Zapekané ryžové rezance s kuracím mäsom: Rýchly a chutný recept

Opekané ryžové rezance s kuracím mäsom sú obľúbenou klasikou vietnamskej kuchyne. Tento recept vám ukáže, ako si ľahko a rýchlo pripraviť skvelé jedlo. Kombinácia ryžových rezancov s kuracím mäsom, zeleninou a výraznou omáčkou vytvára vynikajúci chuťový zážitok. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov i skúsených kuchárov a určite poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie a príprava

Príprava mäsa a zeleniny

Kuracie mäso nakrájame na malé rezance. Do misky dáme olej, sójovú omáčku, škrob, koreniny a vymiešame riedku kašičku, ak je moc hustá pridáme lyžicu vody. Zmes zmiešame s kuracími kúskami a necháme odležať (nie v chladničke) aspoň 30 minút.

Keď mäso zbelie pridáme zeleninu a huby. Ak pridávame čerstvú zeleninu tak ju nakrájame (nastrúhame) na tenké rezančeky. Zeleninu opražíme do chrumkava.

Príprava rezancov a omáčky

Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody. Cestoviny pripravíme podľa návodu. V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ.

Marináda na kuracie prsia

Kuracie prsia prekrojíme na plátky. Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli. Kuracie prsia necháme pár minút marinovať.

Proces varenia

Príprava omáčky

Najskôr si pripravíme omáčku zmiešaním sójovej omáčky, cukru, ryžového octu, oleja, chilli a nadrobno nasekaného zázvoru a cesnaku.

Varenie rezancov a brokolice

Ďalej si dáme variť ryžové cestoviny, ktoré uvaríme takmer domäkka (trvá to len chvíľku, rezance nechceme rozvariť). Brokolicu rozoberieme na ružičky a udusíme ju na pare - brokolica by mala byť ešte jemne chrumkavá, nie rozvarená. Brokolicu schladíme v ľadovej vode, aby si zachovala svoju farbu.

Príprava tofu

Tofu vysušíme papierovou utierkou a nakrájame ho na kocky. Zmiešame ho s cca 3 PL omáčky a na panvici ho opečieme dozlatista. Hotové tofu odložíme zatiaľ bokom a na panvici si na oleji opečieme nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a najemno nasekané stonky koriandru.

Finálna úprava

Do panvice ďalej pridáme sparenú brokolicu, opečené tofu, uvarené rezance a zvyšnú omáčku. Všetko spolu dôkladne premiešame, prípadne ešte dochutíme soľou a môžeme podávať. Rezance podávame ešte teplé dozdobené limetkou, lístkami koriandru a sezamom.

Alternatívne varianty

Ryžové rezance so zeleninou a morčacím mäsom

Ryžové rezance so zeleninou a morčacím mäsom sú vynikajúcim zdravým a rýchlym jedlom. Hotové sú do polhodinky, teda ak nemáte čas na dlhé varenie, je toto ideálny recept pre vás. Pridať môžete zeleninu, ktorú máte doma, ideálna je však mrkva, pór, či paprika.

Príprava

Ako prvé si nakrájame cibuľku, cesnak a zázvor na menšie kocky a pripravíme si wok alebo hlbšiu panvicu s pokrievkou a dáme do nej rozpáliť slnečnicový olej. Mäso osolíme a okoreníme a ak treba, podlejeme trochou vody. Medzitým si pripravíme ryžové rezance a to podľa návodu na obale. Rezance dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté cca. 4-5 minút do zmäknutia.

Dokončenie

Keď máme ryžové rezance hotové a mäsko so zeleninou vo woku udusené, môžeme podávať. Na panvici si rozohrejeme lyžicu oleja a sprudka osmažíme množstvo ryžových rezancov podľa počtu porcií, ktoré ideme podávať, nakoľko čerstvo osmažené je toto jedlo najlepšie. Rezance poleje 1 lyžicou sójovej omáčky a premiešame. Následne pridáme už pripravené morčacie mäso so zeleninou a 1-2 min.

Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebol príliš mäkká...), pridáme 2-3PL sójovej omáčky.

Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť. Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna).

tags: #zapekane #ryzove #rezance #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná pochúťka z Balatonu
• Fialové kvety obráteného zvončeka
• Bylinný čaj z feniklu
• Rýchly recept na špagety
• Rýchly recept na tvarohovú tortu