Zapekané Zemiaky s Rukolou: Recepty pre Chutný Život
Objavte recept na chutné a zdravé jedlo z talianskej kuchyne, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Tento recept kombinuje zemiaky, rukolu a smotanu do lahodného a sýteho pokrmu, ktorý je navyše bezlepkový.
Recept na Gratinované Zemiaky s Rukolou a Smotanou
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Rukola
- Kyslá smotana
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Pažítka na posypanie
Postup:
- Zemiaky dajte variť do zeleninového vývaru, uvarené ich scedíme, ale vývar si ešte odložíme.
- Rukolu premyjeme a...
- Na záver dochutíme a pokvapkáme...
- Naservírujeme na tanier a posypeme pažítkou.
Pečenie a varenie sú neoddeliteľnou súčasťou chutného života. Tento článok vám prináša recept na zapekané zemiaky s rukolou, ktorý je jednoduchý na prípravu a plný chutí.
Rukola: Zelenina plná vitamínov a minerálov
Rukola je obľúbená zelenina, ktorá sa pestuje po celom svete. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, vitamínu A a vitamínu C. Rukola je tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka.
- Podpora zdravého srdca: Rukola je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak.
- Ochrana očí: Rukola obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú kľúčové pre zdravie očí. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie sietnice, zatiaľ čo vitamín C pomáha predchádzať šedému zákalu.
Chuť rukoly nemusí ulahodiť každému. Táto “zelinka”, ktorej listy sa nápadne ponášajú na listy púpavy, má zvláštnu, jemne horkú chuť a využitie najmä v šalátoch. Má viac vitamínu C a betakaroténu, ako nájdete v inej listovej zelenine. Vedci jej pripísali už mnoho ozdravných účinkov - vitamíny a minerály v nej obsiahnuté podporujú činnosť pečene, má silné antiseptické účinky (ničí škodlivé patogény), slúži ako prevencia proti osteoporóze a chráni pred zabudlivým strašiakom Alzheimerom. Ako ju však dostať do jedla, keď je chuťovo taká výrazná?
Batáty: Sladké zemiaky s nízkym obsahom sacharidov
Sladké zemiaky alebo batáty patria do každého zdravého jedálnička, pretože obsahujú veľa vlákniny, proteínov a tiež betakaroténu. Batáty sú prirodzene sladké a ich chuť sa po upečení ešte zvýrazní. Napriek tomu majú nízky obsah sacharidov. Pečenie batátov je rovnako jednoduché ako pečenie bežných zemiakov.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte ich v horkovzdušnej rúre.
Ingrediencie:
- Batáty
- Rukola
- Pekanové orechy
- Kozí alebo feta syr (alebo tempeh ako alternatíva)
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Medovo-horčicový dresing:
- 1 lyžica medu
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžičky dijonskej horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Batáty ošúpeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Batáty vložte do misy, pridajte olej, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
- Zemiaky rozložte na plech a pečte ich 20 minút.
- Kým sa zemiaky pečú, pripravte medovo-horčicový dresing: V uzatvárateľnej nádobe rozmiešajte med, citrónovú šťavu, olivový olej, horčicu, soľ a korenie podľa chuti.
- Na suchej panvici opražte pekanové orechy na stredne silnom ohni, kým nezačnú voňať.
- Do misy dajte rukolový šalát, pečené zemiaky, pekanové orechy a kozí alebo feta syr (alebo tempeh).
- Pridajte dresing a premiešajte.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu viac horčice. Ak máte naopak radšej sladšie chute, pridajte viac medu.
Ďalšie recepty so zemiakmi a rukolou
Okrem rukolového šalátu s pečenými batátmi existujú aj ďalšie chutné recepty, ktoré kombinujú zemiaky a rukolu:
- Gratinované zemiaky s rukolou a smotanou: Zemiaky uvaríme do polomäkka, scedíme a nakrájame na plátky. Poukladáme do zapekacej misy, zalejeme smotanou, posypeme rukolou a zapečieme v rúre. Na záver dochutíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Zemiakový šalát s rukolou: Klasický zemiakový šalát obohatený o rukolu, cibuľu a slaninu. Dresing pripravíme z pikantného nálevu s petržlenovou vňaťou.
- Zapekané zemiaky so zeleninou a rukolou: Na dno pekáča rozložíme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme a posypeme rozmarínom. Pridáme ďalšiu zeleninu podľa chuti (napr. papriku, cibuľu, paradajky) a zapečieme v rúre. Na záver posypeme rukolou.
- Zemiakový tatarák s rukolou: Uvarené zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kocky a zmiešame s cibuľovým základom, kečupom a prelisovaným cesnakom. Podávame s rukolou.
Vedci jej pripísali už mnoho ozdravných účinkov - vitamíny a minerály v nej obsiahnuté podporujú činnosť pečene, má silné antiseptické účinky (ničí škodlivé patogény), slúži ako prevencia proti osteoporóze a chráni pred zabudlivým strašiakom Alzheimerom. Ako ju však dostať do jedla, keď je chuťovo taká výrazná?
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme uvariť alebo sa môžu uvariť v šupke, podobne, ako do zemiakového šalátu a následne nakrájať. Za čas, kým sa varia zemiaky, si pripravíme zálievku: na množstvo pre dve osoby zmiešame 2 - 3 polievkové lyžice (PL) slnečnicového oleja, 1 PL medu, 1 PL citrónovej šťavy. Pridáme jeden nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ podľa chuti a štipku korenia. Dve hrste rukoly prepláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať. Rukolu treba pridávať až pred samotným podávaním. Opatrne vmiešať a naložiť na tanier. Vďaka zálievke je jej horká chuť mierne potlačená a spolu so zemiakmi chutí veľmi dobre. Hodí sa k restovaným kuracím prsiam, grilovanému mäsku, volskému oku.
Tu je niekoľko tipov na ďalšie bezlepkové recepty:
Cuketové placky
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
Ingrediencie:
- Cukety
- Vajíčka
- Jarná cibuľka
- Hladká múka (bezlepková)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Cukety umyjeme, zbavíme koncov a postrúhame. Posypeme 1 ČL soli, premiešame a necháme 10 minút odležať. Potom z cukety vyžmýkame prebytočnú vodu.
- Ku vyžmýkanej cukete pridáme rozšľahané vajíčka a posekanú jarnú cibuľku.
- V malej miske zmiešame hladkú múku s 1/2 ČL soli, mletým čiernym korením a práškom do pečiva. Túto zmes následne primiešame ku cukete.
- Na panvici si rozhorúčime malé množstvo oleja, na ktorom následne opekáme placky.
- Vypražené placky kladieme na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
Ďalšie tipy a triky
- Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, posolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pridáme umytý a pokrájaný rozmarín a cesnak. Pečieme v rúre do zlatista.
- Sójové plátky so zemiakmi a rukolou: Sójové plátky uvaríme v zeleninovom vývare. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na pekáč, osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom a zalejeme trochou vody. Dáme piecť do rúry. Uvarené sójové plátky opečieme na panvici s trochou sezamového oleja. Upečené zemiaky posypeme rukolou a pridáme narezaný cesnak v šupke.
V jeden a pol litri vody zmiešanej s pol litra zeleninovým vývarom si pripravíme sójové plátky. Dáme zovrieť vodu, zmiešame s vývarom, posolíme polejeme cca 1PL sójovej omáčky a nahádžeme sójové plátky. Necháme zovrieť a asi 20 min varíme na miernom ohni odkryté. Ja si vždy pripravujem sóju deň vopred v studenej vode, ale teraz som nejak pozabudol. No každý má svoj spôsob. Plátky po uvarení vytiahneme a necháme uschnúť na doske. Ošúpeme zemiaky a pokrájame na pekáč. Osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom a zalejeme trochou vody. Dáme piecť. Ja dávam na cca 40 min a potom zvýšim na 220 stupňov. Ešte na takých 15 - 20 min. Každému ako trúba pečie. Vytiahneme zemiaky, zavrieme trúbu, posypeme umytou, mierne pokrájanou rukolou a pridáme narezaný cesnak v šupke. Dáme do vypnutej trúby. Plochu panvicu polejeme olivovým olejom, necháme zohriať, polejeme trochou sezamového oleja, nedávajte veľa je to potom horké. Normálne na prírodno z obidvoch strán opečieme plátky, panvicu prikryjeme. Kontrolujte olej dosť pijú. Je to ľahké a chutné, ja som ho podával s uhorkovým šalátom.
tags: #zapekane #zemiaky #s #rukolou #recepty
