Zapečené šampiňóny: Rýchle a chutné recepty

Existujú jedlá, ktoré si obľúbite pre ich jednoduchosť a variabilitu. Plnené šampiňóny sú presne takým jedlom - niečo medzi predjedlom a hlavným jedlom, vhodné pre bežný deň i slávnostnú príležitosť. Ich príprava je rýchla, nenáročná a výsledok výživný a chutný. Navyše, plnené šampiňóny sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, takže sa nikdy neprejedia.

Šampiňón samotný je ideálnym základom - prázdny klobúčik, ktorý čaká na vaše nápady. Chcete niečo svieže? Použite mozzarellu a paradajky. Máte chuť na niečo výdatné? Plňte ich mletým mäsom. Alebo uprednostňujete slovenskú klasiku? Bryndza je tá správna voľba!

Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Vďaka kombinácii šťavnatých šampiňónov, jemnej mozzarelly, šunky a sušených paradajok získate jedlo plné chutí, ktoré je pritom rýchle a jednoduché na prípravu.

Ako na fantastické plnené šampiňóny

Základom úspechu je výber kvalitných šampiňónov. Ideálne sú väčšie, pevné, biele alebo hnedé klobúky. Dbajte na to, aby boli nepoškodené a mali pekný tvar, aby sa do nich zmestilo čo najviac plnky.

Pred plnením opatrne vylomte nožičky. Nevyhadzujte ich! Môžete ich nakrájať nadrobno a pridať do plnky. Šampiňóny neumývajte pod tečúcou vodou, pretože nasávajú vodu.

Príliš mokré huby: Šampiňóny neoplachujte pod tečúcou vodou, pretože ju nasajú a pri pečení ju pustia, čím sa jedlo rozmočí. Radšej ich očistite suchou alebo mierne navlhčenou utierkou.

Pečenie pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C.

Slabé dochutenie plnky: Samotný šampiňón má jemnú chuť, preto je dôležité dobre dochutiť plnku. Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.

Bežné chyby pri príprave plnených šampiňónov

• Príliš veľa plnky: Ak natlačíte do klobúčika príliš veľa plnky, všetko vytečie počas pečenia. Plňte radšej mierne pod okraj.
• Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Ak plníte šampiňóny surovým mletým mäsom, mäso sa nemusí upiecť a huba sa môže rozpadnúť. Mäso si preto predpečte na panvici.
• Žiaden podklad pod šampiňónmi: Ak dáte šampiňóny len tak na plech, môžu plávať v tekutine a rozmočiť sa. Pod šampiňóny dajte papier na pečenie, strúhanku alebo plátky zeleniny.
• Zabúdanie na nožičky: Nožičky šampiňónov nevyhadzujte!

Recepty na plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny s nivou

Tento recept je určený pre milovníkov výrazných syrov. Niva je slaná, krémová a so šampiňónmi vytvára dokonalú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• 10 väčších šampiňónov
• 100 g nivy
• 2 PL kyslej smotany
• Mleté čierne korenie
• Pažítka alebo petržlenová vňať
• Olivový olej

Postup:

1. Nivu rozdrobte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu.
2. Dochuťte korením a nasekanou pažítkou.
3. Naplňte klobúčiky šampiňónov a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Zľahka pokvapkajte olivovým olejom.
5. Pečte pri 180 °C približne 15 - 20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka.

Plnené šampiňóny s bryndzou

Slovenská klasika v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v kombinácii so zapečeným šampiňónom je skutočná lahôdka.

Ingrediencie:

• 10 väčších šampiňónov
• 100 g bryndze
• 1 menší zemiak uvarený v šupke
• Trochu masla
• Čerstvý kôpor (voliteľné)
• Čierne korenie

Postup:

1. Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte.
2. Dochuťte korením a kôprom.
3. Touto plnkou naplňte klobúčiky šampiňónov a upečte ich rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami

Ak máte chuť na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malý kúsok Talianska na tanieri.

Ingrediencie:

• 10 šampiňónov
• 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú mozzarellu
• 4-5 cherry paradajok
• Čerstvá bazalka
• Soľ, korenie, olivový olej

Postup:

1. Paradajky nakrájajte na drobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
2. Osoľte, okoreňte a premiešajte.
3. Naplňte šampiňóny a pečte približne 15 - 20 minút.
4. Podávajte s rukolou alebo s pohárom bieleho vína.

Plnené šampiňóny s mletým mäsom

Výdatná verzia, ktorá zasýti.

Ingrediencie:

• 10 väčších šampiňónov
• 2-3 vajcia
• Pažítka alebo cibuľka
• Soľ, korenie
• Trochu syra alebo masla (voliteľné)

Postup:

1. Vajíčka rozšľahajte, ochuťte, pridajte nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
2. Touto zmesou naplňte klobúčiky a dajte piecť na 180 °C na približne 15 minút.
3. Na záver môžete postrúhať trošku parmezánu.

Plnené šampiňóny s kuskusom a tofu

Táto vegetariánska varianta je plná chutí a živín. Kuskus dodá jedlu ľahkosť a tofu zas proteíny.

Ingrediencie:

• Šampiňóny (ideálne portobello, ale môžu byť aj klasické)
• Pol hrnčeka kuskusu
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• Sušené paradajky
• Tofu
• Paradajkový pretlak
• Petržlenová vňať
• Soľ, korenie
• Olej

Postup:

1. Šampiňóny umyte, odstráňte nožičky a vydlabte vnútro.
2. Kuskus zalejte vriacou vodou v pomere 1:2, osoľte a nechajte napučať.
3. Cibuľu, cesnak, sušené paradajky a nožičky šampiňónov nakrájajte nadrobno.
4. Na oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak, sušené paradajky, nožičky šampiňónov a nastrúhané tofu.
5. Pridajte kuskus, paradajkový pretlak, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
6. Šampiňóny potrite olejom a naplňte pripravenou zmesou.
7. Pečte v rúre vyhriatej na 180°C, kým šampiňóny nezmäknú.

Plnené šampiňóny so šunkou, pórom a taveným syrom

Tento recept kombinuje klasické chute a je veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Pór
• Šunka
• Tavený syr
• Olivový olej
• Cesnak
• Soľ, korenie
• Strúhaný syr na posypanie

Postup:

1. Šampiňóny očistite, vylúpnite nožičky a opatrne vydlabte vnútro.
2. Nožičky a vnútro šampiňónov pokrájajte na malé kúsky.
3. Rovnako nakrájajte pór a šunku, syr nastrúhajte.
4. Olivový olej zmiešajte s prelisovaným cesnakom.
5. Pór a šampiňóny orestujte na masle do zmäknutia, pridajte šunku a nakoniec syr, ochuťte soľou a korením.
6. Olivovým olejom s cesnakom potrite vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec aj zvonku.
7. Naplnené klobúčiky uložte na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre zohriatej na 180 °C cca 25 - 30 minút.

Plnené šampiňóny s mozzarellou, šunkou a sušenými paradajkami

Rýchly a jednoduchý recept s talianskou príchuťou.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Mozzarella
• Šunka
• Sušené paradajky
• Jarná cibuľka

Postup:

1. Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky.
2. V mise ich premiešajte s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska.
3. Naplnené šampiňóny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
4. Pečte približne 20 minút, kým sa mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista.

Plnené šampiňóny so zeleninovou náplňou

Ľahká a zdravá varianta, ktorá je ideálna pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí chcú ušetriť kalórie.

Ingrediencie:

• 5 ks väčších šampiňónov
• 4 ks reďkovky
• ½ mladej cukety
• 1 cibuľa
• 2 lyžice olivového oleja
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie
• 100 g kyslej smotany
• 1 vajíčko
• 2 strúčiky cesnaku
• 20 g parmezánu

Postup:

1. Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek.
2. Reďkovku, cuketu, cibuľu a nožičky šampiňónov nakrájame na drobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji.

Ďalšie tipy a triky

Radi raňajkujete vajcia? Šampiňóny očistite a rozmarín nasekajte nadrobno. Šalotku ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Vo veľkej a hlbokej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a šalotku na ňom zľahka opražte (stačia 2 minúty). Pridajte očistené šampiňóny, rozmarín, soľ a korenie a na miernom stupni ohrevu ich 10 minút popražte, aby zmäkli.

Do panvice potom rozbite všetky 3 vajcia, panvicu zakryte pokrievkou (najlepšie sklenenou), teplotu ešte trochu zmiernite a vajcia nechajte dopiecť. Ak chcete mať žĺtok úplne stuhnutý, pečte 10 - 12 minút, ak tekutejší, stačí 7 minút.

Tabuľka s prehľadom receptov

tags: #zapecene #zampiony #recepty

Populárne príspevky:

• Kela Kerros 28 cm - test
• Čokoládová akcia v Lidli – Prehľad
• Ako upiecť bublaninu zo špaldovej múky
• Tipy na prípravu zdravej brokolice
• Recept na tartaletky