Zapekaný drevorubačský chlieb: Recept na chutné a sýte jedlo

Povedzme si: kto z nás nevyrastal na domácej strave? Nám sa doma pravidelne stalo, že chlieb, ktorý sme počas týždňa neskonzumovali, obschol. Nerada vyhadzujem jedlo. Podobné večere mávame celkom pravidelne, predovšetkým vtedy, keď sa nám chlieb nie a nie minúť, teda nám zostarne a pre mňa najlepší a najednoduchší spôsob je, že ho zapečiem - s čímkoľvek. Určite sem na blog uvediem aj iné moje zapekačky.

Keď vám dochádzajú nápady na rýchlu a chutnú večeru, skúste náš zapekaný chlieb.

Poďme sa pozrieť na zaujímavé inšpirácie a recepty, ktoré môžete pri príprave zapekaného chleba využiť.

Recepty a inšpirácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zapekaný chlieb. Tu je niekoľko inšpirácií:

Zapekaný chlieb s plesnivým syrom a hruškou: Rýchle a chutné vegetariánske raňajky.
Torta z toastového chleba: Netradičná narodeninová torta pre tých, ktorí nemajú radi sladké.
Pizza zo sendvičov: Skvelý spôsob, ako zapiecť sendviče v rúre.
Zapekaný chlieb so zeleninou: Vynikajúca kombinácia chutí a zdravých ingrediencií.
Chlebík vo vajci: Využite prebytočný chlieb alebo staršie pečivo na prípravu chutného jedla.

Inšpirujte sa tradičnými receptami a prispôsobte si ich podľa vlastnej chuti.

„Šéfkuchár“ odhaľuje „tajomstvo“ dokonalého toastu

Základný recept na zapekaný chlieb

Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií:

Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov a chleba do nej dáme asi na 5 minút, aby nám zostal pekne chrumkavý.
Do chleba si vykrojíme nožom kruh "čiapočku", vytiahneme a celý ho z vnútra vydlabeme.
Mäso si naklepeme, osolíme, okoreníme a z jednej strany posypeme trochou kari.
Rozohrejeme olej a mäso opečieme z každej strany, keď máme olej už horúci nakrájame si aj slaninku na plátky a tiež opečieme, tak ako aj cuketku.
Zeleninku a syr si tiež nakrájame na plátky a trocha osolíme.
A môžme vrstviť, na spodok si dáme mäso, plátky syra, špenát, cibuľu, na ňu opečenú slaninku, cuketu, rajčiny, papriku, opäť cibuľku a na záver syr.
Zakryjeme deklíkom a dáme do rúry asi na 15 až 20 minút.
Vytiahneme, vezmeme riadny nožisko a môžme krájať.

Aby som nezabudla, do chlebíka možete zapiecť akékoľvek masko, nielen bravčové.

V mise som si zmiešala kyslú smotanu a tavený syr. Syr som si nastrúhala, olivy nakrájala, kto má rád cibuľku tak ju tiež nadrobno nakrája a všetko som pridala do misy. Hríby som si umyla a nakrájala na plátky. Chlebík som dozdobila buď hríbami alebo salámou.

Môžete použiť akékoľvek mäso, zeleninu a syry, ktoré máte radi. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú verziu.

Pizza zo sendvičov

Kváskový drevorubačský chlieb

Ak máte radi kváskový chlieb, môžete si pripraviť aj drevorubačskú verziu. Tu je niekoľko tipov:

Semiačkovú záparu si pripravíme aspoň 2 hodiny pred miesením. Semiačka zalejeme vrelou vodou, pomiešame a prikryjeme. Necháme prikryté pozvoľna vychladnúť pri izbovej teplote.
Múku, vodu, kvas krátko vymiesime (ešte nie úplne ) v miske a necháme hodinu a pol odpočívať.
Potom pridáme zvyšné suroviny a miesime až kým sa cesto neodlepuje od stien misky. Hodinu necháme odpočívať.
Prvý preklad robíme technikou natiahnuť a preložiť (stretch and fold) a ostatné preklady technikou nadvihnúť a podhnúť (coil fold) prekladám každú hodinu kým nie je cesto krásne nadýchané.
Cesto si rozdelíme buď na dve časti a stočíme do 2 menších oválnych ošatiek, alebo do jednej väčšej oválnej ošatky. Po stočení nechávam max hodinu na linke a potom ide cesto na noc do chladničky cca na 13 hodín. Cesto si sledujte.
Cesto vyklopíme na papier na pečenie a rukami vytvarujeme chlieb do tvaru bagety spravíme dva hlbšie šikmé zárezy a s papierom na pečenie presunieme do vopred vyhriateho skla s vrchnákom.
Ak ste stáčali cesto do jednej väčšej ošatky, tak po vyklopení ho pozdĺž narežeme na dve rovnaké polky a každú zvlášť tvarujeme.

Pečieme prikryté na 250 °C - 30 min a odokryté na 220 °C - 15 min. Chlieb necháme úplne vychladnúť na mriežke. Nekrájajte ho teplý, lebo striedka zostane lepivá.

S chlebom som ešte stále v začiatkoch. Pečiem zrhuba 3-4 pecne týždenne, skúšam rôzne pomery aj prímesy, po troškách si meliem múku a sledujem zmeny. Čokoľvek urobím, stále mám pocit, že sa to akosi samo uberá ku kváskovému chlebu.

Tipy a triky

Uber tých kvasníc: Kupované kvasnice sú naozaj turbo a je úplne zbytočné to preháňať.
Koľko ražnej? Čím viac raže, tým dlhšie si chlieb uchoval vlhkosť.
Tie hodinky si treba sledovať: Myslím, že zatiaľ najväčší problém pri pečení chleba je plánovanie a načasovanie.

Experimentujte s rôznymi prísadami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu. Nezabudnite sledovať čas kysnutia a pečenia, aby bol výsledok dokonalý.

Inšpirácia z minulosti

V rámci hľadania kníh z mladosti som v knižnici vyhrabala jednu s názvom Kluby dievčat. Je z roku 1981, dotlač 1985 a tak je to trochu na obsahu vidieť.

Veľa rád z tej knihy by sa v pohode dalo použiť aj dnes. Respektíve používame ich. To sú také tie univerzálne pravdy ako že prádlo pred praním je dobre pretriediť. Alebo najskôr utrieť prach, potom vysávať. Alebo cviky na zoštíhlenie pása...

Najviac ma zaujal rodinný jedálniček. Vlastne jedálničky som rada študovala od mala. Fascinoval ma napríklad kalendár, kde boli na každý deň nejaké recepty. Túžila som, aby sme aspoň jeden deň podľa toho navarili....

Zaujalo ma, že v tomto jedálničku v podstate neboli údeniny. A samozrejme ani žiadne cereálie. Ani obľúbené kaše. Ja si fakt nepamätám, čo sme doma raňajkovali. Vy si to pamätáte?

Príklad jedálnička z roku 1981

Opíšem jeden týždeň v poradí raňajky, desiata, olovrant. Pre mňa celkom zaujímavé čítanie:

R: Malkao, biele pečivo, maslo. D: Chlieb s pomazánkou, jablko O: jogurt, chlieb
R: Čaj s mliekom, chlieb s maslom, džem. D: Chlieb so syrom, reďkovky. O: Mlieko, rožok, jablko
R: Biela káva, vianočka. D: Chlieb s maslom, vajce, mrkva. O: Chlieb s tvarohom, mlieko
R: Kakao, chlieb s maslom D: Chlieb s pomazánkou zo sardiniek, jablko. O Mlieko, pečivo, ovocie
R: Čaj s citrónom, chlieb s maslom, vajce D: Chlieb so syrom, paprika. O: Káva, zeleninovo-syrová pomazánka, žemľa, čaj
R: Malkao, drožďová pomazánka, chlieb. D: Chlieb so škvarkovou pomazánkou, zelená paprika. O: Káva, chlieb s pažítkou, jablko
R: Biela káva, vianočka. D: Citrónová limonáda, chlieb s tvarohom, ovocie. O: Čaj, buchty

Celý týždeň nikde žiadna šunka, saláma. Sem tam syr. Vlastne tak si to pamätám aj ja - šunka iba na veľké oslavy na misu alebo chlebíčky. Na menšie oslavy saláma na chlebíky. Bežne sa nekupovala. Na Vianoce či Veľkú noc sa u nás doma najčastejšie so zemiakovým šalátom podáva práve údené mäso.

tags: #zapekany #drevorubacsky #chlieb #recept