 794 g paradajok, rozdrvených (môžu byť čerstvé alebo z konzervy)
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
  • Syr Pecorino Romano, postrúhaný (na podávanie)
  • Sušené oregano
  • Sušená alebo čerstvá bazalka
  • Čierne korenie
  • Cukor (podľa chuti, na vyzdvihnutie chuti paradajok)

Postup prípravy:

Príprava cestovín:

  1. Ako prvé si postavíme vodu na cestoviny, ktoré si budeme predvárať (10 minút). Po scedení poriadne prepláchneme studenou vodou.
  2. Kým sa omáčka varí, priveďte veľký hrniec vody k varu. Pridajte 1 a ½ polievkovej lyžice soli a premiešajte. Pridajte cestoviny a uvarte ich al dente (mäkké zvonku a mierne tvrdé vo vnútri).
  3. Tesne pred scedením cestovín si odložte 1 šálku vody z cestovín a odložte bokom. Potom cestoviny sceďte.

Príprava omáčky:

  1. Medzitým vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a čili papričku a restujte asi 1‑2 minúty, kým nezačnú uvoľňovať vôňu, pozor však, aby cesnak nezhorel, inak bude omáčka horkastá.
  2. Pridajte rozdrvené červené papričky a restujte ďalších 30 sekúnd. Potom pridajte rozdrvené paradajky a ½ čajovej lyžičky soli a všetko spolu premiešajte.
  3. Pridajte tiež nasekané paradajky a varte ich asi 5 minút, kým sa paradajky nerozpadnú a nevytvoria ľahkú omáčku. Prisypte sušené oregano a premiešajte.
  4. Priveďte zmes k varu a varte približne 15 minút za občasného miešania. Ak pripravujeme arrabbiata omáčku z čerstvých paradajok, najskôr ich olúpeme. Na vrchu ich nakrojíme do kríža, vložíme do vriacej vody na cca 30 sekúnd a ihneď sladíme v studenej vode. Na panvici zahrejeme olej s na plátky nakrájaným cesnakom a kolieskami čili. Keď sa cesnak a čili začnú restovať, pridáme paradajky (olúpané čerstvé alebo z konzervy), ktoré sme pokrájali na malé kocky.

Spojenie cestovín a omáčky:

  1. Pridajte scedené cestoviny do panvice s omáčkou. Všetko spolu premiešajte, aby sa cestoviny dobre obalili omáčkou.
  2. Podľa potreby pridajte malé množstvo vody z cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Servírovanie:

  1. Panvicu odstavte z ohňa a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom Pecorino Romano.
  2. Podávajte ihneď.

Ďalšie varianty a tipy:

Príprava domácej paradajkovej omáčky

Pripraviť si domácu paradajkovú omáčku nikdy nebolo jednoduchšie. Najmä, ak vám nevadí trochu pikantnosti. Ak pripravujeme arrabbiata omáčku z čerstvých paradajok, najskôr ich olúpeme. Na vrchu ich nakrojíme do kríža, vložíme do vriacej vody na cca 30 sekúnd a ihneď sladíme v studenej vode. Na panvici zahrejeme olej s na plátky nakrájaným cesnakom a kolieskami čili. Keď sa cesnak a čili začnú restovať, pridáme paradajky (olúpané čerstvé alebo z konzervy), ktoré sme pokrájali na malé kocky.

Alternatívny postup prípravy omáčky:

Umyte paradajky, dajte ich do vriacej vody a povarte cca 2 minúty. Potom vodu sceďte, paradajky schlaďte a odstráňte šupku. Prekrojte na polovice, prípadne na menšie kúsky, vložte do väčšieho hrnca a ponorným mixérom najemno rozsekajte. Pridajte cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, olej a mleté chilli. Za takmer stáleho miešania (aby neprihorela) omáčku varte 45 minút. Potom do omáčky, pridajte nasekanú bazalku a podľa chuti osolíme. Omáčku ďalej varíme asi 20 - 30 minút. Ak sa zdá omáčka kyslá, tak podľa chuti pridáme cukor. Horúcu omáčku nalejeme do čistých zaváracích sklených pohárov a viečko dobre zatiahneme.

Zapečené cestoviny s kuracím mäsom

Pre bohatšiu verziu môžete pridať kuracie mäso. Kuracie prsia nakrájajte na kocky, opečte na panvici s korením a pridajte do omáčky. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.

Ďalšie tipy:

  • Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
  • Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať.
  • Experimentujte s pálivosťou: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili papričky alebo použite štipľavejší druh. Môžete použiť sušené čili vločky, ktoré je potrebné dobre prehriať na horúcom olivovom oleji spolu s cesnakom a nadrobno nakrájanými stonkami petržlenovej vňate.
  • Použite kvalitné ingrediencie: Chuť jedla ovplyvňuje kvalita použitých surovín.
  • Nebojte sa experimentovať: Tento recept je skvelým základom, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
  • Nezabudnite na cukor: Taliani pridávajú trošku cukru k paradajkám, aby vyzdvihli ich chuť.
  • Voda z cestovín: Voda z cestovín je tajomstvo dokonalej omáčky. Škrob z cestovín pomáha omáčku zahustiť a spojiť s cestovinami.

Cestoviny s pikantnou Arrabbiata omáčkou sú dokonalým jedlom pre milovníkov pikantných a chutných talianskych jedál.

tags: #zapecene #cestoviny #arrabiata #recept

Populárne príspevky: