Recepty na zapekaný baklažán: Chutné a zdravé inšpirácie

Ak hľadáte chutný a zdravý recept z baklažánu, určite skúste tieto vynikajúce zapečené baklažánové variácie. Dnes si ukážeme recept na baklažán, ktorý zachutí aj tým, ktorí mu doteraz neholdovali. A nezabudni, baklažán je nízkokalorický, plný antioxidantov a podporuje činnosť mozgu aj srdca. Určite sa oplatí zaradiť ho do svojho jedálnička. A ak mu naozaj nebudeš vedieť prísť na chuť, priprav si tento istý recept s cuketou ;-).

Zapekané baklažánové kolieska

Toto jedlo si robím pomerne často - na raňajky, na obed alebo na večeru, keď mám chuť na niečo jednoduché a rýchle na prípravu, zdravé a chutné zároveň. Chuťou pripomínajú tieto kolieska pizzu, samozrejme ale záleží od toho, aké ingrediencie si na baklažánové kolieska poukladáte. Ja vám v recepte opíšem moju najobľúbenejšiu verziu, po ktorej väčšinou siahnem z dôvodu chuti a dostupnosti surovín (väčšinou ich máme stále doma a verím, že vy tiež). Z celého receptu vám výjde 1 porcia, ktorá je dosť sýta a zároveň má pomerne nízky obsah kalórií.

Čas prípravy: 30 minút (odstátie baklažánu 30 minút, samotná príprava + pečenie).

Ako postupovať?

1. Baklažány si umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré si osolíme a necháme postáť cca 30 minút.
2. Poutierame od soli a osušíme papierovou utierkou.
3. Okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a obalíme v strúhanke, ktorú pritlačíme na baklažán, a opečieme na panvici z oboch strán.
4. Pripravíme si plech, na ktorý dáme papier na pečenie, a nastrúhame polovicu syra, poukladáme naň opečený baklažán a na vrch nastrúhame zvyšný syr.
5. Dáme zapiecť do rúry na 180 ˚C na cca 15-18 minút, každý podľa svojej rúry.

Tip: Môže sa podávať samostatne so zeleninovou prílohou alebo ako príloha k pečenému, grilovanému mäsu. Zachutí aj tým, čo baklažán veľmi nemusia.

Plnený baklažán

Naša obľúbená lahôdka so sladko-korenistou príchuťou. Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a odložíme bokom. Lodičky osolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.

Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky. Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame. Cesnak nakrájame na malé plátky.

Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty. Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč. Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes. Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody.

Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom. Dobrú chuť!

Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi

Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiarkrne chuť tohoto vyslovene letného jedla.

V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť. Ako sme už na začiatku spomenuli, pri príprave tohto jedla sme použili záhradný gril. Samozrejme, rovnako dobre prirpravíte zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi aj v obyčajnej rúre.

Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky. Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.

Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút. Keď sú zemiaky mäkké naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút. Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.

Ďalšia inšpirácia: Baklažán s paradajkovou omáčkou a syrom

Že ešte nemáte dosť talianskych jedál? My tiež nie! A čo tak striedanie baklažánu, paradajkovej omáčky a poriadnej dávky syra? Áno, prosím. Predhrejte si rúru na 200 °C a nakrájajte baklažán na plátky s hrúbkou asi 1 cm a osoľte ich. V hrnci opražte jemne nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku na olivovom oleji. Pridajte paradajkové pyré a nechajte povariť na strednom ohni asi 15 minút, kým nezhustne. Do zapekacej misy nalejte trochu paradajkového pyré a položte naň vrstvu baklažánových plátkov. Prikryte zapekaciu misku a vložte ju do rúry. Posypte čerstvými lístkami bazalky a podávajte.

Baklažán s mletým mäsom a mozzarellou

Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré rukami rozdrobíme na menšie kúsky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Keď je mäso orestované, podlejeme ho suchým bielym vínom a počkáme, kým sa odparí alkohol. Umyté a osušené baklažány pozdĺžne nakrájame na hrubšie plátky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 minút odstáť, aby sme ich zbavili horkosti. Na dno zapekacej misy položíme plátok grilovaného baklažánu, pridáme mäsové ragú, nahrubo natrhané lístky čerstvej bazalky, 2 - 3 plátky mozzarelly. Vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Na záver ozdobíme lístkami bazalky.

tags: #zapekaný #baklažán #recepty

Populárne príspevky:

• Keď jedlo prehovorí: Recenzia na Buchty a klobásy
• Vianočné perníkové srdiečka
• Manuálna odsávačka Chicco NaturalFeeling – recenzia
• Recepty na Tvarohový Koláč
• Sencor SEO 2028BK: Test rúry s platňami a grilom