Zapekané zemiaky s bešamelom: Klasický recept, ktorý nikdy nesklame

Zapekané zemiaky sú klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Ich variabilita a jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každú príležitosť, od rýchleho obeda až po slávnostnú večeru. Receptov na zapekané zemiaky existuje nespočetné množstvo, ale kombinácia so šunkou, syrom a bešamelovou omáčkou je jednoducho neodolateľná. V tomto článku vám predstavíme recept na zemiaky zapečené so šunkou, syrom a bešamelom, ktorý si zamilujete.

Prečo si zamilujete zapekané zemiaky?

• Variabilita: Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť s rôznymi prísadami, od mäsa a zeleniny až po syry a bylinky.
• Sýtosť: Zemiaky sú výborným zdrojom sacharidov, ktoré zasýtia a dodajú energiu.
• Jednoduchosť: Príprava zapekaných zemiakov nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník.
• Chutnosť: Kombinácia zemiakov a ďalších prísad vytvára lahodnú chuť, ktorá poteší každého.

Zapekané zemiaky so šunkou, syrom a bešamelom: Klasický recept

Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci. Kombinácia zemiakov, šunky, syra a bešamelovej omáčky vytvára lahodnú a sýtu pochúťku.

Ingrediencie:

• cca 600 g zemiakov uvarených v šupke
• 100 g šunky alebo údeného mäsa
• 40 g hladkej múky
• 25 g masla (na bešamel)
• 300 ml mlieka (na bešamel)
• 150 g strúhaného syra (tvrdý syr a parmezán)
• 3 PL rastlinného oleja
• 1 ČL soli
• 0,5 ČL korenia
• 0,5 ČL mletej papriky
• 1,5 ČL muškátového orieška
• 0,5 ČL horčice (voliteľné)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
2. Príprava šunky: Šunku nakrájame na kocky alebo prúžky.
3. Príprava bešamelovej omáčky: V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a krátko opražíme. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a horčicou (ak používame).
4. Vrstvenie: Zapekaciu misu vymastíme olejom. Na dno rozotrieme 3 lyžice bešamelu. Uložíme vrstvu zemiakov, ktoré potrieme bešamelom a posypeme tvrdým syrom. Pridáme polovicu šunky, posypeme parmezánom a znova uložíme vrstvu zemiakov. Opakujeme vrstvenie.
5. Zapekanie: Na vrchnú vrstvu zemiakov dáme tvrdý syr, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 60 minút. Potom alobal odstránime a zapečieme ešte 5 minút, kým syr nezozlátne.

Variácie a vylepšenia

• Zelenina: Pridajte do zapekaných zemiakov aj zeleninu, ako napríklad brokolicu, karfiol, pór, špenát alebo papriku. Získate tak chutnejšie a výživnejšie jedlo.
• Mäso: Okrem šunky môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie mäso, mleté mäso alebo slaninu.
• Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického tvrdého syra môžete použiť aj mozzarellu, eidam, goudu, nivu alebo parmezán.
• Koreniny a bylinky: Zemiaky môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad cesnak, cibuľa, oregano, bazalka, tymián alebo petržlenová vňať.
• Smotana: Ak chcete, aby boli zemiaky krémovejšie, môžete do bešamelovej omáčky pridať smotanu na varenie.

Zapekané zemiaky „Deluxe“: Recept pre náročných

Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte recept na zapekané zemiaky „Deluxe“. Kombinácia chrumkavých zemiakov, lahodnej cibuľovej zmesi a jemnej vajíčkovej náplne zaručene poteší všetky chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 900 g zemiakov
• 1 cibuľa
• 7 cherry paradajok
• Pažítka
• 4 plátky šunky
• 4 vajcia
• 200 ml kefíru alebo jogurtu
• 4 PL hladkej múky
• Syr podľa chuti (napríklad parmezán)
• Soľ, korenie, paprika
• Olej

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme zemiaky a opražte ich asi 15 minút. Občas premiešajte. Zemiaky osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku. Premiešajte.
2. Príprava cibuľovej zmesi: Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Restujte spolu ďalších 5 minút.
3. Vajíčková zmes: Do misky rozbite vajcia, pridajte kefír alebo jogurt a dobre rozšľahajte. Primiešajte múku, nakrájané cherry paradajky, nasekanú pažítku a pokrájanú šunku. Zmes osolte a okoreňte podľa chuti. Dobre premiešajte.
4. Pečenie: Formu na pečenie vymastite olejom. Vložte do nej opekané zemiaky a rovnomerne ich rozložte. Na zemiaky nalejte pripravenú vajíčkovú zmes. Pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 25 minút.
5. Záverečné zapekanie: Nastrúhajte syr podľa vlastného výberu (napríklad parmezán). Posypte ním upečený pokrm a dajte ešte zapiecť na 10 minút pri 180°C.

Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky

• Výber zemiakov: Na zapekanie sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré majú pevnú štruktúru a nerozvaria sa.
• Predvarenie zemiakov: Niektoré recepty vyžadujú predvarenie zemiakov, čo skráti čas pečenia.
• Dochucovanie: Zemiaky môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a pod.
• Chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavý povrch, môžete zemiaky pred pečením poprášiť múkou alebo strúhankou.
• Použitie papiera na pečenie: Papier na pečenie uľahčí čistenie plechu po pečení.

Zapekané zemiaky ako súčasť moderného stravovania

Zapekané zemiaky sú jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť moderným stravovacím trendom.

Recept pre bezlepkovú diétu

Ingrediencie:

• Cestoviny Procel bez lepku
• Brokolica
• Maslo
• Cibuľa
• Hladká múka
• Mlieko
• Kuracie prsia
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Syr (napr. cheddar)

Postup:

1. Cestoviny Procel bez lepku uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridáme umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
2. V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
3. Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
4. Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
5. Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
6. Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
7. Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
8. Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.

Špaldové zapekané zemiaky

Pre fajnšmekrov tu máme recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.

Ingrediencie:

• 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
• 2 kusy morčacích prsíčok
• 100g syra s modrou plesňou
• 150 g tvrdého syra
• Olej bio
• Maslo
• Čerstvý kôpor
• 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
• Morská soľ
• Mlieko cca 500 ml
• Feferónky
• Kečup bio
• Čierne olivy

Postup:

1. Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
2. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
3. Pripravíme si bešamelovú omáčku (recept vyššie).

Ďalšie inšpirácie na zapekané zemiaky

• Francúzske zemiaky: Klasika s vrstvami zemiakov, vajec, údeniny a kyslej smotany.
• Zapekané zemiaky so šunkou a smotanou: Jednoduchý a rýchly recept so zemiakmi, šunkou a smotanou.
• Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom: Ideálny tip na obed i večeru s kuracím mäsom, pórom, vínom a smotanou.
• Zapekané zemiaky so zeleninou: Zdravá verzia bez smotany a mlieka.
• Zapekané zemiaky s treskou: Pre milovníkov rýb so zemiakmi, treskou a zeleninou.
• Zapekané plnené zemiaky so špenátom: Sýty obed so zemiakmi plnenými špenátom, smotanou, paprikou a parmezánom.

Zapekané pečivo: Ďalšie možnosti využitia staršieho pečiva

Ak vám zostalo staršie pečivo, nevyhadzujte ho!

Ingrediencie:

• Staršie pečivo
• Zemiaky
• Vajíčka
• Klobása
• Smotana
• Maslo
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a pokrájame na malé kúsky.
2. Vajíčka uvaríme natvrdo a pokrájame na kúsky.
3. Klobásku pokrájame na kolečká.
4. Bešamel: Do hrnčeka dáme rozpustiť maslo, pridáme múku, chvíľku spolu opražíme a prilievame postupne trocha zohriatu smotanu. Varíme cca 5 minút, aby bešamel zhustol a múka sa prevarila. Nakoniec ochutíme čiernym mletým korením a soľou.
5. Pekáčik vymažeme maslom, uložíme polovicu pokrájaných zemiakov, ochutíme soľou a mletým čiernym korením, na zemiaky dáme vrstvu pokrájaných vajíčok a klobásu a nakoniec dáme druhú polovicu pokrájaných zemiakov a znova ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
6. Celé zalejeme bešamelom a na bešamel poukladáme ešte kúsky masla.
7. Dáme zapiecť do rúry približne na 45 minút pri 200 stupňoch. V polovičnom čase pečenia môžeme zemiaky premiešať, aby sa bešamel dostal na všetky zemiaky, alebo necháme zapiecť bešamel na farbu a premiešame až pri servírovaní.
8. Podávame s kyslou uhorkou alebo rôznymi šalátmi. Ja som zvolila kyslú kapustu.

Príprava klasických zapečených zemiakov

Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín. Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku. Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla. Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote. Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

Zapečené zemiaky s klobásou a vajcami

Toto je obohatená verzia klasického receptu, ktorá pridáva bielkoviny a chuť.

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• 3 vajíčka uvarené na tvrdo
• Klobása
• 1 dcl mlieka
• 1 kyslá smotana
• 1 vajíčko
• Syr
• Soľ, korenie, mletá rasca
• Maslo na vymastenie plechu

Postup:

1. Zemiaky som uvarila v šupke. Vychladnuté som ich ošúpala. Tri vajíčka som tiež uvarila na tvrdo. Aj klobásku som dala variť.
2. Plech som trochu pomastila.
3. Zemiaky som nakrájala na kolieska. Pokryla som nimi spodok plechu. Osolila, okorenila a posypala mletým kmínom.
4. Potom som pridala uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska. Na to som nastrúhala syr.
5. Do misky som si dala mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre som to rozmiešala. Polovicou som poliala zemiaky.
6. Potom som dala zvyšné zemiaky, zaliala som zbytkom smotany a na vrch som nastrúhala ešte syr.
7. A šup s pekáčom do rúry. Piekla som ich na 180 ° C 35 - 40 min.

Bešamelová omáčka: základ pre dokonalé zapečené zemiaky

Bešamel je klasická francúzska omáčka, ktorá dodá zemiakom krémovú textúru a bohatú chuť.

Príprava bešamelu:

Bešamel: z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravíme vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešame plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnáme do pekáča. V hrnčeku si roztopíme varešku masla (používam slané maslo, takže si môžete bešamel trocha prisoliť), pridáme varešku múky, zasmažíme a pridáme mlieko podľa potreby, aby bešamel nebol príliš tekutý ani príliš hustý. Pridáme mleté mäso a orestujeme ho. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a trochu provensalského korenia. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Na spodok hlbšieho plechu rozotrieme trochu bešamelu a poukladáme polovicu zemiakov. Na zemiaky dáme mleté mäso, ktoré pokvapkáme bešamelom. Poukladáme zbytok zemiakov a polejeme zbytkom bešamelu. Pečieme pri teplote 160°C cca 1 hodinu.

Tipy a triky pre dokonalé zapečené zemiaky

• Skrátenie času pečenia: i keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
• Syr: nesmieme vynechať syr, ktorý v pôvodnom recepte nemá čo robiť.
• Bylinky: bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
• Servírovanie: gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme.

Inšpirácie a variácie

• Zapekaný karfiol: Pre zaujímavú obmenu môžete pridať aj karfiol.
• Špagety s údeným mäsom: Prečo nie?
• Makaróny s bešamelom: Makaróny s bešamelom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a ... Zapekané cestoviny s kuracím mäsom, pórom a hráškom, FOTORECEPT.

Tabuľka s nutričnými hodnotami (na 100g)

tags: #zapecene #zemiaky #besamel #recept

Populárne príspevky:

• Recept na marhuľový kysnutý koláč
• Rýchle Tiramisu
• Rozdiely medzi rúrami v stavebníctve
• Dolce Vita pizza Sliač
• Filmy s titulkami