Zapekané Lasagne s Mletým Mäsom: Tradičný Recept

Tradičné talianske lasagne s mletým mäsom sú obľúbené na celom svete. Je to sýte jedlo na voľný večer, či víkendové popoludnie, ku ktorému sa perfektne hodí pohár červeného vína a obľúbený film. Povedzme si otvorene, kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsa, omáčok a syra?

Ingrediencie

Na prípravu lahodných lasagní budete potrebovať nasledujúce suroviny:

  • cestovinové pláty lasagne
  • 300 g mletého mäsa
  • 1 cibuľa
  • 200 ml červeného vína
  • 400 g paradajok z konzervy
  • 500 ml smotany na varenie (prípadne mlieka)
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g masla
  • 150 g strúhaného parmezánu
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list

Suroviny Potrebujeme:

  • 1 ks 400 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové)
  • 1 ks 400 g sušených lasagní
  • 1 ks 150 g mozzarely
  • 1 ks 150 g parmezánu
  • 2 ks konzervy zaváraných paradajok
  • 1 ks cibuľu
  • 1 ks stonku stonkového zeleru
  • 1 ks mrkvu
  • 1 ks 100 ml červeného vína
  • 1 ks 100 ml hovädzieho vývaru
  • 1 ks strúčik cesnaku
  • 2 ks bobkové listy
  • 1 ks kávovú lyžičku sušeného oregana
  • 1 ks kávovú lyžičku sušeného tymianu
  • 1 ks soľ
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks olivový olej
  • 1 ks maslo na zapekanie

Na bešamelovú omáčku:

  • 1 ks 50 g masla
  • 1 ks 50 g hladkej múky
  • 1 ks 500 ml mlieka
  • 1 ks bobkový list
  • 1 ks soľ
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks muškátový oriešok

Postup Prípravy

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť lahodné zapekané lasagne:

  1. Príprava cibule: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná. Dbajte na to, aby cibuľa nebola tmavo hnedá.
  2. Mleté mäso: K cibuli pridajte mleté mäso. Opečte ho, kým nebude zlato-hnedé. Mäso pravidelne premiešavajte, aby sa nezlepilo.
  3. Červené víno: Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom. Nechajte víno povariť, kým sa alkohol neodparí.
  4. Paradajková omáčka: Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bobkový list. Premiešajte a nechajte omáčku dusiť na miernom ohni.
  5. Bešamelová omáčka: V hrnci roztopte maslo. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zmes. Postupne pridávajte smotanu, miešajte, kým nezískate hladkú omáčku.
  6. Zostavenie lasagní: Pekáč vymažte maslom. Na dno pekáča položte pláty lasagne. Na ne nanesiete mäsovú omáčku, potom bešamelovú omáčku a posypte parmezánom. Opakujte vrstvenie, kým nevyužijete všetky ingrediencie. Vrchná vrstva by mala byť bešamelová omáčka posypaná parmezánom.
  7. Pečenie: Lasagne vložte do predhriatej rúry na 200°C a pečte, kým nebude mať krásnu zlatohnedú kôrku.
  8. Servírovanie: Po vybratí z rúry nechajte lasagne 15-20 minút odpočinúť, potom nakrájajte a podávajte. Ako prílohu si môžeme pripraviť jednoduchý zelený šalát.

Krok za krokom:

  1. Zeleninu umyjeme a nadrobno pokrájame. V hrnci zohrejeme olej a na ňom opražíme nadrobno pokrájaný stonkový zeler, nadrobno pokrájanú cibuľu, mrkvu a prelisovaný cesnak. Osolíme, okoreníme a dusíme približne 5 minút. K zelenine pridáme konzervované paradajky, oregano a tymian. Osolíme, okoreníme a varíme ďalších 5 minút. Hrniec odstavíme z ohňa.
  2. V druhom hrnci zohrejeme olej a sprudka na ňom opečieme mleté mäso. Vareškou roztlačíme hrudky a pražíme ho dohneda.
  3. K mäsu pridáme víno, vývar a bobkový list. Varíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Mäso osolíme a okoreníme.
  4. Do hrnca k zelenine s paradajkami pridáme mäso a 5 minút spolu povaríme. Hrniec odložíme nabok.
  5. Pripravíme bešamel: V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a na slabom ohni za stáleho miešania pražíme 1 minútu. Hrniec odstavíme z ohňa a prilejeme mlieko. Opäť necháme zovrieť a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nie je hustá a hladká. Osolíme, okoreníme a dochutíme mletým muškátovým orieškom.
  6. Lasagne pripravíme podľa návodu na obale. Parmezán nastrúhame, mozarellu nakrájame na malé kocky. Do zapekacej misky dáme naberačku mäsovo-paradajkovej zmesi a rozotrieme ju po celom dne. Na mäsovú vrstvu uložíme vrstvu lasagní, ktoré opäť zalejeme omáčkou. Lyžicou naložíme vrstvu bešamelu a posypeme obidvoma syrmi. Pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky ingrediencie.

Príprava ragú:

Cibuľu postrúhame a rozotrieme cesnak a trochu opražíme na troške oleja, pridáme zomleté mäso a zmes necháme zhnednúť. Pridáme pokrájané rajčiaky a masox, všetko osolíme, okoreníme, premiešame a povaríme na slabšom ohni približne pol hodinu.

Príprava omáčky ragú:

V širokom hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme najemno nasekanú cibuľu a opražíme do sklovita. Pridáme najemno nasekaný cesnak. Do panvice pridáme mleté mäso a zprudka opekáme a premiešavame. Keď sa mäso zatiahne a šťava sa odparí, necháme mäso opiecť trošku do hneda. Osolíme, ochutíme mletým čiernym korením, pridáme paradajkový pretlak a opäť všetko spolu premiešame. Zalejeme paradajkovou passatou a trochou vody. Pridáme sušené bylinky, privedieme k varu a na miernom plameni dusíme zakryté približne pol hodinu. Občas premiešame, ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou.

Bešamel:

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a metličkou rozšľaháme. Po častiach prilevame mlieko a metličkou miešame dohladka. Za stáleho miešania varíme na slabom ohni asi 10 minút. Ochutíme soľou, mletým korením a muškátovým orieškom. Ak je hustý, rozriedime troškou mlieka a necháme prevrieť.

Nechajte si v kastróliku rozpustiť maslo a postupne primiešavajte múku, kým vám nevznikne zápražka. Do zápražky nalejte mlieko, poriadne miešajte metličkou, zmes priveďte do varu a na miernom plameni ju varte, kým nezhustne. Na záver pridáme 50 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano, premiešame a ešte krátko povaríme. Ak je bešamel príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka.

V hrnci si rozpustíme olej a maslo, posypeme to múkou a postupne pridávame mlieko, za stáleho miešania. Až pokým sa nám nevytvorí krém. Okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech, odstavíme.

Vrstvenie lasagní:

Lasagne postupne vyskladajte tak, že na spodok pekáčika rozprestrite vrstvu mäsovej zmesi, na ňu dajte plátky cestovín, na cestoviny bešamel, mäsovú zmes a všetko posypte parmezánom. Takto pokračujte, kým všetko nespotrebujete. Poslednú vrstvu majte mäsovú a tú posypte zvyškom parmezánu a položte na ňu pokrájanú mozzarellu.

Maslom vymastíme formu, nalejeme doň štvrtinu bešamelu, na ňu urovnáme vrstvu plátkov lasagní a zalejeme štvrtinou bešamelu a tretinou omáčky ragú. Tento postup zopakujem trikrát, pričom každú vrstvu vždy posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.

Na spodok pekáča alebo zapekacej misy ukladáme pláty lasagní. Na to dáme časť bravčového ragú. Potom položíme ďalšie pláty lasagní. Za tým vylejem hustý bešamelový krém. A znova lasagne, ragú, vstvíme pokým sa všetko neminie. Posledná vsrstva sú lasagne.

Dno zapekacej misy vymažeme trochou bešamelu, naň rovnomerne rozložíme plátky lasagní a 1/3 mäsovej zmesi. Polejeme 1/3 bešamelu a vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Lasagne zakončíme plátkami lasagní a potrieme bešamelom. Na záver posypeme asi 100 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano a trochou čerstvého tymianu.

Pečenie:

Takto nachystané lasagne dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a zakryté ich pečte hodinu. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40 minút do zlata. Prvých 20 minút zakryté alobalom, potom dopečieme odokryté. Pečieme ich v rúre na 180 stupňov asi 40 minút. Lasagne pečieme vo vyhriatej rúre na 160°C približne 45 minút.

Rúru zohrejeme na 200 °C. Do pekáčika rozložíme vrstvu lasagní, na to rozotrieme vrstvu mäsového ragú a vrstvu bešamelu. Opäť položíme vrstvu cestovín, ragú a bešamelu. Zopakujeme, pokiaľ nemienieme cestoviny aj omáčku. Poslednú vrstvu omáčky potrieme hrubšou vrstvou bešamelu a posypeme parmezánom.

Bolonská zmes:

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.

Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku:

Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.

Rúra:

Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.

Dĺžka prípravy (min): 60

Počet porcií: 5

Náročnosť: stredná

Tip: Pozrite sa, ako si pripraviť chutný bešamel.

Lasagne kupujem kvalitné, teda také, ktoré nemusím predvárať a hneď ich vrstvím s mäsovým ragú a s bešamelom. Kedysi som ich predvárala, ale je to zbytočné. Niekedy, keď kúpim lasagne ešte nevyskúšané, pre istotu ich namočím na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali.

Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút.

Lasagne: Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.

Pečieme ich v rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Moje odporúčanie

Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.

Pred podávaním necháme trochu schladnúť, lasagne sa budú lepšie krájať.

Lasagne s mletým mäsom a orechami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Dobrú chuť!

tags: #zapekané #lasagne #s #mletým #mäsom #recept

Populárne príspevky: