Šťavnaté obrátené kuracie rezne pečené v rúre

Na Slovensku patria vyprážané rezne medzi najobľúbenejšie jedlá. Avšak, kvôli spôsobu prípravy si ich nemôžeme dopriať každý víkend. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, pečené rezne sú skvelou voľbou. A ak chcete pripraviť naozaj chutný a zdravý obed alebo večeru, vyskúšajte recept na obrátené rezne.

Obrátené rezne sú variantou klasických rezňov, pri ktorej sa mení poradie obaľovania v strúhanke a vajíčku. Vďaka pečeniu v rúre sú menej mastné a kalorické ako vyprážané rezne. Na prípravu môžete použiť bravčové mäso, napríklad karé alebo stehno, ale aj kuracie prsia alebo stehná. Recept je variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám.

Recept na obrátené kuracie rezne

Ingrediencie:

• 4 ks kuracích rezňov (alebo morčacie prsia)
• 2 vajcia
• Strúhanka
• Zemiaky
• Cibuľa
• Olej
• Soľ
• Eidam (voliteľné)
• Sušený cesnak, soľ, korenie (podľa chuti)
• Maslo

Postup:

1. Príprava mäsa: Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme sušeným cesnakom.
2. Obalenie: Mäso obalíme najprv v strúhanke, pričom sa snažíme strúhanku čo najviac vtlačiť do mäsa. Následne obalíme v rozšľahaných vajciach s trochou mlieka (voliteľné).
3. Opečenie: Rezne prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Odkladáme nabok.
4. Príprava zálievky:

   V rajnici rozpustíme maslo s olejom, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie, plnotučnú horčicu a kečup. Všetko od oka a podľa chuti. Zmes prevaríme na sporáku a nakoniec pridáme vodu a necháme opäť prevariť.

5. Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky a cibuľu nakrájame na kolieska. Cibuľu môžeme nakrájať aj na hrubšie kolieska.
6. Ukladanie do pekáča: Do vymasteného pekáča uložíme nakrájané zemiaky, opečené mäsko, znovu zemiaky, cibuľu a zvyšné mäsko. Zemiaky v pekáči zakaždým posolíme.
7. Pečenie: Rezne v pekáči zalejeme pripravenou zálievkou. Prikryté pečieme v rúre. Najskôr pečieme približne 10 minút na 220 - 240 °C. Potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 30 minút.
8. Zapečenie so syrom (voliteľné): Približne 20 minút pred koncom pečenia môžeme vrchné rezne a zemiaky posypať nastrúhaným syrom.
9. Servírovanie: Po dopečení podávame s ryžou, zemiakovou kašou, tatárskou omáčkou alebo šalátom.

Po dopečení vyzerajú veľmi chutne, tak šup šup už len dorobiť ryžu a potešiť muža i detičky. Dobrú chuť!

Pre lepšiu predstavu si pozrite tabuľku s použitými surovinami:

Ďalší variant receptu s obmenou postupu

Môžete vyskúšať aj tento variant, ktorý mierne obmieňa postup prípravy:

• Mäso naklepeme, nasolíme a nakoreníme. Do mäsa vklepeme strúhanku (môžeme použiť mikroténový sáčok pre jednoduchšie vklepávanie).
• Pripravíme si vajíčka, v ktorých budeme rezne namáčať.
• Rezne krátko vysmážame na silnom stupni na rozpálenom oleji z jednej a druhej strany.
• Vysmážané rezne ukladáme na pekáč vymastený olejom.
• Zapneme si rúru na najsilnejší stupeň.
• Očistíme si cibuľu, nakrájame na kolieska a poukladáme na rezne.
• Pripravíme zálievku z rozpusteného masla s olejom, čierneho mletého korenia, soli, vegety, plnotučnej horčice a kečupu. Zálievku prevaríme na sporáku s pridaním vody.
• Zálievku vylejeme na rezne a dáme piecť do vyhriatej rúry, zakryté alobalom.
• Po 20-30 minútach dáme alobal preč a dopekáme na 180 stupňoch ešte 5 minút.

Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.

Tipy a triky

• Výber mäsa: Na obrátené rezne môžete použiť rôzne druhy mäsa. Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre ich nízky obsah tuku. Bravčové karé alebo stehno dodajú rezňom bohatšiu chuť.
• Horčica: Pre výraznejšiu chuť odporúčame použiť plnotučnú horčicu.
• Zálievka: Experimentujte so zálievkou!

tags: #zapecene #obratene #kuracie #maso #recept

Populárne príspevky:

• Prehľad typov spojok pre korugované rúry
• Recept na zdravý životný štýl s kuracím mäsom a ryžou
• Legislatíva SR a kuracie vnútornosti
• Karamelové Burizónové Guľky
• Inšpirujte sa knihami receptov a diét